Kiểm soát an toàn thực phẩm trong sản xuất nem
Nem chua là sản phẩm truyền thống nổi tiếng của tỉnh Thanh Hóa. Mỗi ngày, các cơ sở sản xuất nem trên địa bàn tỉnh cung cấp ra thị trường hàng trăm nghìn sản phẩm. Cùng với yêu cầu càng cao của người tiêu dùng, sự kiểm soát chặt chẽ của lực lượng chức năng, các cơ sở sản xuất nem cũng đã nhận thức rõ tầm quan trọng của việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Cơ sở sản xuất nem Anh Dân, phường Tào Xuyên, thành phố Thanh Hóa đã gắn bó với nghề làm nem hàng chục năm nay. Những năm gần đây, cơ sở đã cải tạo cơ sở vật chất, đầu tư máy móc vào các khâu sơ chế nguyên liệu, đóng gói… nhờ đó đã nâng công suất làm nem lên gấp 3 đến 4 lần. Việc kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm ở các khâu sản xuất nhờ đó cũng được thực hiện bài bản và đúng quy chuẩn hơn. Chị Nguyễn Đặng Thủy, cơ sở sản xuất nem Anh Dân, thành phố Thanh Hóa cho biết: ở tất cả các khâu sản xuất nem của cơ sở đều được giám sát chặt chẽ, cam kết không sử dụng chất phụ gia, giữ nguyên hương vị nem truyền thống xứ Thanh.
Trên địa bàn thành phố Thanh Hóa hiện có khoảng 500 cơ sở sản xuất nem. Thành phố đã chú trọng tuyên truyền, kiểm tra các cơ sở trong tuân thủ quy định khám sức khỏe, tập huấn kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm cho người lao động; kiểm tra nguồn gốc xuất xứ nguyên liệu, phụ gia thực phẩm; quy trình chế biến, bảo quản,… các chủ cơ sở cũng quan tâm hơn đến việc đầu tư cải tạo cơ sở vật chất, trạng bị dụng cụ sản xuất hợp vệ sinh, bảo hộ cho người lao động, dán nhãn xuất xứ hàng hóa; cam kết không sử dụng phụ gia, chất cấm, đảm bảo an toàn trong sản xuất.
Những năm gần đây, thị trường tiêu thụ nem chua Thanh Hóa ngày càng mở rộng. Một trong những yếu tố quan trọng giúp thương hiệu nem chua Thanh Hóa khẳng định được uy tín là chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm được đảm bảo. Đây cũng chính là điều kiện quan trọng để nghề sản xuất truyền thống của tỉnh phát triển bền vững.