Những loại rau củ nên ăn sống tốt hơn chín
Một số loại rau củ khi ăn sống sẽ có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ hơn so với việc nấu chín. Dưới đây là những loại rau củ nên ăn sống.
 |
Bông cải xanh
Bông cải xanh có chứa một lượng lớn hợp chất chống oxy hóa gọi là sulforaphane, có thể giúp ngăn ngừa ung thư, tiểu đường loại 2, bệnh tim, viêm nhiễm, trầm cảm và các tình trạng sức khỏe khác.
Một nghiên cứu được công bố năm 2008 trên tạp chí Journal of Agricultural Food and Chemistry cho thấy cơ thể chúng ta hấp thụ sulforaphane nhanh hơn khi ăn bông cải xanh sống thay vì nấu chín.
Một nghiên cứu khác từ năm 2009 cho thấy nấu rau theo nhiều cách khác nhau - bao gồm cho vào lò vi sóng, luộc và xào làm giảm mức độ vitamin C của nó. Nếu bạn không thích ăn bông cải xanh sống, hãy thử hấp. Cách nấu đó ít ảnh hưởng đến chất dinh dưỡng nhất.
Hành
Hành chứa nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm cả chống ung thư nhờ vào nồng độ cao của quercetin flavonoid. Ashley Walter - chuyên gia dinh dưỡng, đầu bếp ở Chicago (Mỹ) cho biết, Khi ăn sống, bạn sẽ phát huy tối đa đặc tính chống ung thư của hành tây. Nấu chín làm giảm lợi ích của các chất phytochemical có trong chúng.
Hơn nữa, hành tây thuộc họ rau allium, có nghĩa là chúng chứa các chất chống kết tập tiểu cầu có thể ngăn ngừa bệnh tim mạch.
Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Journal of Agricultural Food and Chemistry cho thấy khi hành tây sống được làm nóng trong lò nướng, những đặc tính tốt cho tim mạch đó hoàn toàn biến mất trong vòng 30 phút hoặc ít hơn, tùy thuộc vào việc hành tây còn nguyên củ, nguyên miếng hay đã được nghiền nát.
Ớt chuông đỏ
Trong số các loại thực phẩm giúp tăng cường hệ miễn dịch, ớt chuông đỏ là một nguồn cung cấp vitamin C tuyệt vời, chúng chứa gần gấp ba lần lượng vitamin C của quả cam nhưng nhiệt độ cao có thể phá hủy chất dinh dưỡng thiết yếu này. Do đó, ăn sống ớt chuông đỏ sẽ có lợi hơn.
Một đánh giá các nghiên cứu được công bố vào năm 2015, trên tạp chí Antioxidants cho thấy ớt chuông đỏ cũng có nhiều chất chống oxy hóa hơn bất kỳ loại ớt chuông nào khác, mang lại cho chúng khả năng chống lại các loại oxy hóa gây hại cho tế bào dẫn đến ung thư, tiểu đường, Alzheimer,...
Củ cải đường
Củ cải đường chứa nhiều chất dinh dưỡng lành mạnh như 5 loại vitamin thiết yếu, canxi, sắt, kali và protein. Và chúng chứa nhiều chất xơ và folate (một dạng của vitamin B9).
Tuy nhiên, củ cải đường nấu chín sẽ mất 25% lượng folate cũng như các vitamin và khoáng chất khác. Hãy thử nạo một ít củ cải đường lên món salad vừa thêm màu sắc lại tăng dinh dưỡng.
Theo Báo Lao động
Bài viết cùng chuyên mục
Đọc thêm
Thanh tra việc quản lý, kinh doanh dược và thiết bị y tế
Thanh tra Chính phủ vừa ban hành Quyết định số 599 về thanh tra công tác quản lý, kinh doanh dược và thiết bị y tế. Đối tượng thanh tra là Bộ Y tế và một số cơ quan, đơn vị, tổ chức, doanh nghiệp có liên quan. Thời kỳ thanh tra từ ngày 1/1/2023 đến ngày 31/12/2025; trường hợp cần thiết Đoàn thanh tra có thể xem xét các nội dung phát sinh trước hoặc sau giai đoạn này
Sẵn sàng cho Đại hội Hội Chữ thập đỏ tỉnh
Ngày 16/6, Trung ương Hội Chữ thập đỏ Việt Nam đã tổ chức duyệt trực tuyến công tác chuẩn bị Đại hội đại biểu Hội Chữ thập đỏ tỉnh Thanh Hóa nhiệm kỳ 2026 - 2031.
