Sản xuất nước mắm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm

Để sản xuất nước mắm, gia đình ông Thạch Văn Chụp, Thôn Bình, xã Quảng Nham, huyện Quảng Xương chỉ sử dụng cá cơm tươi, pha trộn tỷ lệ muối phù hợp.

Quy trình chế biến nước mắm hoàn toàn theo cách truyền thống và tuyệt đối không sử dụng chất chống thối hay hóa chất nào khác. Do chấp hành nghiêm các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, nên tháng 6 năm 2017, sản phẩm nước mắm Cự Nham của gia đình ông được Bộ Công thương chứng nhận, trao tặng huy chương vàng nhãn hiệu thực phẩm chất lượng vì sức khỏe cộng đồng.

Hiện nay, trong tổng số gần 50 doanh nghiệp, 1.300 hộ chế biến thủy, hải sản tập trung ở các huyện ven biển Thanh Hóa thì số doanh nghiệp, cơ sở, hộ gia đình tham gia sản xuất, chế biến nước mắm, các sản phẩm dạng mắm truyền thống chiếm trên 60%.

Hàng năm, các doanh nghiệp cơ sở sản xuất, chế biến cung ứng ra thị trường trên 50 triệu lít nước mắm.

Điều đáng nói là ngoài 14 cơ sở, doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh nước mắm, sản phẩn phẩm dạng mắm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm do Chi cục quản lý chất lượng nông lâm thủy sản quản lý, thì phần lớn các cơ sở, hộ sản xuất, chế biến nước mắm, các sản phẩm dạng mắm truyền thống ở các địa phương đều đã đăng ký, tham gia sản xuất, chế biến theo hướng an toàn vệ sinh thực phẩm.

Việc các cơ sở, doanh nghiệp sản xuất nước mắm đầu tư công nghệ, đảm bảo các yêu cầu về an toàn vệ sinh thực phẩm là yếu tố quan trọng để các thương hiệu nước mắm của các làng nghề trên địa bàn tỉnh Thanh Hóa ngày càng phát triển, được người tiêu dùng tin tưởng, ưa chuộng.

Lan Hương – Đức Anh