Đảm bảo an toàn thực phẩm trong mùa nắng nóng

Hàng ngày, quản lý của cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống nhà hàng Vũ Gia Viên, phường Đông Vệ đều trực tiếp xuống nhà bếp để giám sát quá trình sơ chế, chế biến, bảo quản thực phẩm. Đặc biệt, vào những thời điểm nắng nóng thì việc sử dụng thực phẩm sẽ được bộ phận nhà bếp tính toán sát với nhu cầu để sử dụng hết ngay trong ngày. Ngay sau khi nhập hàng và sơ chế, cơ sở sẽ đưa thực phẩm vào hệ thống tủ bảo ôn để đảm bảo chất lượng sản phẩm. Bên cạnh đó, không gian phòng ăn được bố trí rộng rãi, thoáng mát, thường xuyên được vệ sinh sạch sẽ. Chị Hà Thị Liêm, quản lý nhà hàng Vũ Gia Viên, phường Đông Vệ, thành phố Thanh Hóa cho biết: "Nhà hàng có quy trình chế biến đảm bảo từ nguồn hàng nhập vào rõ ràng, đảm bảo được độ tươi ngon và thực hiện đúng quy trình trong sơ chế, chế biến để làm sao đưa lên cho quý khách những món ăn ngon, đảm bảo được sức khỏe và dinh dưỡng".

Vào dịp hè, bên cạnh việc chú trọng khâu kiểm thực 3 bước gồm: kiểm tra nguồn nguyên liệu thực phẩm nhập vào, kiểm tra thực phẩm từ quá trình sơ chế biến cho đến khi ăn và kiểm tra mẫu thức ăn lưu, các đơn vị, doanh nghiệp, cơ sở cung ứng dịch vụ ăn uống còn đặc biệt quan tâm đến việc vệ sinh, sắp xếp khu vực bếp nấu, nhắc nhở nhân viên tuân thủ các nguyên tắc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định. Ngoài ra, các đơn vị còn chú trọng đầu tư thêm thiết bị chế biến đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, xây dựng lại quy chuẩn kiểm soát an toàn thực phẩm, cập nhật thêm các kiến thức về an toàn thực phẩm, phòng chống dịch bệnh cho đội ngũ nhân viên nhà bếp, nhất là các nguồn thực phẩm được ghi chép vào sổ theo dõi hàng ngày. Do thực hiện tốt các quy trình đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nên từ đầu năm đến nay, trên địa bàn thành phố chưa xảy ra vụ ngộ độc thực phẩm nào.

Nguyyễn Thị Hồng, Tổ trưởng Tổ Nhà bếp Nhà máy Gạch Vicenza, khu Công nghiệp Lễ Môn, phường Quảng Hưng, thành phố Thanh Hóa cho biết: "Để đảm bảo được chất lượng phục vụ ăn uống cho cán bộ, công nhân viên trong mùa hè nắng nóng, Tổ ăn của chúng tôi luôn luôn trau dồi kiến thức để đảm bảo quy trình làm việc một cách tốt nhất, đó là quy trình 3 bước, thứ nhất là nhập thức ăn sống, 2 là khâu chế biến, thứ 3 là khâu lưu mẫu. Bên cạnh việc tạo cho cán bộ, công nhân viên được một bữa ăn ngon, đảm bảo sức khỏe yên tâm công tác thì tổ chúng tôi luôn luôn  bổ sung thêm những chất mát trong mùa hè này".

Với những biện pháp thực hiện các quy trình đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, bố trí khu vực ăn thoáng mát, sạch sẽ thì lực lượng chức năng của tỉnh, thành phố Thanh Hóa thường xuyên tăng cường công tác thanh, kiểm tra và xử lý nghiêm các trường hợp vi phạm, qua đó, hạn chế các vụ ngộ độc thực phẩm trên địa bàn nhất là trong mùa nắng nóng.