Bánh Gai - một đặc sản nổi tiếng của vùng đất "Hai Vua" Thọ Xuân

Chúng tôi đang đi giữa cánh đồng trồng lá gai - một loại nguyên liệu để làm nên chiếc bánh gai, đặc sản tiến vua nổi tiếng của người dân Thọ Xuân.

Người dân xã Thọ Diên huyện Thọ Xuân thường trồng cây lá gai ở bãi bồi ven sông Chu. Có lẽ do phù sa ở đây mầu mỡ nên cây nào cũng tươi tốt, lá to bản và xanh mơn mởn.

Lá gai sau khi thu hoạch, sẽ được người dân phơi khô để dành trong nhà để làm bánh quanh năm.

Theo sự chỉ dẫn của anh Lê Văn Hóa, chúng tôi tìm đến một cơ sở sản xuất bánh gai Tứ Trụ nổi tiếng ở Thọ Diên.

Bánh gai ngon nhưng thưởng thức bánh cũng phải đúng cách. Khi bóc bánh, đến lớp lá trong cùng phải tước từng sợi nhỏ giống bóc bánh nếp.Dù không phải mùa lễ tết nhưng không khí làm việc ở các cơ sở sản xuất bánh gai xã Thọ Diên rất nhộn nhịp. Nếu làm thủ công, một ngày mỗi hộ chỉ làm được vài trăm bánh. Còn với sự hỗ trợ từ các máy nghiền bột, trộn bột và lò hấp công nghiệp như hiện nay thì mỗi ngày, một hộ gia đình ở Thọ Diên  có thể làm tới 2000 chiếc bánh.

Một chiếc bánh gai đạt yêu cầu phải bánh phải dẻo, mịn, thơm đặc trưng của lá chuối tiêu hòa quyên với vị dịu mát của lá gai, gạo nếp và mật mía, phảng phất mùi thơm của dầu chuối, thêm cái ngọt thanh của nhân dậu, bùi bùi của dừa khô…một hương vị riêng có của vùng đất Hai Vua này.

Minh Thúy - Đức Tình - Văn Tráng - CTV Phạm Năng