Đường dây nóng: 0237 3721150

Ẩm thực xứ Thanh dưới góc nhìn văn hoá

Ẩm thực Thanh Hoá – nền ẩm thực vừa mang trong mình nét đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, lại có những điểm khác biệt và được nâng lên thành nghệ thuật ẩm thực của vùng đất xứ Thanh. Có thể nói chính nghệ thuật ẩm thực là một phần làm nên cái tinh tế của văn hóa và con người nơi đây. Tìm hiểu ẩm thực xứ Thanh dưới góc nhìn văn hóa không phải là chỉ để thưởng thức, để cảm nhận cái ngon của món ăn, mà thông qua đó thấy rõ hơn đặc trưng văn hóa sinh động và đa dạng của một vùng, miền.

15/08/2024 15:40

Để tạo ra nguồn nguyên liệu dồi dào cung cấp cho các bữa ăn, người Thanh Hóa đã khéo léo khai thác nguồn nguyên liệu sẵn có trong thiên nhiên và tìm cách chế biến thành các món ăn hợp khẩu vị, bổ dưỡng. Cảnh quan thiên nhiên rừng núi không chỉ tạo nên vẻ đẹp kỳ vĩ mà còn là nơi cung cấp nguồn nguyên liệu độc đáo và đặc sắc cho ẩm thực xứ Thanh với nhiều món ăn mang hương vị của tự nhiên. Cùng với vị trí địa lý thuận lợi có nhiều huyện tiếp giáp với biển như Tĩnh Gia, Hoằng Hóa, Hậu Lộc, Quảng Xương, Sầm Sơn… đã mang đến cho xứ Thanh một nền ẩm thực vô cùng phong phú và đa dạng.

Ẩm thực xứ Thanh dưới góc nhìn văn hoá- Ảnh 1.

Mỗi khi nhắc đến mảnh đất và con người xứ Thanh, thì ẩm thực xứ Thanh luôn là một đề tài khiến người ta phải nhớ đến. Ẩm thực xứ Thanh không đơn thuần chỉ là những món ăn, công thức chế biến mà đây là một nét văn hóa tự nhiên hình thành trong cuộc sống từ lâu đời, để từ đó tạo nên tinh hoa ẩm thực xứ Thanh, với những món ăn đã trở thành đặc sản của vùng đất này: nem chua, chả tôm, bánh cuốn, gỏi cá Nhệch, chè lam Phủ Quảng, nước mắm Ba Làng, bánh gai Tứ Trụ, bánh lá răng bừa, cơm lam - vịt Cổ Lũng, …

Ẩm thực xứ Thanh dưới góc nhìn văn hoá- Ảnh 2.
Ẩm thực xứ Thanh dưới góc nhìn văn hoá- Ảnh 3.
Ẩm thực xứ Thanh dưới góc nhìn văn hoá- Ảnh 4.
Ẩm thực xứ Thanh dưới góc nhìn văn hoá- Ảnh 5.

Khi ẩm thực luôn góp phần làm đậm đà thêm bản sắc văn hoá vùng miền thì việc tìm hiểu và tiếp cận ẩm thực dưới góc nhìn văn hoá đã trở thành góc nhìn quen thuộc và ngày càng sáng tạo, hiện đại hơn.

Dưới góc nhìn của những nhà nghiên cứu văn hoá, nền ẩm thực được nghiên cứu, đánh giá bằng những sự khám phá và tìm tòi nghiêm túc, cẩn trọng, để đúc kết lại. Là một người có đam mê và nghiên cứu về ẩm thực, nhà nghiên cứu văn hoá Nguyễn Hữu Ngôn đã tiếp cận ẩm thực xứ Thanh trên nhiều phương diện, để có thể cho ra đời cuốn "Văn hóa ẩm thực Thanh Hóa". 

Ẩm thực xứ Thanh dưới góc nhìn văn hoá- Ảnh 6.

Với dung lượng hơn 400 trang, nội dung chia thành 3 chương: Ẩm thực và văn hóa ẩm thực Thanh Hóa (phần I), Phong vị Thanh Hóa (phần II), Món ăn du nhập và cải biên (phần III) và phần phụ lục tập hợp một số bài viết tản mạn về ẩm thực, độc giả cảm nhận được tình yêu, tâm huyết, say mê cùng kiến văn uyên thâm, hiểu biết rộng của tác giả với ẩm thực xứ Thanh. Dưới một góc nhìn của lăng kính truyền thống, văn hoá ẩm thực xứ Thanh đã được tiếp cận như vậy.

