Cơ sở sản xuất bánh cam cung ứng sản phẩm trong dịp Tết
Chỉ còn gần 1 tháng nữa là đến Tết Nguyên đán, cơ sở kinh doanh Đại Dương, xã Yên Thịnh, huyện Yên Định, tỉnh Thanh Hóa đang tất bật chuẩn bị để cung ứng ra thị trường số lượng lớn sản phẩm bánh cam Duyên. Từ khi sản phẩm này được công nhận đạt OCOP 3 sao cấp tỉnh, nhiều nơi đã tìm đến đặt hàng.
Bột nếp, bột gạo, khoai tây, đậu xanh, đường, dừa, vừng rang… là những nguyên liệu chủ yếu làm nên chiếc bánh cam Duyên. Để đảm bảo chất lượng sản phẩm, cơ sở sản xuất chú trọng ngay từ khâu lựa chọn nguyên liệu, phải đạt các tiêu chí quy định của sản phẩm OCOP, VietGap, có chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.
Bà Lê Thị Hoa Dương, Chủ cơ sở kinh doanh Đại Dương, xã Yên Thịnh, huyện Yên Định, tỉnh Thanh Hóa cho biết: "Trong dịp tết này, mình rất chú trọng đến vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm của bánh chín cũng như bánh sống. Tại vì bánh sống để trong tủ lạnh đá bảo quản được 2 tháng. Vì thế tất cả mọi vấn đề mình rất nghiêm ngặt, từ khâu chọn lựa nguyên liệu, sau khi ra bánh thành phẩm là mình đã hút chân không và để trong tủ lạnh".
Bà Lê Thị Hoa Dương, Chủ cơ sở kinh doanh Đại Dương, xã Yên Thịnh, huyện Yên Định, tỉnh Thanh Hóa
Việc chế biến bánh cam khá kì công, đòi hỏi người làm bánh phải tỉ mẩn và tinh tế trong từng công đoạn. Cơ sở đã chủ động đầu tư máy hút chân không để bảo quản sản phẩm, đổi mới nhãn mác. Hiện, cơ sở đang tập trung sản xuất cho các đơn hàng Tết. Từ khi được công nhận là sản phẩm OCOP 3 sao cấp tỉnh, thương hiệu bánh cam Duyên được nhiều người biết đến nên đơn hàng cũng tăng cao. Tính đến thời điểm này, bình quân một ngày, cơ sở đã cung ứng cho thị trường từ 2.000 đến 2.200 chiếc bánh, cao hơn 1,5 đến 2 lần so với ngày thường. Nhiều khi, cơ sở phải tăng ca mới đủ hàng cung ứng cho khách.
Bà Trịnh Thị Mai, Chủ tịch Hội Nông dân xã Yên Thịnh, huyện Yên Định, tỉnh Thanh Hóa cho biết: "Hội thường xuyên kiểm tra, đôn đốc thực hiện chấp hành tốt vệ sinh an toàn thực phẩm, thỉnh thoảng hàng tuần hàng tháng, hội cũng đến gia đình để vừa là thăm vừa là kiểm tra, lúc nào cũng thấy gia đình chấp hành tốt".
Hiện, cơ sở kinh doanh Đại Dương đang tạo việc làm cho nhiều lao động địa phương với mức thu nhập từ 5 đến 6 triệu đồng/người/tháng. Với hương vị đặc biệt, chất lượng uy tín, sản phẩm đã được cung ứng ra thị trường trong tỉnh và các địa phương khác như Bắc Ninh, Bắc Giang, Hà Nội, Ninh Bình. Đây là tiền đề quan trọng để cơ sở tiếp tục phát triển, nâng cao chất lượng sản phẩm, khẳng định vị trí trên thị trường.