Đường dây nóng: 0237 3721150

Hàng bánh bao "chảnh": Ngày chỉ làm đúng 200 chiếc, ai không chờ được cứ về

Nhiều người gọi đây là "bánh bao chảnh" bởi muốn ăn thì phải căn giờ, mà căn được giờ rồi thì vẫn phải chờ, mà đôi khi chờ 2 - 3 hôm mới mua được.

13/04/2021 08:16

 

Hàng bánh bao chảnh: Ngày chỉ làm đúng 200 chiếc, ai không chờ được cứ về - 1
 

Nhấn để phóng to ảnh

Ngày đầu tuần cũng như cuối tuần, ngày đông cũng như ngày hè, từ sáng tới chiều, hễ cứ khi nào quán bánh bao Bà Mậu (nay đổi tên thành Bánh bao Phát Đạt) mở cửa là khách lại xếp hàng chờ đợi.

 

Hàng bánh bao chảnh: Ngày chỉ làm đúng 200 chiếc, ai không chờ được cứ về - 2
 

Nhấn để phóng to ảnh

Chỉ sau độ 5 - 10 phút "ra lò" là mẻ bánh đã hết veo. Người thì mua đôi ba chiếc, người thì mua cả chục chiếc cho "bõ công chờ đợi". Tới chậm chút là khách xác định đợi thêm 15 - 20 phút nữa mới có mẻ bánh mới.

 

Hàng bánh bao chảnh: Ngày chỉ làm đúng 200 chiếc, ai không chờ được cứ về - 3
 

Nhấn để phóng to ảnh

Nhiều người gọi đây là "bánh bao chảnh" bởi muốn ăn thì phải "căn giờ", mà căn được giờ rồi thì vẫn phải chờ, mà đôi khi chờ 2 - 3 hôm mới mua được. Mỗi chiếc bánh cũng có giá không rẻ so với nhiều hàng quán khác - 18.000 đồng/chiếc.

 

Hàng bánh bao chảnh: Ngày chỉ làm đúng 200 chiếc, ai không chờ được cứ về - 4
 

Nhấn để phóng to ảnh

"Bánh bao bà Mậu" đã có từ khoảng 30 năm về trước. Hồi đó, bà Mậu làm bánh bao rồi gánh ra chợ Hàng Bè - "khu chợ nhà giàu". Gánh hàng rong ấy được yêu thích lắm, đủ để bà có tiền trang trải cuộc sống, nuôi mấy người con nhưng rồi tuổi cao, bà không đi nắng mưa được nữa. Từ đó, bà mở cửa hàng bánh bao tại nhà tại số 8 ngõ Nguyễn Hữu Huân.

 

Hàng bánh bao chảnh: Ngày chỉ làm đúng 200 chiếc, ai không chờ được cứ về - 5
 

Nhấn để phóng to ảnh

Sau bao năm, những mẻ bánh bao theo công thức riêng của bà Mậu vẫn níu chân thực khách, "chiều lòng" cả những người khó tính nhất. Bánh bao bà Mậu có vỏ dày, đặc ruột, hơi dai dai và phả lên mùi thơm từ bột rất rõ.

 

Hàng bánh bao chảnh: Ngày chỉ làm đúng 200 chiếc, ai không chờ được cứ về - 6
 

Nhấn để phóng to ảnh

Chiếc bánh to cỡ cả cái bát ô tô với nhân đầy đặn, nào mộc nhĩ, miến, nấm hương, thịt lợn, trứng... hòa lẫn rất đậm vị, vừa ăn.

 

Hàng bánh bao chảnh: Ngày chỉ làm đúng 200 chiếc, ai không chờ được cứ về - 7
 

Nhấn để phóng to ảnh

Hiện giờ, quán bánh được duy trì bởi con trai út của bà là anh Nguyễn Thế Hoạt, cùng vợ là chị Tống Thị Kim Thanh. Hàng ngày, anh chị đều đặn mở bán 2 lần từ 7h30 sáng đến buổi trưa và từ 15h chiều đến 19h.

 

Hàng bánh bao chảnh: Ngày chỉ làm đúng 200 chiếc, ai không chờ được cứ về - 8
 

Nhấn để phóng to ảnh

"Khách hàng bảo chúng tôi chảnh, cứ để khách chờ mà lắm khi không mua được. Nhưng thực tế, vợ chồng làm từ sáng tới đêm, ngày cũng chỉ được cỡ 200 chiếc. Để giữ hương vị chiếc bánh bao gia truyền, chúng tôi không thể làm ẩu được", vợ chồng anh Hoạt, chị Thanh chia sẻ.

Để ra đời một chiếc bánh bao cần rất nhiều thời gian, từ khâu trộn bột, men sao cho bánh trắng, dẻo, đặc ruột; chọn nguyên liệu nào mộc nhĩ, thịt, trứng, nấm hương đều phải tươi, ngon.

"Nhiều người đến hỏi mua số lượng lớn để mang về bán lại nhưng vợ chồng tôi đều từ chối. Đó cũng là tâm niệm của mẹ tôi. Bà muốn thứ bánh gia truyền này phải luôn ngon nhất, chất lượng nhất khi đến tay thực khách chứ không vì kinh tế mà làm số lượng lớn nhưng cẩu thả", anh Hoạt chia sẻ.

