Đầu bếp Việt khát khao quảng bá ẩm thực quê hương trên đất Bắc Kinh
Lê Ngọc Quyền dự định trong 5 năm tới, tiếp tục phát triển các món ăn tại nhà hàng, để ngày càng nhiều thực khách Bắc Kinh và quốc tế biết đến.
Từ một chàng trai đầu bếp trẻ không biết tiếng Trung Quốc nhưng vẫn muốn sang Bắc Kinh thử sức, giờ đây Lê Ngọc Quyền đã trở thành Bếp trưởng của Nhà hàng Susu nổi tiếng tại đây, tự sản xuất bánh phở tươi và ấp ủ nhiều dự định nhằm lan tỏa những giá trị của văn hóa ẩm thực Việt trên đất Trung Quốc.
![]() |
Sau một thời gian học và làm đầu bếp tại thành phố Hồ Chí Minh, chàng trai sinh năm 1987 người Đà Lạt Lê Ngọc Quyền quyết định sang Bắc Kinh vào một ngày cuối tháng 03/2011 để tiếp tục công việc mà mình yêu thích với đầy tự tin và nhiệt huyết của tuổi trẻ dù không biết tiếng Trung Quốc. Nhưng hiện thực không như những gì anh nghĩ. Đợi anh không phải là một nhà hàng cao cấp trong Trung tâm thương mại như khi ở trong nước, còn thời tiết thì khô lạnh, tuyết rơi đầy trời.
Nhớ lại những ngày đầu lưu lạc xứ người, Quyền không khỏi chạnh lòng:“Cảm xúc ngày đầu sang Bắc Kinh của tôi là rất bỡ ngỡ và hoang mang. Đặc biệt, ngày hôm sau, họ đưa tôi tới nhà hàng, tôi càng tuyệt vọng, bởi nhà hàng nằm trong hẻm, vắng người qua lại, không có thiết bị gì, tôi rất bàng hoàng. Tôi nghĩ chắc mình chỉ làm ở đây 3 đến 6 tháng, đủ tiền mua vé máy bay về và dư một ít biếu gia đình hoặc mua quà làm kỷ niệm”.
Nhưng với bản lĩnh và quyết tâm của mình, Quyền đã trụ lại và phát triển khá tốt ở đô thị phồn hoa này khi làm Bếp trưởng của Nhà hàng Susu chuyên món ăn Việt, một cái tên đình đám luôn đứng đầu trong nhiều bảng xếp hạng về ẩm thực ở Bắc Kinh.
Nhận xét về Quyền, chị Amy, đồng sáng lập Quán Susu chia sẻ, anh luôn sáng tạo và tâm huyết trong việc chế biến các món ăn quê nhà: “Cậu ấy là một đầu bếp tài ba, dòng máu Việt chảy trong người cậu ấy. Quyền cũng đã từng học món ăn Tây, sau khi đến Trung Quốc lại rất ham học hỏi các món ăn Trung Quốc. Đầu bếp của chúng tôi trình độ vốn đã cao lại khiêm tốn học hỏi như vậy, quán không được đón nhận mới là lạ. Còn về phở, cậu ấy vẫn thấy chưa được hoàn hảo khi dùng bánh phở khô, nên đã tự nhập thiết bị, tự nghiên cứu công thức bột để sản xuất ra bánh phở tươi”.
Tính đến thời điểm này, Quyền là người duy nhất sản xuất bánh phở tươi tại Bắc Kinh. Để có những sợi phở giống nhất ở quê nhà, anh từng phải nhập gạo từ Việt Nam, mời một chủ cơ sở sản xuất bánh phở bằng máy lớn ở Đồng Nai sang hỗ trợ kỹ thuật. Giờ đây, sau khoảng nửa năm, ngoài việc dùng cho hai quán Susu, bánh phở của Quyền đã được một số nhà hàng phở Việt khác sử dụng và đưa ra chợ tiêu thụ. Hiện mỗi ngày Quyền tiêu thụ được 120kg bánh phở tươi, trong tương lai không xa con số này có thể tăng lên gấp đôi.
Không chỉ mày mò sản xuất bánh phở tươi, Quyền còn tự làm bánh mỳ, pate, giò chả Việt để nối dài thêm danh sách những món ăn đặc trưng của quê hương bán ở quán. Anh cũng được Đại sứ quán Việt Nam tại Trung Quốc mời chế biến món ăn mỗi khi có lãnh đạo cấp cao Việt Nam sang thăm.
Không thỏa mãn với những gì hiện có, Quyền đang ấp ủ nhiều dự định cho tương lai, như trong vòng 5 năm tới, tiếp tục phát triển các món ăn tại nhà hàng, để ngày càng nhiều thực khách Bắc Kinh và quốc tế biết đến. Trong tương lai xa hơn, anh muốn cùng vợ con sang Canada, Australia hay Mỹ để đưa các món ăn Việt đi xa hơn.
Bên cạnh đó, dù thu nhập làm bánh phở chả thấm vào đâu so với mức lương đầu bếp của mình, nhưng anh vẫn quyết tâm làm, bởi gây dựng một chuỗi hàng Phở Việt tại Bắc Kinh cũng là khao khát của anh.
“Bên cạnh việc đi đến đất nước khác, điều đầu tiên tôi muốn làm khi còn ở Bắc Kinh là cùng nhà hàng xây dựng thương hiệu Phở Susu, phở tươi Việt. Nhà hàng chuyên về Phở ăn sáng. Đó là mơ ước, là khát khao của tôi, muốn đưa món phở của Việt Nam đến với từng người dân Bắc Kinh”, đầu bếp Quyền chia sẻ.
Hiểu được tâm nguyện và khát khao của Quyền, chị Amy, chủ quán đã cho mở thêm một quán chuyên kinh doanh Phở, cách Nhà hàng cao cấp Susu không xa, với mong muốn trong tương lai mỗi khu phố Bắc Kinh sẽ có một quán phở sáng Việt mang thương hiệu mà vợ chồng chị và bếp trưởng Quyền đã dày công gây dựng, để giá trị ẩm thực Việt không ngừng lan tỏa trên đất Bắc Kinh.
Theo Bích Thuận, Đinh Tuấn/VOV
Bài viết cùng chuyên mục
Đọc thêm