Xã hội càng phát triển, cách tiếp cận văn hoá ẩm thực của người trẻ cũng ngày càng mới mẻ và hiện đại hơn. Sức thu hút của văn hoá ẩm thực xứ Thanh không chỉ với du khách, với những người yêu ẩm thực, với những nhà nghiên cứu văn hoá, mà còn đối với cả những người trẻ. Thời gian gần đây, Thành đoàn Thành phố Thanh Hóa có nhiều hoạt động quảng bá ẩm thực thành phố qua các phương tiện số, thu hút sự theo dõi của đông đảo người dùng mạng xã hội. Hoạt động này giúp lan tỏa những nét đẹp trong văn hóa ẩm thực và góp phần thúc đẩy phát triển thương mại, du lịch của Thành phố Thanh Hoá. Những hình ảnh, clip đẹp, hấp dẫn về các địa điểm, món ăn, đồ uống nổi tiếng của thành phố Thanh Hóa đã được các bạn trẻ đưa lên kênh Ăn uống Thanh Hóa, trên 2 nền tảng mạng xã hội đang phổ biến nhất hiện nay là tiktok và facebook. 

Ẩm thực xứ Thanh dưới góc nhìn văn hoá- Ảnh 7.

Đến nay, Fapage Ăn uống Thanh Hóa đã thu hút được 165 nghìn lượt thích và gần 200 nghìn người theo dõi. Việc ứng dụng công nghệ, sáng tạo nội dung trên các nền tảng mạng xã hội của các bạn trẻ đã góp phần quảng bá, lan tỏa những giá trị độc đáo trong văn hóa ẩm thực của địa phương, đưa ẩm thực trở thành một trong những yếu tố quan trọng thu hút khách du lịch đến với thành phố Thanh Hóa. Để từ đó, ẩm thực không đơn thuần chỉ là đồ ăn, thức uống mà còn là sợi dây gắn kết bền chặt tình cảm con người với những nét đẹp văn hóa từ bao đời…


Ý kiến bạn đọc

Xem thêm bình luận
5 tháng năm 2025, ngành du lịch Thanh Hoá đạt doanh thu 15.548 tỷ đồng

5 tháng năm 2025, ngành du lịch Thanh Hoá đạt doanh thu 15.548 tỷ đồng

07:00 , 02/06/2025

Nhờ tích cực đầu tư nâng cấp cơ sở hạ tầng du lịch, nâng cao chất lượng dịch vụ, đưa vào khai thác các sản phẩm mới, 5 tháng đầu năm 2025, toàn tỉnh Thanh Hóa đã đón được hơn 7,2 triệu lượt du khách, tổng doanh thu đạt 15.548 tỷ đồng.

Đại hội Câu lạc bộ hát Văn, hát Chầu văn tỉnh Thanh Hóa lần thứ 2

Đại hội Câu lạc bộ hát Văn, hát Chầu văn tỉnh Thanh Hóa lần thứ 2

23:01 , 01/06/2025

Ngày 1 tháng 6, tại TP Thanh Hóa, Câu lạc bộ hát Văn, hát Chầu văn tỉnh Thanh Hóa đã tổ chức Đại hội lần thứ 2, nhiệm kỳ 2025 - 2030.

Người kể chuyện Pù Luông xanh

Người kể chuyện Pù Luông xanh

10:22 , 01/06/2025

Khu bảo tồn thiên nhiên Pù Luông đang trở thành điểm đến hấp dẫn trên bản đồ du lịch sinh thái Việt Nam. Cùng với sự phát triển này, đội ngũ hướng dẫn viên bản địa đóng vai trò quan trọng, không chỉ kết nối du khách với thiên nhiên, mà còn góp phần gìn giữ và lan tỏa giá trị văn hóa truyền thống.

Biển quê Thanh

Biển quê Thanh

18:06 , 31/05/2025

Thanh Hóa được thiên nhiên ban tặng đường bờ biển dài 102km, với nhiều bãi biển đẹp, thơ mộng và đang được đầu tư, khai thác mạnh mẽ trong những năm gần đây. Nhờ vậy, xứ Thanh đã trở thành điểm đến du lịch biển được nhiều du khách trong và ngoài tỉnh yêu thích, lựa chọn đặc biệt vào mỗi dịp hè.

