"Bí mật" quán bánh cuốn ở Bình Định, bà chủ bán vèo cả nghìn cái/ ngày
Nhờ độc chiêu pha nước chấm riêng, mỗi ngày quán bán cả 1.000 cuốn bánh, tính không xuể, khách rất đông, từ người dân địa phương, khách vãng lai, thậm chí khách ở TP HCM, Hà Nội...
Ở khắp các làng quê ở Bình Định nói chung và huyện Tây Sơn nói riêng, bánh cuốn là món ăn rất dân dã, gắn liền với đời sống người dân lao động nghèo. Nhưng nói đến bánh cuốn phải kể đến bánh cuốn ở Tây Sơn- quê hương của vị anh hùng áo vải cờ đào Quang Trung - Nguyễn Huệ.
Món ăn là sự kết hợp độc đáo giữa các loại nguyên liệu như thịt nướng lụi, chả ram chiên giòn, trứng luộc, đậu hũ,… được cuốn cùng với các loại rau sống; đặc biệt hơn bánh cuốn được chấm với nước mắm có vị rất đặc trưng, khiến cho bất kỳ ai đã từng thưởng thức đều khó lòng quên được.
Cách trung tâm TP Quy Nhơn (Bình Định) khoảng hơn 60km và cách thị trấn Phú Phong (huyện Tây Sơn) chừng 13km về hướng Tây theo quốc lộ 19. Đến thôn Trung Sơn (xã Tây Thuận) dừng chân, hỏi quán bánh cuốn cô Tâm thì chẳng ai lại không biết.
Quán đối diện với Trường THCS Tây Giang do bà Hoàng Thị Tâm (61 tuổi) mở từ năm 2006, đến nay trở thành địa chỉ quen thuộc không chỉ nhân dân địa phương mà du khách khắp nơi.
Theo chị Đặng Thị Thanh Huyền, con dâu bà Tâm chia sẻ, quán mở cửa cả ngày, nhưng đông nhất vẫn buổi chiều từ 15h đến 17h, khách đến ăn và mua mang về rất đông, khiến cả gia đình cuốn bánh không kịp cho khách.
"Mỗi ngày quán bán cả 1.000 cuốn bánh, tính không xuể, khách rất đông, từ người dân địa phương, khách vãng lai, thậm chí khách ở TP HCM, Hà Nội… nếu du lịch về Tây Sơn cũng tìm đến quán để thưởng thức.
Anh Nguyễn Văn Tâm, tài xế xe tải chạy tuyến Bình Định - Gia Lai, Kon Tum, thường xuyên ăn bánh cuốn cô Tâm chia sẻ: "Bất kể sáng hay chiều, hầu như chuyến xe nào chạy ngang qua quán tôi đều ghé lại quán "đánh chén" 2 cuốn. Bánh cuốn ở đây đặc biệt rất ngon, nhất là nước chấm thì thật tuyệt vời. Nước chấm có vị ngọt thanh nhưng vẫn đậm đà và có vị béo của đậu phộng. Chủ quán thì rất niềm nở, nói chung không chê vào đâu được".
Chia sẻ về lý do tại sao quán bánh cuốn luôn đông khách, chị Huyền cho hay, bánh cuốn thì quán nào cũng như quán nào, nguyên liệu dùng để cuốn bánh hầu như quán nào cũng giống nhau, gồm bánh tráng mỏng đem nhúng cuốn với rau sống, lụi thịt bò nướng, trứng vịt luộc chín, nem, chả, chả ram chiên giòn... nhưng bánh cuốn có ngon hay không còn ở chất lượng nước chấm đó là "linh hồn" tạo nên sự các biệt của quán.
"Ở quán, mẹ chồng tôi (cô Tâm - PV) mới là người làm nước chấm ngon số 1. Tôi về làm dâu gần 10 năm cũng được mẹ chồng truyền "bí kíp" nhưng mới chỉ đạt được khoảng 70%, còn rất lâu mới đạt đến trình độ như mẹ chồng tôi", chị Huyền chia sẻ.
Theo bà Tâm, chủ quán tiết lộ: "Nước chấm bên cạnh việc làm nước mắm chanh đường như bình thường thì tôi còn pha thêm nước đậu phộng vào. Nhờ vậy mà khi ăn khách sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà, vừa có vị thơm của nước mắm, chua chua ngọt ngọt của chanh và đường, béo béo của đậu phộng…".
Quả thật, món bánh cuốn Tây Sơn, đặc biệt là quán bánh cuốn cô Tâm mang một hương vị đặc trưng và có cách chế biến riêng biệt, không lẫn với bất cứ món bánh cuốn nào. Khi ăn vào, bạn sẽ cảm nhận được vị dẻo của bánh đa nem, vị giòn rụm của chả ram, vị thơm của thịt nướng, trứng vịt cùng với vị chua cay, beo béo của nước chấm đậu phộng.
Doãn Công/ Dân trí
Bài viết cùng chuyên mục
Đọc thêm
Gắn sản phẩm địa phương với phát triển du lịch
Trên dải đất miền Trung đầy nắng gió, huyện Hoằng Hóa (cũ), tỉnh Thanh Hóa không chỉ được biết đến với những bãi biển trải dài, mà còn là nơi lưu giữ nhiều giá trị văn hóa truyền thống đặc sắc. Trong đó, nghề làm nước mắm - một sản phẩm địa phương tiêu biểu - đang từng bước được “đánh thức” và trở thành điểm nhấn trong hành trình phát triển du lịch trải nghiệm.