Khánh thành Khu lưu niệm Danh nhân Cầm Bá Hiển
Ngày 23/6, tại thôn Lùm Nưa, xã Vạn Xuân, huyện Thường Xuân đã tổ chức lễ khánh thành Khu lưu niệm Danh nhân Cầm Bá Hiển.

Phát triển sản phẩm OCOP gắn với du lịch trải nghiệm
Mục tiêu của Chương trình mỗi xã một sản phẩm - OCOP là thúc đẩy phát triển các ngành nghề gắn với định hướng phát triển kinh tế nông thôn, nâng cao thu nhập cho người dân. Tại tỉnh Thanh Hóa, phát triển sản phẩm OCOP gắn với phát triển du lịch trải nghiệm đã và đang là hướng đi bền vững mà một số chủ thể lựa chọn.

Thanh Hoá sôi động các sự kiện hè 2025
Mùa du lịch hè 2025, tỉnh Thanh Hóa ghi nhận sức hút mạnh mẽ với hàng loạt hoạt động văn hóa, thể thao, lễ hội và trải nghiệm du lịch đặc sắc diễn ra tại nhiều địa phương. Sự phong phú về sản phẩm cùng cách tổ chức linh hoạt của nhiều tổ hợp nghỉ dưỡng và khu du lịch quy mô lớn đã và đang đưa Thanh Hóa trở thành điểm đến hấp dẫn, sôi động hàng đầu mùa hè này.

