Mẳm hén - Món chấm ngon của người Thái Sơn La
Nói đến ẩm thực của người Thái Sơn La, có một món chấm rất độc đáo, đó là món mẳm hén...
Từ những nguyên liệu có sẵn từ thiên nhiên, đồi núi, ao rừng, qua bàn tay khéo léo của các mẹ, các chị, đã chế biến thành những móm chấm thơm ngon khó quên.
"Khi trộn với muối phải ủ một thời gian từ 20 ngày đến 1 tháng, có nơi bà con cũng trộn với ớt để ít ngày là ăn, nhưng mẳm sẽ không được thơm. Khi trộn phải đong muối cho vừa, nếu cho nhiều quá thì mẳn sẽ mặn, ăn không ngon, nếu cho ít muối thì mẳn sẽ bị chua. Trung bình mỗi một cân con hén mình cho từ 2 đến 2,5 lạng muối là vừa", bà Cương nói.
Để làm được món mẳm hén thơm ngon, các nguyên liệu dùng để trộn không thể thiếu ớt, tỏi, rượu trắng. Hén sau khi trộn muối ủ được 20 ngày đến 1 tháng là mang ra trộn hỗn hợp ớt, tỏi, rượu trắng. Ớt chọn những quả chín đỏ đem đun lên, khi nào mềm thì vớt ra để nguội, cắt thành miếng nhỏ, hoặc say nhuyễn, tỏi bóc vỏ rồi đập dập, tất cả trộn với nhau và cho thêm một ít rượu trắng rồi đảo đều, cất vào vại đậy kín khoảng 10 ngày là có thể ăn được.
Bà Quàng Thị Cương cho biết thêm: "Mẳn hén có thể để được quanh năm, đậy nắp kín. Khi ăn có thể mang ra, cho một ít mì chính là ăn được ngay. Mẳm hén để chấm măng luộc, thịt luộc, rau sống. Có thể lấy trứng trộn đều với mẳm hén chưng lên, tạo thành một món ăn thơm ngon".
Khi đem mẳm hén ra ăn, mẳm hén có màu đỏ au, đặc sánh, mùi thơm đặc biệt của hén chín hòa mùi thơm của ớt, tỏi. Món chấm mẳm hén rất hợp với xôi nếp nương, măng lay, măng loi luộc là những loại măng chỉ có ở vùng Tây Bắc.
Cũng như nhiều món chấm khác, ngày trước, đồng bào người Thái làm mẳm hén để dự trữ thức ăn lâu dài. Ngày nay, món chấm này trở thành đặc sản mà người Thái dành để tiếp đãi bạn bè, khách quý, trong những cuộc vui gia đình. Không chỉ vậy, món chấm này cũng có mặt ở các nhà hàng đặc sản để phục vụ cho du khách.
Anh Trần Thành, một du khách Hà Nội lên Sơn La cho biết: "Lần đầu tiên được ăn món mẳm hén tôi rất thích, món này để chấm măng luộc ăn rất ngon.Tôi có thể ăn món này không với cơm cũng được. Tôi thường mua món mẳm này về ăn, và làm quà giới thiệu cho bạn bè cùng thưởng thức".
Cùng với mẳm hén, các món chấm của đồng bào Thái Sơn La được lưu truyền từ đời này qua đời khác. Hương vị đậm đà, thơm ngon, cay nồng của mắm hén làm mâm cơm của bà con thêm đậm đà, hấp dẫn, đậm chất văn hóa dân tộc.
Theo Lường Huyền/VOV-Tây Bắc
Bài viết cùng chuyên mục
Đọc thêm
Người phụ nữ dân tộc Thái nỗ lực giữ gìn nghề dệt thổ cẩm truyền thống
Với mong muốn giữ lại bản sắc văn hóa dân tộc, Chị Vi Thị Luyến, Chủ tịch Hội Liên hiệp phụ nữ xã Xuân Lẹ huyện Thường Xuân đã nỗ lực góp phần giữ gìn, phát triển nghề dệt thổ cẩm truyền thống của quê hương.
Thạch Thành hưởng ứng Tháng Công nhân 2024
Hưởng ứng “Tháng công nhân”, “Tháng hành động về an toàn vệ sinh lao động” năm 2024, các cấp công đoàn cơ sở huyện Thạch Thành sẽ tích cực tham gia giám sát việc thực hiện chính sách, pháp luật về chế độ của người lao động nhằm đảm bảo quyền lợi, nghĩa vụ hợp pháp, chính đáng của đội ngũ công nhân lao động.
