Độc đáo ẩm thực Châu Lang

Có mặt từ sáng sớm để chuẩn bị cho các hoạt động trong Lễ hội Chí Linh Sơn năm 2023, hai chị em Ngân Thị Trang và Ngân Thị Đoàn đến từ gian hàng trưng bày, giới thiệu sản phẩm đặc trưng của xã Yên Thắng. Tại đây, 2 chị em Ngân Thị Trang và Ngân Thị Đoàn cùng với các thành viên của gian hàng bày biện những món ăn của người dân bản địa, phục vụ cho nhu cầu thưởng thức của du khách như xôi ngũ sắc, các loại bánh, thịt trâu gác bếp, thịt lợn sấy, măng rừng, rau cải núi… 

Sự đa dạng, phong phú của nhiều loại ẩm thực đã tạo nên nét đặc trưng tạo nên sức hấp dẫn cho du khách khi dừng chân ở mỗi gian hàng.

Để có những mâm cơm mang đậm màu sắc và dư vị truyền thống, tại các gian hàng, đồng bào các dân tộc đã tự tay mình tìm kiếm những nguyên liệu có sẵn trên rừng, trong vườn nhà để chế biến món ăn. Mùa nào thức đấy, các nguyên liệu dùng để làm nên các món ăn luôn tươi ngon và đậm đà dư vị như măng rừng, cá suối, xôi lá màu, các loại bánh, rau rừng hái bên ven suối… Bằng sự tinh tế, khéo léo, đồng bào kết hợp các loại gia vị trên rừng như hạt dổi, mắc khén, tiêu, ớt, các loại lá thơm để sáng tạo nên những món ăn mang đậm hương vị truyền thống.

Muối mắc khẻn không chỉ dùng để chấm các món ăn như xôi nếp nương, thịt trâu gác bếp hay các món hấp luộc… mà nó còn được dùng làm gia vị để tẩm ướp các món ăn để tăng thêm hương vị. Khi nhắc đến những tác dụng quý mà hạt mắc khén đem lại thì phải nghĩ ngay đến món thịt gác bếp thơm ngon uống với ly rượu cần thanh thanh cay cay. Những miếng thịt ngon giòn được thái lát tẩm ướp thêm hương vị của mắc khén vô cùng độc đáo làm ai đi xa cũng phải nhớ về vùng đất miền Tây Thanh Hóa với những con người rất đỗi thân tình.

Cùng với măng rừng, muối mắc khẻn đã và đang góp phần làm phong phú thêm văn hóa ẩm thực rừng núi của Lang Chánh. Nếu được đặt chân đến với nơi đây, bạn hãy một lần thưởng thức những món ăn chế biến từ gia vị này.

Đến vùng cao, được nhâm nhi chút rượu cần cũng là một thú vui ẩm thực của vùng đất Châu Lang. Sở dĩ rượu cần đặc biệt bởi đây là món ẩm thực do các chị, các mẹ dày công chuẩn bị. Những vị khách quây quần xung quanh chóe rượu, vít cong cần, thưởng thức hương vị ngọt ngào của ngũ cốc được gieo trồng trên nương hòa quyện với hương rừng trong men lá... Rượu cần men lá của người Thái ở Lang Chánh khi uống có vị đậm đà và đượm hương lá rừng nên rất dịu nhẹ, êm ái. Đó là đặc trưng  của thức uống tinh túy mà vùng đất này tạo ra, mà ai đã một lần nếm thử  sẽ không thể nào quên. Được biết ngày nay số người trong bản làm men rượu cần từ lá rừng không còn nhiều. Tuy nhiên, đồng bào nơi đây luôn ấp ủ giữ nghề truyền thống như gìn giữ một nét văn hóa mà cha ông để lại.

Lang Chánh là nơi hội tụ, bảo tồn và lưu giữ những giá trị văn hóa của cộng đồng các dân tộc… Trong các nét văn hóa đó, ẩm thực truyền thống gắn với văn hóa bản địa của từng dân tộc đã và đang được đồng bào gìn giữ, truyền lại và phát huy trong đời sống văn hóa cũng như phát triển du lịch cộng đồng trong mỗi làng bản, góp phần quan trọng làm nên bản sắc của mỗi địa phương. Ngoài những tiềm năng sẵn có để phát triển du lịch như cảnh quan, nhà sàn, phong tục tập quán thì những sản phẩm truyền thống luôn hiện diện trong mỗi gian hàng, trong các mâm cơm phục vụ du khách khi dừng chân ở các bản làng. Với phương châm làm du lịch cộng đồng, phát huy giá trị văn hóa truyền thống, đồng bào các dân tộc ở huyện Lang Chánh luôn có ý thức muốn quảng bá nét văn hóa ẩm thực độc đáo đến với du khách muôn phương.

Vùng đất Châu Lang không muốn mình mãi là cô gái đẹp còn ngủ say. Những lễ hội truyền thống nơi đây như lời mời gọi thiết tha để du khách muôn nơi tìm đến thưởng ngoạn vẻ đẹp của đất và người nơi đây. Non nước hữu tình ẩn chứa bao huyền thoại của vùng đất lịch sử, cùng với nét văn hóa ẩm thực độc đáo chính là những sản phẩm du lịch đã và đang được huyện Lang Chánh khai thác, quảng bá và phát huy đúng hướng.

Khi dừng chân tại các bản làng thơ mộng, hữu tình, đắm mình trong câu chuyện kể bí ẩn của đất Châu Lang thì chắc chắn du khách sẽ không quên thưởng thức hương vị độc đáo ẩm thực của chốn này. Cái cảm giác, nguyên sơ của núi rừng, đậm đặc giá trị của văn hóa, món ăn từ tấm lòng thơm thảo của đồng bào không còn là việc ăn uống mà chính là hồn cốt được chưng cất văn hóa, phong tục, là cầu nối để mỗi người thêm yêu thêm quý mảnh đất và con người nơi đây.