"Nhiều khách nói quán tôi chảnh, không chiều khách nhưng thật lòng tôi muốn khách ăn bánh ngon nhất chứ không vì khách giận mà mang tới những chiếc bánh nhạt nhẽo, chưa chất lượng. Còn vợ chồng tôi lúc nào cũng vui vẻ với khách", anh Hoạt cho hay.

 

Hàng bánh bao chảnh: Ngày chỉ làm đúng 200 chiếc, ai không chờ được cứ về - 9
 

Nhấn để phóng to ảnh

Nhiều năm trôi qua, quán bánh bao "chảnh" vẫn cứ đông, vẫn cứ níu chân những người yêu ẩm thực.

Toàn Vũ/ Dân trí


Ý kiến bạn đọc

Xem thêm bình luận

Đọc thêm

Giá vật liệu xây dựng dự báo sẽ tăng trong quý tới

Giá vật liệu xây dựng dự báo sẽ tăng trong quý tới

09:07 , 07/06/2025

Các chuyên gia cho rằng, nhiều mặt hàng vật liệu xây dựng quý II/2025 tăng nhẹ do vào cao điểm mùa xây dựng, đặc biệt giá cát san lấp đang khan hiếm nên tăng cao. Dự báo quý III, giá xi măng, sắt thép cũng sẽ tăng do giá nguyên liệu đầu vào cho sản xuất tăng.

Từ ngày 1/7/2025, số định danh cá nhân sẽ được sử dụng thay cho mã số thuế

Từ ngày 1/7/2025, số định danh cá nhân sẽ được sử dụng thay cho mã số thuế

09:04 , 07/06/2025

Từ ngày 1/7/2025, số định danh cá nhân sẽ được sử dụng thay cho mã số thuế của hộ gia đình, hộ kinh doanh, cá nhân kinh doanh, cá nhân theo quy định Luật Quản lý thuế và Thông tư 86.

Thanh toán không dùng tiền mặt đạt 17,7 tỷ giao dịch

Thanh toán không dùng tiền mặt đạt 17,7 tỷ giao dịch

09:01 , 07/06/2025

Ngân hàng Nhà nước cho biết Việt Nam đã ghi nhận 17,7 tỷ giao dịch thanh toán không dùng tiền mặt tính đến cuối năm 2024, với tổng giá trị đạt hơn 295 triệu tỷ đồng, gấp 26 lần GDP quốc gia.

Giá xăng tiếp tục tăng, RON 95 hướng mốc 20.000 đồng/lít

Giá xăng tiếp tục tăng, RON 95 hướng mốc 20.000 đồng/lít

15:09 , 05/06/2025

Giá xăng tại kỳ điều hành hôm nay (5/6) được điều chỉnh tăng lần thứ 2 liên tiếp. Giá xăng RON 95 áp sát mốc 20.000 đồng/lít.

Giá dừa tươi tăng cao kỷ lục

Giá dừa tươi tăng cao kỷ lục

18:02 , 03/06/2025

Hiện giá dừa tươi đang tăng mạnh, đạt mức cao kỷ lục trong nhiều năm trở lại đây. Giá dừa xiêm xanh bán tại vườn ở các tỉnh vùng Đồng bằng sông Cửu Long dao động từ 170.000 đến 180.000 đồng một chục, tăng hơn 50.000 đồng/chục so với tháng trước và gần gấp ba lần so với cùng kỳ năm 2024.

Tìm giải pháp bền vững cho xuất khẩu rau, quả sang Trung Quốc

Tìm giải pháp bền vững cho xuất khẩu rau, quả sang Trung Quốc

17:58 , 03/06/2025

Trung Quốc là thị trường xuất khẩu rau, quả lớn nhất của Việt Nam. Chuẩn hóa sản xuất để giữ thị trường này là nhiệm vụ hàng đầu hiện nay.

Nghiên cứu lập sàn giao dịch vàng

Nghiên cứu lập sàn giao dịch vàng

07:33 , 02/06/2025

Mới đây, Thủ tướng Chính phủ Phạm Minh Chính đã yêu cầu Ngân hàng Nhà nước tăng cường quản lý để đưa chênh lệch giá vàng trong nước và thế giới từ trên 10% xuống chỉ còn khoảng 1-2%.

Thị trường thực phẩm sạch: Nguồn cung phong phú, sức tiêu thụ mạnh

Thị trường thực phẩm sạch: Nguồn cung phong phú, sức tiêu thụ mạnh

07:05 , 02/06/2025

Nắm bắt nhu cầu tiêu thụ thực phẩm sạch ngày càng tăng của người dân, những năm gần đây, nhiều đơn vị doanh nghiệp, cá thể trên địa bàn tỉnh Thanh Hóa đã đầu tư phát triển các chuỗi cung ứng, cửa hàng kinh doanh thực phẩm sạch, tạo nguồn cung phong phú.

Giá xăng tăng, dầu diesel giảm

Giá xăng tăng, dầu diesel giảm

14:59 , 29/05/2025

Giá xăng RON 95 tại kỳ điều hành hôm nay (29/5) được điều chỉnh tăng nhẹ, còn giá dầu diesel giảm hơn 200 đồng/lít.

5 tháng đầu năm 2025: Xuất khẩu cà phê đạt 4,2 tỷ USD

5 tháng đầu năm 2025: Xuất khẩu cà phê đạt 4,2 tỷ USD

19:19 , 28/05/2025

Cục Hải quan cho biết, trong 5 tháng đầu năm 2025, Việt Nam xuất khẩu gần 740.000 tấn cà phê, với kim ngạch đạt 4,2 tỷ USD.