Bản tin Văn hóa 20/6/2025
Bản tin Văn hóa 20/6/2025 có những nội dung chính sau: - Công diễn vở ballet kinh điển "Don Quixote" tại Việt Nam -Thanh Hóa: Kỷ niệm 100 năm ngày Báo chí cách mạng Việt Nam - “Giữ lửa nghề làm báo” – một hành trình lặng thầm nhưng đầy bản lĩnh của những người làm báo xứ Thanh.

Bản tin Du lịch 19/6: Triệu Sơn phát huy giá trị di tích
Bản tin Du lịch 19/6/2025 có những nội dung chính sau: - Hội nghị xúc tiến thị trường khách du lịch Đài Loan đến Thanh Hóa - Vẻ đẹp hoang sơ của vịnh Vĩnh Hy – Ninh Thuận - Đi thuyền trên sông Chày ở Phong Nha - Kẻ Bàng - Triệu Sơn phát huy giá trị di tích

Dịu mát ngày hè với du lịch thác nước xứ Thanh
Ngày hè rực nắng! Du lịch xứ Thanh không chỉ hút hồn du khách với biển xanh, cát trắng thơ mộng, những khu du lịch sinh thái cộng đồng hòa mình cùng thiên nhiên hay hệ thống di tích đa dạng, văn hóa đặc sắc... Đến với mảnh đất này, du khách thỏa sức vui chơi, tận hưởng làn nước mát lạnh sảng khoái, không khí trong lành, cảnh sắc thiên nhiên kỳ thú với những thác nước đẹp, độc đáo.

Hội nghị triển khai Hội diễn Nghệ thuật quần chúng “Câu hò nối những dòng sông” khu vực Bắc Trung bộ năm 2025
Sáng ngày 18/6, Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh Thanh Hóa đã phối hợp với Cục Văn hóa cơ sở, Gia đình và Thư viện tổ chức Hội nghị triển khai công tác chuẩn bị cho Hội diễn Nghệ thuật quần chúng “Câu hò nối những dòng sông” khu vực Bắc Trung bộ năm 2025. Dự hội nghị có đại diện lãnh đạo Cục Văn hóa cơ sở, Gia đình và Thư viện; Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh Thanh Hóa cùng các phòng ban chuyên môn và đơn vị liên quan.

Siết chặt việc thực hiện quy định về giá trong kinh doanh dịch vụ du lịch
Trước một số thông tin phản ánh của khách du lịch về việc các cơ sở kinh doanh du lịch trên địa bàn tỉnh có hành vi vi phạm quy định pháp luật về giá, Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Thanh Hóa vừa có công văn đề nghị UBND các huyện, thị xã, thành phố; UBND các xã, phường rà soát, thống kê các cơ sở lưu trú, trạm dừng nghỉ, cơ sở kinh doanh dịch vụ du lịch trên địa bàn; tăng cường kiểm tra, kiểm soát, hướng dẫn các cơ sở chấp hành quy định của pháp luật về giá, tuân thủ các quy định về đăng ký, niêm yết công khai giá dịch vụ, hàng hóa và bán đúng giá niêm yết.

Bản tin Du lịch 17/6/2025
Bản tin Du lịch 17/6/2025 có những nội dung chính sau: - Du lịch Việt Nam bùng nổ nhờ loạt show diễn đỉnh cao suốt mùa hè - Du lịch Lào Cai tăng trưởng ấn tượng trong 6 tháng đầu năm 2025 - Nâng tầm trải nghiệm của du khách từ chất lượng hướng dẫn viên - Thưởng thức vịt cổ Lũng đặc sản xứ Thanh

Trực tiếp: Chương trình giao lưu nghệ thuật "Bút sắc lòng trong"
Chương trình giao lưu nghệ thuật "Bút sắc lòng trong" kỷ niệm 100 năm Ngày Báo chí Cách mạng Việt Nam được truyền hình trực tiếp trên kênh TTV và Livestream trên các nền tảng số của Báo và Đài Phát thanh - Truyền hình Thanh Hóa vào lúc 8h00 ngày 17/6/2025.
Bình luận
Thông báo
Bạn đã gửi thành công.