Pù Luông “hút” khách mùa lúa chín

Pù Luông “hút” khách mùa lúa chín

11:32 , 31/05/2025

Hàng năm, cứ vào cuối tháng 5 và cuối tháng 10, những thửa ruộng bậc thang trong vùng lõi của khu du lịch Pù Luông, huyện Bá Thước bắt đầu chín rộ. Những cánh đồng lúa vàng rực rỡ, trải dài ôm ấp các triền núi xanh ngát trở thành bức tranh thủy mặc tuyệt đẹp của vùng cao. Vẻ đẹp hấp dẫn của ruộng bậc thang Pù Luông vào mùa lúa chín đã thu hút rất đông khách du lịch trong và ngoài nước đến thưởng ngoạn.

Nhiều trải nghiệm du lịch hấp dẫn tại Vườn quốc gia Bến En

Nhiều trải nghiệm du lịch hấp dẫn tại Vườn quốc gia Bến En

08:00 , 29/05/2025

Để khai thác có hiệu quả tiềm năng du lịch, Vườn quốc gia Bến En tập trung huy động mọi nguồn lực để đầu tư cơ sở hạ tầng, mở các tour tuyến thăm quan du lịch sinh thái kết hợp gia tăng các trải nghiệm để thu hút du khách trong nước và quốc tế, nhất là vào nghỉ dịp lễ và cao điểm mùa hè.

Chung tay bảo tồn, phát huy giá trị Di tích thắng cảnh Phố Cát

Chung tay bảo tồn, phát huy giá trị Di tích thắng cảnh Phố Cát

20:02 , 28/05/2025

Nằm trên địa bàn thị trấn Vân Du, huyện Thạch Thành, di tích thắng cảnh Phố Cát là một trong những trung tâm thờ Thánh mẫu Liễu Hạnh lớn nhất cả nước. Đồng thời, cũng là nơi ghi nhiều dấu ấn trong lịch sử dựng nước, giữ nước của dân tộc ta. Tuy nhiên, do tác động của thời gian và các yếu tố môi trường, di tích đang bị xuống cấp. Trước thực trạng đó, cấp ủy, chính quyền địa phương đã quan tâm đầu tư kinh phí và đang tiếp tục vận động nguồn xã hội hóa từ cộng đồng để bảo tồn, phục dựng và phát huy giá trị của di tích, gắn với phát triển du lịch trên địa bàn.

Lễ động thổ và phát động tu bổ, tôn tạo di tích Đình - Chùa làng Bùi

Lễ động thổ và phát động tu bổ, tôn tạo di tích Đình - Chùa làng Bùi

11:00 , 28/05/2025

Tại huyện Quảng Xương, tỉnh Thanh Hóa, Công ty Cổ phần Tập đoàn Danko (Danko Group) vừa phối hợp cùng UBND xã Quảng Giao tổ chức Lễ động thổ và phát động công đức tu bổ, tôn tạo di tích lịch sử văn hoá Đình - Chùa làng Bùi giai đoạn 2025 - 2030. Đây là một công trình văn hóa tâm linh mang đậm dấu ấn lịch sử văn hoá vùng đất xứ Thanh.

Hoằng Hoá: Phát huy công năng sử dụng của thiết chế văn hoá, thể thao cơ sở

Hoằng Hoá: Phát huy công năng sử dụng của thiết chế văn hoá, thể thao cơ sở

19:10 , 27/05/2025

Ngày 27/5/2025, tại UBND xã Hoằng Lộc, Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Thanh Hoá tổ chức hướng dẫn các chương trình, mô hình hoạt động tại nhà văn hoá, khu thể thao thôn, phố trên địa bàn huyện Hoằng Hoá.

Miền Tây xanh

Miền Tây xanh

15:15 , 26/05/2025

Từ độ cao của gió, miền Tây xứ Thanh hiện ra như một dải lụa xanh mềm mại, vắt ngang qua những tầng mây, tầng núi, tạo thành bức phông nền kỳ vĩ cho một vùng biên viễn đầy thơ mộng và huyền bí.