Sản xuất nước mắm truyền thống đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm

Trong quy trình xuất nước mắm, gia đình ông Trương Như Lam, khu phố Tiến Lợi, phường Quảng Cư đặc biệt chú trọng khâu lựa chọn nguyên liệu. Ông Lam chỉ sử dụng cá nục, cá trỏng cơm tươi được thu mua trực tiếp của ngư dân khi mới đi biển về. Đặc biệt, sản phẩm nước mắm của gia đình ông tuyệt đối không sử dụng hóa chất để tạo hương vị hoặc bảo quản. Cùng với nâng cao chất lượng sản phẩm, ông Lam cũng quan tâm đổi mới hình thức vỏ chai, xây dựng nhãn mác, nên ngày càng được người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh ưa chuộng. Trong năm 2020, cơ sở sản xuất của gia đình ông cung ứng ra thị trường trên 100 nghìn lít nước mắm các loại, lợi nhuận trên 200 triệu đồng. Để đáp ứng nhu cầu thị trường trong dịp Tết nguyên đán Tân Sửu, hiện gia đình ông đã chuẩn bị nguồn hàng tăng gấp đôi so với tháng trước.

Hiện nay, thành phố Sầm Sơn có 60 cơ sở, hộ sản xuất chế biến nước mắm, các sản phẩm dạng mắm truyền thống, tập trung nhiều ở phường Quảng Tiến, phường Quảng Cư… Hàng năm, cung ứng ra thị trường gần 3 triệu lít nước mắm. Đến nay, hầu hết các hộ, cơ sở đều đăng ký tham gia sản xuất, chế biến nước mắm đảm bảo các tiêu chí về an toàn thực phẩm, có tem nhãn, xuất xứ hàng hóa. Nhằm phát triển nghề sản xuất nước mắm truyền thống, chính quyền địa phương đã quan tâm, phối hợp với các đoàn thể tạo điều kiện, hỗ trợ người dân tiếp cận các nguồn vốn vay để mở rộng quy mô sản xuất; tư vấn hướng dẫn các hộ thành lập các tổ hợp tác, hợp tác xã sản xuất nước mắm, tiến tới xây dựng thương hiệu cho sản phẩm nước mắm truyền thống của địa phương.

Việc các cơ sở, hộ sản xuất nước mắm chủ động đầu tư sản xuất, thực hiện nghiêm quy trình sản xuất nước mắm đảm bảo các yêu cầu về an toàn vệ sinh thực phẩm là yếu tố quan trọng để sản phẩm nước mắm của thành phố Sầm Sơn ngày càng phát triển, được người tiêu dùng tin tưởng, ưa chuộng, đem lại hiệu quả bền vững cho người sản xuất ./.

Theo Bản tin Thanh Hóa ngày mới 14/01