Huyện Hà Trung phát động "Tháng hành động về an toàn, vệ sinh lao động" và "Tháng Công nhân" năm 2024
Ủy ban Nhân dân huyện Hà Trung phối hợp với Liên đoàn Lao động huyện vừa tổ chức Lễ phát động hưởng ứng "Tháng Công nhân", "Tháng hành động về an toàn, vệ sinh lao động" năm 2024 và phát động đợt thi đua cao điểm chào mừng 95 năm ngày thành lập Công Đoàn Việt Nam (28/7/1929 - 28/7/2024).
Liên đoàn Lao động huyện Đông Sơn phát động hưởng ứng "Tháng Công nhân" năm 2024
Liên đoàn Lao động huyện Đông Sơn vừa tổ chức lễ phát động hưởng ứng "Tháng Công nhân"; "Tháng hành động về an toàn vệ sinh lao động" năm 2024.
Video: Dự báo thời tiết khu vực tỉnh Thanh Hóa đêm 5/5, ngày 6/5/2024
Theo dự báo của Đài Khí tượng thủy văn Thanh Hóa, đêm 5/5, ngày 6/5/2024, thời tiết các khu vực trên địa bàn tỉnh đêm và chiều tối có mưa, mưa rào, dông rải rác, ngày trời nắng.
Huyện Vĩnh Lộc tổ chức lễ phát động "Tháng Công nhân" và "Tháng hành động về an toàn, vệ sinh lao động" năm 2024
Liên đoàn Lao động huyện Vĩnh Lộc vừa tổ chức Lễ phát động "Tháng Công nhân" và "Tháng hành động về an toàn, vệ sinh lao động" năm 2024.
Tăng cường phối hợp tuyên truyền phòng chống IUU vùng giáp ranh Thanh Hóa – Nghệ An
Năm 2023, nổi lên tình trạng tàu cá nước ngoài xâm phạm vùng biển Thanh Hóa - Nghệ An; tàu cá của ngư dân hai địa phương tiếp giáp vi phạm các quy định của Luật Thủy sản năm 2017 và vi phạm các khuyến cáo của Ủy ban Châu Âu (EU) về chống khai thác hải sản trái phép, không báo cáo và không theo quy định (IUU). Để khắc phục tình trạng này, chính quyền và lực lượng chức năng vùng giáp ranh giữa thị xã Nghi Sơn, tỉnh Thanh Hóa và thị xã Hoàng Mai, tỉnh Nghệ An đã phối hợp chặt chẽ trong trong việc tuyên truyền nâng cao nhận thức của người dân trong khai thác hải sản bền vững.
Đảm bảo cung ứng điện cho mùa hè
Năm 2024, diễn biến thời tiết được dự báo sẽ có nhiều phức tạp. Mùa hè nắng nóng có thể kéo dài, gây khó khăn trong việc cung cấp điện. Trước tình hình đó, ngành Điện lực Thanh Hóa đã chủ động thực hiện đồng bộ nhiều giải pháp nhằm đảm bảo cung ứng điện liên tục, an toàn cho khách hàng sử dụng điện.
Xử lý tình trạng xe ô tô khách dừng, đỗ, đón, trả khách sai quy định tại thành phố Thanh Hoá
Trước thực trạng xe ô tô dừng, đỗ, đón và trả khách, nhận trả hàng hóa không đúng quy định tại khu vực từ vòng xuyến cầu Nguyệt Viên đến vòng xuyến BigC, thành phố Thanh Hoá diễn ra phức tạp, Đội Cảnh sát giao thông - Trật tự, Công an thành phố Thanh Hoá đã bố trí lực lượng tuần tra kiểm soát, xử lý nghiêm những trường hợp vi phạm.
Kiểm tra công tác phòng chống cháy rừng ở Hà Trung
Ngày 3/5, đoàn kiểm tra liên ngành tỉnh do lãnh đạo Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Thanh Hoá làm trưởng đoàn đã có buổi kiểm tra công tác quản lý bảo vệ rừng và phòng cháy, chữa cháy rừng năm 2024 theo tinh thần chỉ đạo tại công điện số 43 ngày 1/5/2024 của Thủ tướng Chính phủ ở huyện Hà Trung.
Bình luận
Thông báo
Bạn đã gửi thành công.