Thanh Hóa: Đồng loạt khởi động mùa du lịch cao điểm
Các địa phương của Thanh Hóa đã và đang đồng loạt khởi động mùa du lịch cao điểm với hàng loạt các sự kiện văn hóa, văn nghệ, thể thao diễn ra liên tiếp trên toàn tỉnh. Từ miền núi đến miền biển, không khí du lịch được hâm nóng ngay từ đầu mùa, tạo sức hút và kỳ vọng bứt phá về lượng khách trong dịp hè năm nay.
Đặc sắc chương trình Lễ hội du lịch Sầm Sơn 2026 "Sầm Sơn - Khát vọng rực rỡ"
Tối 25/4, tại sân khấu Quảng trường biển, phường Sầm Sơn, UBND tỉnh Thanh Hóa phối hợp cùng Tập đoàn Sun Group tổ chức khai mạc Lễ hội du lịch Sầm Sơn năm 2026 - sự kiện ý nghĩa mở đầu mùa du lịch biển sôi động của xứ Thanh.
Lễ hội văn hóa dân gian đường phố “Thanh âm nguồn cội”
Vào cuối tuần qua, tỉnh Phú Thọ đã tổ chức Lễ hội văn hóa dân gian đường phố với chủ đề “Thanh âm nguồn cội” thu hút đông đảo người dân và du khách tham gia, thưởng thức. Hoạt động nằm trong chuỗi sự kiện Giỗ Tổ Hùng Vương, Lễ hội Đền Hùng và Tuần Văn hóa - Du lịch Đất Tổ năm Bính Ngọ 2026.
Lễ hội Văn hóa và Du lịch Hàn Quốc 2026: Sắc màu văn hóa hội tụ
Nhân chuyến thăm cấp Nhà nước tới Việt Nam của Tổng thống Hàn Quốc Lee Jae Myung và Phu nhân; cuối tuần qua, Trung tâm Văn hóa Hàn Quốc cùng Tổng cục Du lịch Hàn Quốc tại Việt Nam đã phối hợp tổ chức Lễ hội Văn hóa và Du lịch Hàn Quốc tại Hà Nội.
"Thanh âm tự hào” - đêm nhạc ý nghĩa trong những ngày tháng Tư lịch sử
Trong không khí của những ngày tháng Tư lịch sử, mới đây, tại Trường Tiểu học, Trung học cơ sở và THPT Nobel School, Hệ thống giáo dục Nobel School Thanh Hóa đã tổ chức đêm nhạc MOSE 2026 - “Thanh âm tự hào”. Đây là sự kiện ý nghĩa, mang đến không gian nghệ thuật giàu cảm xúc, đồng thời góp phần lan tỏa tình yêu quê hương, đất nước, khơi dậy niềm tự hào dân tộc trong mỗi học sinh, phụ huynh và thầy cô giáo.
Nhiều cơ sở du lịch cộng đồng “cháy phòng” dịp nghỉ lễ “kép”
Năm nay, hai kỳ nghỉ lễ giỗ Tổ Hùng Vương và 30/4 - 1/5, diễn ra gần nhau, tạo thành chuỗi ngày nghỉ hiếm có trong năm, mở ra cơ hội vàng để du lịch nội địa tăng tốc. Tại Thanh Hoá, các điểm du lịch cộng đồng ghi nhận công suất phòng tăng cao, nhiều cơ sở lưu trú chạm ngưỡng tối đa từ rất sớm.
Về Thanh Quân dự hội Dâng trâu tế trời
Trong bản đồ văn hóa đa sắc màu của Việt Nam, miền Tây Thanh Hóa hiện lên như một bức tranh kỳ vĩ, nơi những dãy núi trùng điệp ôm trọn các bản làng người Thái bình yên. Giữa không gian đại ngàn ấy, có một địa danh đã trở thành biểu tượng tâm linh, nơi hội tụ linh khí của trời đất và lòng người, đó là đền Chín Gian tại xã Thanh Quân.
Lễ hội Du lịch biển Hải Hòa năm 2026 - Khát vọng vươn xa
Tối 26/4, tại Quảng trường biển, Khu du lịch biển Hải Hòa, UBND phường Tĩnh Gia tổ chức khai mạc Lễ hội Du lịch biển Hải Hòa năm 2026 với chủ đề ''Hải Hòa biển hát – Khát vọng vươn xa''.
Festival Mai An Tiêm 2026 - Bản lĩnh khát vọng Việt Nam
Lấy cảm hứng từ hình tượng Mai An Tiêm, Thần tổ họ Mai Việt Nam, Festival Mai An Tiêm 2026 với chủ đề “Bản lĩnh khát vọng Việt Nam” diễn ra vào tối 27/4 tại Khu di tích lịch sử văn hoá đền thờ Mai An Tiêm, xã Nga An không chỉ là sự kiện văn hóa – nghệ thuật quy mô lớn mà còn góp phần quảng bá hình ảnh Thanh Hóa – vùng đất địa linh nhân kiệt, giàu truyền thống lịch sử và văn hóa; từ đó tạo động lực phát triển du lịch và kinh tế địa phương gắn với bảo tồn, phát huy giá trị di sản.
Bình luận
Thông báo
Bạn đã gửi thành công.