Nem nướng Thọ Xuân - món ngon ngày Tết

Nghề làm nem nướng đòi hỏi phải có người chế biến giỏi. Thịt lợn dùng để làm nem phải là thịt vừa mới được giết mổ, còn tươi nguyên, nóng dẻo, sau khi thái xong, được uớp ngay rồi trộn đều với thính gạo hoặc thính ngô rang giã nhỏ. Gia vị của món nem thường có muối, tỏi, tiêu bắc và lá đinh lăng.

Lá gói nem phải là lá chuối hột, không gói lá chuối tiêu được vì lá chuối tiêu thường giòn và đắng. Lá được lau sạch rồi được xé nhỏ thành nhiều loại từ 4 cm đến 8 cm, lá nhỏ gói bên trong và lá to gói bên ngoài.

Cũng như nem chua, nem thính thường phải gói nhiều lớp lá, đây là cách làm cho nem được kín để có khả năng lên men tốt nhất và cũng là cách để nem luôn giữ được nguyên hương vị độc đáo và thơm ngon.

Cách nướng nem ngon nhất là vùi quả nem còn nguyên lá vào trong than bếp. Khi bóc ra, nem nghi ngút tỏa mùi thơm của lá chuối, lá đinh lăng quyện mùi thịt nạc, tỏi, tiêu bắc… tạo thành hương vị đặc trưng rất độc đáo của loại đặc sản này.

Mời quý vị và các bạn xem nội dung chi tiết qua video clip dưới đây: