Nâng cao giá trị sản phẩm chè hữu cơ Thanh Vân

Thôn Thanh Vân, xã Cát Tân, huyện Như Xuân vốn là vùng đất trồng chè từ những năm 1970. Có những thời điểm, diện tích chè ở đây lên tới cả trăm ha. Qua thời gian, diện tích chè Thanh Vân dần thu hẹp lại do chuyển đổi sang một số cây trồng khác. Những năm gần đây, chè Thanh Vân đã từng bước được khôi phục. Để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường, người dân lựa chọn phương thức canh tác chè hữu cơ, tạo ra sản phẩm chè sạch. Năm 2022, Hợp tác xã dịch vụ nông lâm nghiệp và sản xuất chè hữu cơ Thanh Vân, xã Cát Tân được thành lập. Việc sản xuất chè của bà con thuận lợi hơn khi các khâu chế biến, bao tiêu sản phẩm đã có Hợp tác xã.

Việc sản xuất chè hữu cơ được thực hiện theo quy trình kỹ thuật trong cả quá trình chăm sóc và thu hoạch. Thông thường, người dân hái chè vào buổi sáng và sao chè trong ngày để đảm bảo chất lượng. Khi hái chè, bà con thường hái những búp xanh non, gọi là "1 tôm 2 tép" ( gồm 1 búp và hai lá non). Trong giai đoạn này, hàm lượng tanin trong lá chè phù hợp nhất, lá chè khi hãm sẽ không bị đắng. Quy trình chế biến chè khá cầu kỳ và qua nhiều công đoạn, như: sao chè, vò chè, sao lấy hương…Mỗi công đoạn có thời gian và nhiệt độ khác nhau. Riêng công đoạn sao chè phải được lặp lại 3 lần để đảm bảo được độ khô, giòn của cánh chè. Sau khi sao 3 lần sẽ đến công đoạn cuối cùng là lấy hương (còn gọi là lấy mốc). Lúc này, chè được đưa vào máy sao ở nhiệt độ từ 100 - 120 độ C trong khoảng 3 phút sẽ cho ra sản phẩm hoàn thiện.

Trước đây, chè được sao thủ công, hiệu quả không cao. Từ năm 2022, được Tổ chức tầm nhìn thế giới hỗ trợ, Hợp tác xã đã được đầu tư 2 máy sao và 3 máy vò chè, việc sản xuất chè của bà con chuyên nghiệp hơn. Các sản phẩm chè đều có tem nhãn đảm bảo truy suất nguồn gốc. Với sự nỗ lực của địa phương cũng như Hợp tác xã, mới đây sản phẩm chè Thanh Vân đã được công nhận là sản phẩm OCOP. Ông Nguyễn Văn Vũ, Giám đốc  Hợp tác xã dịch vụ nông lâm nghiệp và sản xuất chè Thanh Vân, xã Cát Tân, huyện Như Xuân bày tỏ mong muốn sẽ đưa các sản phẩm tới các tỉnh thành trong cả nước, hướng tới xuất khẩu và tiếp tục mở rộng thị trường tiêu thụ của chè Thanh Vân.

Hiện nay, Hợp tác xã dịch vụ nông lâm nghiệp và sản xuất chè Thanh Vân có gần 30 ha trồng chè với 75 hộ tham gia. Sản lượng chè khô 1 năm đạt 4,5 tấn. Việc phát triển sản phẩm chè hữu cơ Thanh Vân đã tạo việc và thu nhập cho hàng  trăm lao động địa phương.