Ấn tượng với đặc sản rượu Hang Chú, Sơn La

Hang Chú là một trong những xã vùng cao, nằm cách xa trung tâm huyện Bắc Yên, tỉnh Sơn La

Từ lâu, nơi đây được biết đến với loại rượu Hang Chú thơm ngon, đậm đà hương vị của núi rừng Tây Bắc.

Đầu tiên, thóc lấy trên nương về phải rửa sạch, đun sôi khoảng 4 tiếng đến khi thóc nhừ ra thì mang phơi.

Phơi đến khi thóc còn hơi ấm ấm thì trộn cùng men lá, đây là thứ men lá bí truyền, làm từ nhiều loại lá rừng, thảo dược lấy từ trong những cánh rừng xa xôi.

Sau đó cho vào thùng ủ ít nhất 20 ngày, ủ càng lâu rượu càng ngon.

Đến khi ủ xong thì mang vào lò chưng cất rượu.

Đây là một trong những công đoạn quan trọng, quyết định vị ngon của rượu.

Khi chưng cất cần chú ý lửa cháy đều, không to, không nhỏ.

Phía bên trên phải luôn thay nước làm lạnh để rượu ngưng đọng đều.

Sau khi chưng cất khoảng 4 giờ đồng hồ sẽ cho 20 lít rượu.

Do được nấu từ thóc và men lá rừng nên rượu Hang Chú có vị thơm ngon, đậm đà hương thơm của núi rừng Tây Bắc...

Rượu Hang Chú thường được bà con nơi đây dùng mỗi khi đến dịp Lễ, Tết hoặc đãi khách quý đến thăm nhà.

Không chỉ mang ý nghĩa ẩm thực, rượu Hang Chú Bắc Yên còn mang ý nghĩa tâm linh...

Uống rượu vào cơ thể sẽ cảm thấy thoải mái và như có thần sức mạnh hỗ trợ đôi vai, đôi chân giúp người dân làm lụng cả ngày mà không biết mệt mỏi.

Uống rượu Hang Chú dù có say đến mấy cũng không bị đau đầu.

Đến nay, giao thông thuận lợi hơn, rượu Hang Chú đã xuống đến phố huyện. Từ đây, rượu Hang Chú đã xuôi về Hà Nội, ngược lên thành phố Sơn La trong những túi quà đặc sản của đồng bào Mông nơi vùng cao Tây Bắc.

Ông Giàng Khua Nếnh là người nấu rượu Hang Chú hơn 30 năm nay cho biết, từ khi giao thông thuận tiện, mỗi năm gia đình thu nhập được hơn 200 triệu từ nấu rượu, gia đình rất phấn khởi...

Từ nấu rượu, nhiều hộ gia đình nơi vùng cao Hang Chú đã tăng thêm thu nhập, cải thiện cuộc sống.