Nâng cao chất lượng bữa ăn bán trú tại Bắc Giang

Trẻ em ở độ tuổi nào cũng cần được chăm sóc về mặt dinh dưỡng. Đặc biệt, ở lứa tuổi tiểu học, đây là giai đoạn trẻ tích lũy dưỡng chất cần thiết cho sự phát triển vượt trội ở tuổi dậy thì, chất lượng bữa ăn cần được chú trọng. Bữa ăn hợp lý phải cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cho nhu cầu cơ thể, đa dạng, phối hợp nhiều loại từ 4 nhóm thực phẩm: gulucid, protein, lipid, vitamin và khoáng chất.

Tại các trường tiểu học hiện nay, công tác bán trú nói chung và dinh dưỡng bán trú nói riêng vẫn còn gặp nhiều khó khăn. Hầu hết các trường chưa được trang bị đội ngũ cán bộ bán trú đã qua đào tạo chuyên môn về dinh dưỡng, công tác chuẩn bị thực đơn hầu như dựa trên kinh nghiệm cá nhân và thu chi hằng tháng.

Nhằm góp phần nâng cao chất lượng dinh dưỡng bán trú, Công ty Ajinomoto Việt Nam, Bộ Giáo dục & Đào tạo (GD&ĐT) và Viện Dinh dưỡng Quốc gia – Bộ Y tế phối hợp triển khai Dự án Bữa ăn học đường từ năm 2012. Các nội dung trọng tâm của Dự án bao gồm: Phần mềm xây dựng thực đơn cân bằng dinh dưỡng, Bộ áp phích Ba phút thay đổi nhận thức và Mô hình bếp ăn mẫu bán trú.

Cải thiện dinh dưỡng bán trú qua phần mềm

Phần mềm xây dựng thực đơn cân bằng dinh dưỡng là một trong những nội dung trọng tâm của Dự án. Phần mềm cung cấp cho các trường tiểu học một ngân hàng thực đơn đa dạng gồm 120 thực đơn có sẵn với hơn 360 món ăn đã được cân bằng dinh dưỡng theo nhu cầu lứa tuổi, được phân chia theo khẩu vị của 3 miền Bắc, Trung và Nam. Sử dụng phần mềm, các trường cũng có thể tự tạo thực đơn mới bằng cách kết hợp các món ăn có sẵn trong ngân hàng hoặc sử dụng nguồn nguyên liệu ngay tại địa phương. Phần mềm còn hỗ trợ các trường tính toán và quản lý chi phí bữa ăn của học sinh.

Phần mềm Xây dựng Thực đơn Cân bằng Dinh dưỡng được cung cấp hoàn toàn miễn phí tại website của Dự án: http://buaanhocduong.com.vn/, mỗi trường bán trú đăng kí một tài khoản để sử dụng các tính năng.

Xây dựng nền tảng kiến thức dinh dưỡng qua áp phích

Song song với Phần mềm Xây dựng Thực đơn Cân bằng Dinh dưỡng, Dự án cũng triển khai đồng bộ đến các trường Áp phích Ba phút thay đổi nhận thức. Áp phích chứa những thông tin dinh dưỡng cơ bản được minh họa sinh động bằng hình ảnh, giúp các em dễ tiếp thu và ghi nhớ. Những thông tin hữu ích về dinh dưỡng và lợi ích của thực phẩm sẽ giúp các em hình thành sự yêu thích đối với thực phẩm, từ đó góp phần hình thành thói quen ăn uống lành mạnh và khoa học cho các em.

Với những nội dung và lợi ích thiết thực, tính đến tháng 7 năm 2019, Dự án đã được triển khai áp dụng ở 3.123 trường tiểu học tại 50 tỉnh thành toàn quốc.

Ngày 6.9.2019 vừa qua, Dự án Bữa ăn học đường chính thức được triển khai tại tỉnh Bắc Giang, thông qua Hội nghị triển khai Phần mềm xây dựng thực đơn cân bằng dinh dưỡng, do Công ty Ajinomoto Việt Nam phối hợp cùng Sở GD&ĐT tỉnh Bắc Giang tổ chức.