Đầu bếp Việt khát khao quảng bá ẩm thực quê hương trên đất Bắc Kinh
Lê Ngọc Quyền dự định trong 5 năm tới, tiếp tục phát triển các món ăn tại nhà hàng, để ngày càng nhiều thực khách Bắc Kinh và quốc tế biết đến.
Từ một chàng trai đầu bếp trẻ không biết tiếng Trung Quốc nhưng vẫn muốn sang Bắc Kinh thử sức, giờ đây Lê Ngọc Quyền đã trở thành Bếp trưởng của Nhà hàng Susu nổi tiếng tại đây, tự sản xuất bánh phở tươi và ấp ủ nhiều dự định nhằm lan tỏa những giá trị của văn hóa ẩm thực Việt trên đất Trung Quốc.
![]() |
Sau một thời gian học và làm đầu bếp tại thành phố Hồ Chí Minh, chàng trai sinh năm 1987 người Đà Lạt Lê Ngọc Quyền quyết định sang Bắc Kinh vào một ngày cuối tháng 03/2011 để tiếp tục công việc mà mình yêu thích với đầy tự tin và nhiệt huyết của tuổi trẻ dù không biết tiếng Trung Quốc. Nhưng hiện thực không như những gì anh nghĩ. Đợi anh không phải là một nhà hàng cao cấp trong Trung tâm thương mại như khi ở trong nước, còn thời tiết thì khô lạnh, tuyết rơi đầy trời.
Nhớ lại những ngày đầu lưu lạc xứ người, Quyền không khỏi chạnh lòng:“Cảm xúc ngày đầu sang Bắc Kinh của tôi là rất bỡ ngỡ và hoang mang. Đặc biệt, ngày hôm sau, họ đưa tôi tới nhà hàng, tôi càng tuyệt vọng, bởi nhà hàng nằm trong hẻm, vắng người qua lại, không có thiết bị gì, tôi rất bàng hoàng. Tôi nghĩ chắc mình chỉ làm ở đây 3 đến 6 tháng, đủ tiền mua vé máy bay về và dư một ít biếu gia đình hoặc mua quà làm kỷ niệm”.
Nhưng với bản lĩnh và quyết tâm của mình, Quyền đã trụ lại và phát triển khá tốt ở đô thị phồn hoa này khi làm Bếp trưởng của Nhà hàng Susu chuyên món ăn Việt, một cái tên đình đám luôn đứng đầu trong nhiều bảng xếp hạng về ẩm thực ở Bắc Kinh.
Nhận xét về Quyền, chị Amy, đồng sáng lập Quán Susu chia sẻ, anh luôn sáng tạo và tâm huyết trong việc chế biến các món ăn quê nhà: “Cậu ấy là một đầu bếp tài ba, dòng máu Việt chảy trong người cậu ấy. Quyền cũng đã từng học món ăn Tây, sau khi đến Trung Quốc lại rất ham học hỏi các món ăn Trung Quốc. Đầu bếp của chúng tôi trình độ vốn đã cao lại khiêm tốn học hỏi như vậy, quán không được đón nhận mới là lạ. Còn về phở, cậu ấy vẫn thấy chưa được hoàn hảo khi dùng bánh phở khô, nên đã tự nhập thiết bị, tự nghiên cứu công thức bột để sản xuất ra bánh phở tươi”.
Tính đến thời điểm này, Quyền là người duy nhất sản xuất bánh phở tươi tại Bắc Kinh. Để có những sợi phở giống nhất ở quê nhà, anh từng phải nhập gạo từ Việt Nam, mời một chủ cơ sở sản xuất bánh phở bằng máy lớn ở Đồng Nai sang hỗ trợ kỹ thuật. Giờ đây, sau khoảng nửa năm, ngoài việc dùng cho hai quán Susu, bánh phở của Quyền đã được một số nhà hàng phở Việt khác sử dụng và đưa ra chợ tiêu thụ. Hiện mỗi ngày Quyền tiêu thụ được 120kg bánh phở tươi, trong tương lai không xa con số này có thể tăng lên gấp đôi.
Không chỉ mày mò sản xuất bánh phở tươi, Quyền còn tự làm bánh mỳ, pate, giò chả Việt để nối dài thêm danh sách những món ăn đặc trưng của quê hương bán ở quán. Anh cũng được Đại sứ quán Việt Nam tại Trung Quốc mời chế biến món ăn mỗi khi có lãnh đạo cấp cao Việt Nam sang thăm.
Không thỏa mãn với những gì hiện có, Quyền đang ấp ủ nhiều dự định cho tương lai, như trong vòng 5 năm tới, tiếp tục phát triển các món ăn tại nhà hàng, để ngày càng nhiều thực khách Bắc Kinh và quốc tế biết đến. Trong tương lai xa hơn, anh muốn cùng vợ con sang Canada, Australia hay Mỹ để đưa các món ăn Việt đi xa hơn.
Bên cạnh đó, dù thu nhập làm bánh phở chả thấm vào đâu so với mức lương đầu bếp của mình, nhưng anh vẫn quyết tâm làm, bởi gây dựng một chuỗi hàng Phở Việt tại Bắc Kinh cũng là khao khát của anh.
“Bên cạnh việc đi đến đất nước khác, điều đầu tiên tôi muốn làm khi còn ở Bắc Kinh là cùng nhà hàng xây dựng thương hiệu Phở Susu, phở tươi Việt. Nhà hàng chuyên về Phở ăn sáng. Đó là mơ ước, là khát khao của tôi, muốn đưa món phở của Việt Nam đến với từng người dân Bắc Kinh”, đầu bếp Quyền chia sẻ.
Hiểu được tâm nguyện và khát khao của Quyền, chị Amy, chủ quán đã cho mở thêm một quán chuyên kinh doanh Phở, cách Nhà hàng cao cấp Susu không xa, với mong muốn trong tương lai mỗi khu phố Bắc Kinh sẽ có một quán phở sáng Việt mang thương hiệu mà vợ chồng chị và bếp trưởng Quyền đã dày công gây dựng, để giá trị ẩm thực Việt không ngừng lan tỏa trên đất Bắc Kinh.
Theo Bích Thuận, Đinh Tuấn/VOV
Bài viết cùng chuyên mục
Đọc thêm

