Tăng cường vệ sinh an toàn thực phẩm tại các bếp ăn tập thể trong mùa nắng nóng

Nhà ăn của Công ty cổ phần dụng cụ thể thao Delta mỗi ngày phục vụ hơn 2.000 suất ăn trưa, vì vậy lượng thực phẩm chuẩn bị hàng ngày là rất lớn. Do đó công tác bảo quản và chế biến thực phẩm được thực hiện theo quy trình nghiêm ngặt, đặc biệt là trong những ngày nắng nóng. Việc sử dụng thực phẩm được tính toán sát với nhu cầu để sử dụng hết ngay trong ngày, rau củ quả thường xuyên được bảo quản trong kho lạnh, thực phẩm chế biến sẵn luôn được để trong tủ bảo ôn.

Anh Lê Văn Cảnh (Bếp trưởng nhà ăn công ty CP Dụng cụ thể thao Delta) cho biết: "Mùa nắng nóng thực phẩm dễ bị hỏng nên chúng tôi chú trọng các khâu an toàn vệ sinh thực phẩm từ đầu vào đến đầu ra, tăng nhiệt độ kho lạnh để bảo quản thực phẩm"

Hiện nay trên địa bàn tỉnh có gần 100 bếp ăn tập thể tại các doanh nghiệp với quy mô từ 30 đến 4000 người ăn, tập trung chủ yếu tại các khu công nghiệp. Trong mùa nắng nóng, các lực lượng chức năng đã tăng cường công tác quản lý, đẩy mạnh tuyên truyền, phổ biến kiến thức, quy định của pháp luật về ATVSTP. Yêu cầu các doanh nghiệp ký cam kết chịu trách nhiệm bảo đảm ATVSTP, thực hiện triệt để quy trình, kỹ thuật và nội dung kiểm tra thực phẩm.

Ông Nguyễn Hữu Hà (Trưởng phòng Thanh tra, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Thanh Hóa) cho biết: "Các doanh nghiệp phải thực hiện tốt kiểm soát nguyên liệu đầu vào, phải tăng cường vệ sinh khu vực chế biến, phun định kỳ các hóa chất như cloramin, thực phẩm chế biến xong cho công nhân ăn ngay không nên để quá 2 giờ"

Đến thời điểm này, trên địa bàn tỉnh chưa xảy ra vụ ngộ độc thực phẩm nào tại các bếp ăn tập thể, tuy nhiên công tác đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm không vì thế mà lơ là chủ quan. Cùng với sự kiểm tra thường xuyên của các cơ quan chức năng, các doanh nghiệp cần nâng cao ý thức trách nhiệm của mình trong công tác vệ sinh an toàn thực phẩm để người lao động có bữa ăn bảo đảm chất lượng./.

Hùng Sơn - Quang Phú - Anh Dũng