Lần đầu tiên vắc xin HPV được đưa vào chương trình tiêm chủng bắt buộc
Theo Thông tư 13/2026 của Bộ Y tế, vắc xin phòng virus HPV chính thức được đưa vào danh mục tiêm chủng bắt buộc trong Chương trình tiêm chủng mở rộng, có hiệu lực từ ngày 01/07/2026. Đây được xem là bước tiến đáng chú ý trong chiến lược phòng ngừa ung thư cổ tử cung và các bệnh liên quan đến virus HPV tại Việt Nam, giúp bảo vệ cộng đồng, đặc biệt là thế hệ trẻ.
Hướng dẫn về khám sức khỏe định kỳ cho trẻ dưới 6 tuổi
Theo hướng dẫn mới nhất của Bộ Y tế, trẻ em Việt Nam dưới 6 tuổi trên toàn quốc phải được khám sức khỏe định kỳ với tần suất ít nhất 1 lần/năm.
Tuyến đầu trong thực thi chính sách phòng, chống tác hại của thuốc lá
Thuốc lá đang gây ra hơn 103.000 ca tử vong mỗi năm và tạo gánh nặng kinh tế lên tới 108.700 tỷ đồng tại Việt Nam. Trong bối cảnh đó, các cơ sở y tế không chỉ là nơi điều trị các bệnh liên quan đến thuốc lá mà còn giữ vai trò tuyến đầu trong thực thi chính sách phòng, chống tác hại của thuốc lá.
Phòng bệnh tiêu chảy cấp do virus Rota
Tiêu chảy cấp do virus Rota là bệnh nhiễm trùng đường ruột phổ biến ở trẻ nhỏ, thường gia tăng số ca mắc vào mùa hè. Đây là bệnh lý khá nguy hiểm đối với trẻ, có thể dẫn đến biến chứng nghiêm trọng và tử vong nếu không được điều trị kịp thời, đúng cách.
Dữ liệu số mở đường cho y tế thông minh
Từ thông tin cá nhân, lịch sử khám chữa bệnh đến kết quả xét nghiệm, chẩn đoán hình ảnh, ngày càng nhiều dữ liệu y tế của người dân được số hóa và lưu trữ trên môi trường điện tử. Không chỉ thay thế những tập hồ sơ giấy truyền thống, dữ liệu số đang trở thành nền tảng quan trọng để các cơ sở y tế trên địa bàn tỉnh Thanh Hóa tối ưu công tác quản lý và từng bước xây dựng mô hình y tế thông minh.
Những điều cần biết về hen phế quản
Hen phế quản (dân gian còn gọi là bệnh hen suyễn) là bệnh không lây nhiễm, thường gặp ở cả trẻ em và người lớn, nhưng là bệnh mạn tính phổ biến nhất ở trẻ em. Khi không được chẩn đoán và điều trị kịp thời, bệnh hen phế quản có thể gây các cơn khó thở cấp, có thể dẫn đến tử vong.
Thanh Hoá: Chủ động phòng, chống bệnh sốt xuất huyết
Hiện nay, đang là thời điểm mùa hè nắng nóng kèm theo các cơn mưa rào rải rác. Đây là điều kiện lý tưởng cho muỗi truyền bệnh phát triển. Do thời điểm mùa mưa bão đang đến gần, ngành y tế địa phương nhận định nguy cơ gia tăng ca mắc sốt xuất huyết trong mùa mưa là hiện hữu và đang tăng cường các biện pháp giám sát, phòng chống dịch. Vì vậy, cộng đồng cần nâng cao ý thức trong việc chủ động phòng chống căn bệnh này.
Chăm sóc sức khỏe đôi mắt cho trẻ em
Tật khúc xạ là bệnh về mắt phổ biến nhất ở trẻ em, bao gồm các bệnh như: cận thị, viễn thị, loạn thị… Tại Thanh Hóa, tỷ lệ trẻ em mắc các tật khúc xạ ngày càng cao, đe dọa nghiêm trọng đến sức khỏe thị lực của trẻ; gây ảnh hưởng lớn đến cuộc sống, kết quả học tập và lựa chọn nghề của trẻ trong tương lai.
Bình luận
Thông báo
Bạn đã gửi thành công.