5 tháng năm 2025, ngành du lịch Thanh Hoá đạt doanh thu 15.548 tỷ đồng
Nhờ tích cực đầu tư nâng cấp cơ sở hạ tầng du lịch, nâng cao chất lượng dịch vụ, đưa vào khai thác các sản phẩm mới, 5 tháng đầu năm 2025, toàn tỉnh Thanh Hóa đã đón được hơn 7,2 triệu lượt du khách, tổng doanh thu đạt 15.548 tỷ đồng.

Đại hội Câu lạc bộ hát Văn, hát Chầu văn tỉnh Thanh Hóa lần thứ 2
Ngày 1 tháng 6, tại TP Thanh Hóa, Câu lạc bộ hát Văn, hát Chầu văn tỉnh Thanh Hóa đã tổ chức Đại hội lần thứ 2, nhiệm kỳ 2025 - 2030.

Người kể chuyện Pù Luông xanh
Khu bảo tồn thiên nhiên Pù Luông đang trở thành điểm đến hấp dẫn trên bản đồ du lịch sinh thái Việt Nam. Cùng với sự phát triển này, đội ngũ hướng dẫn viên bản địa đóng vai trò quan trọng, không chỉ kết nối du khách với thiên nhiên, mà còn góp phần gìn giữ và lan tỏa giá trị văn hóa truyền thống.

Biển quê Thanh
Thanh Hóa được thiên nhiên ban tặng đường bờ biển dài 102km, với nhiều bãi biển đẹp, thơ mộng và đang được đầu tư, khai thác mạnh mẽ trong những năm gần đây. Nhờ vậy, xứ Thanh đã trở thành điểm đến du lịch biển được nhiều du khách trong và ngoài tỉnh yêu thích, lựa chọn đặc biệt vào mỗi dịp hè.

Pù Luông “hút” khách mùa lúa chín
Hàng năm, cứ vào cuối tháng 5 và cuối tháng 10, những thửa ruộng bậc thang trong vùng lõi của khu du lịch Pù Luông, huyện Bá Thước bắt đầu chín rộ. Những cánh đồng lúa vàng rực rỡ, trải dài ôm ấp các triền núi xanh ngát trở thành bức tranh thủy mặc tuyệt đẹp của vùng cao. Vẻ đẹp hấp dẫn của ruộng bậc thang Pù Luông vào mùa lúa chín đã thu hút rất đông khách du lịch trong và ngoài nước đến thưởng ngoạn.

Nhiều trải nghiệm du lịch hấp dẫn tại Vườn quốc gia Bến En
Để khai thác có hiệu quả tiềm năng du lịch, Vườn quốc gia Bến En tập trung huy động mọi nguồn lực để đầu tư cơ sở hạ tầng, mở các tour tuyến thăm quan du lịch sinh thái kết hợp gia tăng các trải nghiệm để thu hút du khách trong nước và quốc tế, nhất là vào nghỉ dịp lễ và cao điểm mùa hè.

Chung tay bảo tồn, phát huy giá trị Di tích thắng cảnh Phố Cát
Nằm trên địa bàn thị trấn Vân Du, huyện Thạch Thành, di tích thắng cảnh Phố Cát là một trong những trung tâm thờ Thánh mẫu Liễu Hạnh lớn nhất cả nước. Đồng thời, cũng là nơi ghi nhiều dấu ấn trong lịch sử dựng nước, giữ nước của dân tộc ta. Tuy nhiên, do tác động của thời gian và các yếu tố môi trường, di tích đang bị xuống cấp. Trước thực trạng đó, cấp ủy, chính quyền địa phương đã quan tâm đầu tư kinh phí và đang tiếp tục vận động nguồn xã hội hóa từ cộng đồng để bảo tồn, phục dựng và phát huy giá trị của di tích, gắn với phát triển du lịch trên địa bàn.

Lễ động thổ và phát động tu bổ, tôn tạo di tích Đình - Chùa làng Bùi
Tại huyện Quảng Xương, tỉnh Thanh Hóa, Công ty Cổ phần Tập đoàn Danko (Danko Group) vừa phối hợp cùng UBND xã Quảng Giao tổ chức Lễ động thổ và phát động công đức tu bổ, tôn tạo di tích lịch sử văn hoá Đình - Chùa làng Bùi giai đoạn 2025 - 2030. Đây là một công trình văn hóa tâm linh mang đậm dấu ấn lịch sử văn hoá vùng đất xứ Thanh.

Hoằng Hoá: Phát huy công năng sử dụng của thiết chế văn hoá, thể thao cơ sở
Ngày 27/5/2025, tại UBND xã Hoằng Lộc, Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Thanh Hoá tổ chức hướng dẫn các chương trình, mô hình hoạt động tại nhà văn hoá, khu thể thao thôn, phố trên địa bàn huyện Hoằng Hoá.

Miền Tây xanh
Từ độ cao của gió, miền Tây xứ Thanh hiện ra như một dải lụa xanh mềm mại, vắt ngang qua những tầng mây, tầng núi, tạo thành bức phông nền kỳ vĩ cho một vùng biên viễn đầy thơ mộng và huyền bí.
Bình luận
Thông báo
Bạn đã gửi thành công.