Chất lượng bữa ăn tại các nhóm trẻ mầm non tư thục còn nhiều hạn chế

Không lưu mẫu thực phẩm, lưu mẫu không khớp với thực đơn…xây dựng thực đơn chưa phong phú, còn trùng lặp, món ăn chưa đa dạng. 

Điều kiện cơ sở vật chất phục vụ công tác tổ chức bữa ăn bán trú còn sơ sài, thường tận dụng luôn bếp nấu gia đình…Đây là hạn chế còn tồn tại ở một số nhóm trẻ mầm non tư thục trên địa bàn tỉnh.

Chị Hoàng Thị Hân, phụ trách nuôi dưỡng trẻ ở cơ sở Mầm non HT, huyện Thạch Thành, tỉnh Thanh Hoá cho biết: "Cuối tuần chúng tôi đều gửi thực đơn cho phụ huynh. Nhưng hôm nay có một chút thay đổi về phần rau. Nhận thấy việc giao nhận rau mồng tơi không có được tươi ngon như trong hợp đồng nên chúng tôi đã thay bằng rau cải."

Quy trình kiểm thực 3 bước được xem là một trong những nguyên tắc then chốt để kiểm soát việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tại các bữa ăn bán trú. Thế nhưng, quy trình này vẫn chưa được thực hiện nghiêm túc ở một số nhóm trẻ tư thục. Bởi sổ kiểm thực 3 bước không ghi đúng ngày, đúng thời gian tổ chức bữa ăn; sai lệch thông tin so với thực đơn và lưu mẫu; ghi trước kèm đánh giá đạt trước khi buổi ăn diễn ra; thậm chí có cơ sở, thiếu kiểm thực 3 bước trong suốt gần 1 tháng.

Chị Nguyễn Thị Quỳnh, chủ cơ sở Mầm non Hoa mặt trời, huyện Hà Trung, tỉnh Thanh Hoá cho biết: "Sổ là do máy in của trường hỏng vừa sửa xong nên giấy tờ làm hồ sơ chưa đầy đủ. Thường thì bếp nấu xong tôi có đi kiểm tra nhưng không ghi vào sổ. Lần sau tôi sẽ rút kinh nghiệm."

Chị Hoàng Thị Bốn, chủ cơ sở Mầm non Ong Vàng, huyện Hà Trung, tỉnh Thanh Hoá cho biết: "Hồ sơ 3 bước là cô kế toán làm, nhưng mấy nay cô ấy nghỉ nên tôi chưa nắm bắt. Tôi sẽ bổ sung gửi về phòng."

Theo quy định, các nhóm trẻ mầm non tư thục có quy mô không vượt quá 70 trẻ. Việc số trẻ ít, cơ sở nhỏ, dẫn đến việc đầu tư, quan tâm thực hiện các quy định về an toàn thực phẩm vẫn còn nhiều hạn chế. Nhiều cơ sở lúng túng trong việc triển khai thực hiện. Việc kiểm tra, giám sát đối với những cơ sở mầm non tư thục này chưa được quan tâm đúng mức.

Chị Bùi Thị Hoài Dung, chủ cơ sở Mầm non SLC, huyện Cẩm Thuỷ, tỉnh Thanh Hoá cho biết, bên phường, thị trấn thì cũng đã có qua kiểm tra cơ sở vật chất một lần. Còn về kiểm tra an toàn thực phẩm thì chưa có.

Trong công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ mầm non, việc đảm bảo chất lượng bữa ăn là một nhiệm vụ quan trọng. Do vậy, công tác kiểm tra, chấn chỉnh, khắc phục những tồn tại hạn chế để nâng cao chất lượng bữa ăn bán trú cho trẻ mầm non chính là trách nhiệm chung của ngành giáo dục, y tế, chính quyền địa phương, các cơ sở mầm non và cả phụ huynh.