Loại cá vừa ngon lại rất tốt cho gan luôn sẵn có ở chợ Việt

Cá chạch: món ăn thuần Việt tốt cho gan

Cá chạch sinh sống ở cả hai môi trường nước ngọt và nước lợ. Tuy nhiên, chúng tập trung với mật độ dày đặc ở hai tỉnh đầu nguồn An Giang và Đồng Tháp.

Có 3 loại cá chính: cá chạch cơm, cá chạch đuôi chình và cá chạch lấu. Cá chạch cơm (cũng gọi cá chạch bùn) là loại cá chiếm tỉ lệ áp đảo. Cá chạch đuôi chình hiếm nhất. Đặc biệt, ngư dân có thể dựa vào cách sinh hoạt của loài cá này mà dự đoán thời tiết. Cuối cùng, cá chạch lấu là loại to nhất, con trưởng thành nặng trung bình 2kg, dài từ 50 đến 70cm.

Theo phân tích, trong 100g thịt cá chạch chứa 83g nước, 9,6g protid, 3,7g lipid, 2,5g glucid và 1,2g chất khoáng. Như vậy, thịt cá chạch có lượng mỡ khá thấp nhưng lượng đạm lại phong phú, cao hơn nhiều so với các loại thịt và cá khác.

Không chỉ giàu chất dinh dưỡng, thịt cá chạch còn là kho thuốc quý. Theo Đông y, cá chạch có tác dụng bồi bổ khí huyết, chống lão hóa, tráng dương, cường lực, thanh nhiệt, cần thiết cho người già. Cá chạch bồi bổ tỳ vị, dưỡng thận trừ thấp, giúp tiêu độc, điều trị vàng da cho người bệnh gan, bảo vệ tế bào gan, làm hạ men gan tương đối tốt. Đối với trường hợp viêm gan mạn tính, cá chạch cũng có tác dụng hỗ trợ điều trị ở một mức độ nhất định. Ngoài ra, theo dân gian, nhớt cá chạch cũng có tác dụng kháng viêm, tiêu độc, kháng khuẩn...

Một nghiên cứu được thực hiện trên 40 bệnh nhân bị viêm gan virus sử dụng bài thuốc Đông y có thành phần chính là cá chạch đã cho kết quả đầy triển vọng. Theo đó, sau một thời gian sử dụng bài thuốc này, có 24 bệnh nhân hết hẳn các triệu chứng lâm sàng, chức năng gan hồi phục; 11 bệnh nhân triệu chứng được giảm nhẹ đáng kể, chức năng gan cải thiện nhiều. Kết luận, bài thuốc đạt hiệu quả đến 87.5%.

Tránh ăn gì để tốt cho gan?

Bên cạnh những thực phẩm tốt cho gan, có một số đồ ăn, thức uống cần tránh nếu không muốn mắc các bệnh lý về gan:

- Rượu bia: Rượu bia là nguyên nhân hàng đầu dẫn tới các bệnh lý về gan như xơ gan, suy gan, ung thư gan. Uống rượu thường xuyên khiến gan phải hoạt động nhiều hơn để lọc độc dễ dẫn tới tổn thương hơn.

- Đồ ăn cay nóng: Khiến cơ quan tiêu hóa nóng hơn bình thường khiến các chức năng của những cơ quan này bị giảm, mất chức năng cân bằng.

- Thức ăn nhanh: Cần kiêng những thực phẩm này vì chúng có chứa chất bảo quản, nhiều dầu mỡ và cholesterol xấu. Chúng không chỉ là kẻ thù với gan mà còn với cả những bộ phận khác trên cơ thể.

- Muối: Ăn nhiều muối dẫn tới tăng huyết áp và nguy cơ mắc gan nhiễm mỡ. Do đó, nên hạn chế muối trong khẩu phần ăn uống hàng ngày.

- Măng tươi: Tuy là món ăn yêu thích của nhiều người nhưng không nên ăn quá nhiều măng tươi vì không tốt cho gan. Trong măng tươi có chứa hàm lượng chất cyanide rất cao. Khi vào trong cơ thể cyanide bị chuyển hóa thành axit cyanhydric (HCN) - một chất gây hại cho gan.

- Thịt đỏ: Ăn nhiều thịt đỏ có chứa nhiều chất béo no, cholesterol xấu. Để phân giải chúng, gan và thận sẽ phải hoạt động nhiều hơn, chịu nhiều áp lực hơn.

Ngoài ra, cần hạn chế hút thuốc lá và hạn chế lạm dụng thuốc kháng sinh vì đa phần chúng đều ảnh hưởng không tốt tới gan. Bên cạnh đó người bệnh cũng nên tập cho mình thói quen sinh hoạt khoa học, tập thể dục đều đặn, tránh căng thẳng quá mức,…

Minh Nhật/Dân trí

Tổng hợp