Áp dụng chương trình quản lý chất lượng tiên tiến trong chế biến thủy sản

Trước đây, nguyên liệu thu mua của Công ty TNHH Một thành viên thuỷ hải sản Tuyết Tuấn vẫn còn bị lẫn nhiều mặt hàng chưa đảm bảo chất lượng; khâu chế biến cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ mất an toàn thực phẩm. Đến năm 2017, khi công ty áp dụng chương trình quản lý chất lượng tiên tiến HACCP thì tất cả nguyên liệu đều phải được chọn lọc kỹ càng; các công đoạn sơ chế, chế biến thuỷ hải sản và lao động tham gia sản xuất cũng buộc phải tuân thủ chặt chẽ quy chuẩn của chương trình. Nhờ đó, các sản phẩm của công ty luôn được đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Đối với Công ty Cổ phần nước mắm Thanh Hương, việc áp dụng chương trình HACCP cũng đã góp phần quan trọng, giúp công ty duy trì khối lượng sản xuất lên tới 400 nghìn lít nước mắm một tháng, mà vẫn luôn đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm.

Để áp dụng Chương trình quản lý chất lượng tiên tiến HACCP, các đơn vị phải đảm bảo và tuân thủ đầy đủ các điều kiện quy chuẩn trong quy trình chế biến thực phẩm, từ khâu chọn nguyên liệu đến sản xuất, chế biến, thành phẩm, đóng gói… Đặc biệt, với việc phân tích các mối nguy, chương trình sẽ giúp doanh nghiệp dự báo được các rủi ro về an toàn thực phẩm và đưa ra biện pháp phòng ngừa hiệu quả nhất. Hiện nay trên địa bàn tỉnh, Chi cục Quản lý chất lượng nông, lâm sản và thuỷ sản Thanh Hoá đang quản lý 38 doanh nghiệp sơ chế, chế biến và nuôi trồng thuỷ sản; trong đó, có 14 doanh nghiệp áp dụng chương trình quản lý chất lượng tiên tiến HACCP.

Sản phẩm được kiểm soát chặt chẽ, đảm bảo các tiêu chuẩn chất lượng và an toàn thực phẩm chính là yếu tố quan trọng giúp doanh nghiệp tạo được uy tín và niềm tin đối với người tiêu dùng, từ đó thúc đẩy phát triển sản xuất kinh doanh. Tuy nhiên, các địa phương, đơn vị cần có cơ chế, chính sách phù hợp, để khuyến khích các cơ sở sơ chế, chế biến thuỷ sản nhỏ lẻ áp dụng chương trình quản lý chất lượng tiên tiến, nhằm hạn chế và giảm thiểu những nguy cơ về mất an toàn vệ sinh thực phẩm trong quá trình sản xuất, kinh doanh.

Theo Bản tin Thanh Hóa ngày mới/TTV