Tinh hoa ẩm thực mùa thu Nhật Bản

1.   Matsutake dobin mushi (Súp nấm)

Matsutake là tên một loại nấm đắt đỏ, được mệnh danh là “vua của các lòai nấm” và rất được ưa chuộng trong ẩm thực Nhật Bản. Điều đặc biệt là loại nấm này được thu hoạch vào mùa thu nên Matsutake dobin mushi là món súp trứ danh mang hương vị đặc trưng của mùa đổ lá. Súp nấm có vị ngọt thanh của nước dùng, có vị đậm đà của sự hòa quyện các nguyên liệu như tôm, tảo biển, thịt gà, có hương vị nấm masutake ngọt dai, đây là một trong những món ăn hấp dẫn nhất mùa thu Nhật Bản. Món súp được phục vụ trong một ấm trà bằng đất sét gọi là dobin, bằng cách đổ nước dùng vào một chén nhỏ và chọn ra các loại rau để thưởng thức.

2.   Sanma no shioyaki ( Cá thu đao nướng)

Sanma hay còn gọi là cá thu đao Thái Bình Dương là loại cá thường được đánh bắt ngoài khơi Hokkaido vào mùa thu. Người Nhật tin rằng để không đánh mất vị ngon của cá thì nên chế biến theo cách đơn giản nhất chính là muối hoặc nướng. Cá thu đao nướng muối là một trong những đặc sản của Nhật với phần thịt thơm ngon, béo ngậy. Mùa thu, món sanma này thường xuất hiện trong thực đơn bữa ăn hàng ngày của người Nhật, thường được dùng kèm với củ cải, nước tương và uống kèm với một ly sake nhẹ.

3.    Shibui kaki (Quả hồng sấy)

Quả hồng Shibui kaki là loại hồng chát, người Nhật sau khi thu hoạch, gọt vỏ, đem phơi nắng thì vị chát sẽ mất đi và ngọt dần lên. Hồng Shibui sấy được xem như một thức quà của mùa thu, cứ mỗi độ thu sang ở các miền quê nước Nhật, trước mỗi nhà đều có treo lủng lẳng những dây hồng sấy đặc biệt này. Miếng hồng là miếng mở đầu câu chuyện, ăn hồng sấy Shibui, dùng kèm một chén trà nóng thì vị ngon không gì bằng. Ngày nay, loại hồng sấy này đã được xuất khẩu sang nhiều nước và trở thành một đặc sản của Nhật Bản mùa thu.

4.    Lươn nướng - ANAGO

Lươn là món ăn được ưa chuộng ở Nhật Bản. Nó có giá khá cao nhưng độ ngon thì trên cả tuyệt vời. Theo truyền thống thì món lươn nướng sẽ được phục vụ kèm cơm được đựng trong hộp sơn mài bằng gỗ trông rất sang trọng và hấp dẫn. Tuy nhiên, tại chợ Tsukiji, bạn có thể tìm thấy một gian hàng nhỏ có tên là Nishin Tasuke bán lươn nướng theo dạng xiên que nướng để thực khách có thể vừa ăn vừa đi dạo chợ.

5.    Hàu khổng lồ

Khi được nhìn thấy những con hàu ở chợ Tsukiji thì bạn mới tin rằng trên đời này có một loại hàu to đến thế. Bởi đối với các loại hàu thông thường chúng ta hay thấy thì chỉ cần cho vào miệng là đã hết con hàu, nhưng những con hàu ở đây có thể sẽ được cắt làm 3 - 4 lần thì mới vừa miệng ăn. Bạn nên ăn thử, bảo đảm độ ngọt và tươi của hàu sẽ khiến bạn vô cùng ngạc nhiên.

6.    Sushi

Khi đến Tsukiji, bạn có thể thưởng thức sushi và cả chirachi (loại sashimi được phục vụ chung trong bát cơm). Điều khiến các thực khách không thể quên là tất cả các nguyên liệu đều tươi ngon bất ngờ, thậm chí màu sắc của hải sản cũng hấp dẫn không thể chối từ.

7.    Khoai lang

Suiito Poteto - khoai lang nghiền là món ăn được phụ nữ Nhật yêu thích vào mùa thu. Khoai lang được luộc chín, nghiền nhuyễn, trộn đường, bơ, sữa rồi đem nướng chín. Món ăn có hương vị quyến rũ từ khoai, bơ, đường và kích thích vị giác của rất nhiều người khi mới thử ăn miếng đầu tiên.

Lê Hà -Thanh Giang - Minh Phương