Đường dây nóng: 0237 3721150

Uống sữa đậu nành có tác dụng giảm béo không?

Sữa đậu nành được chế biến từ đậu nành (đậu tương), hàm lượng chất đạm, chất béo trong sữa đậu nành khá cao.

30/10/2017 09:21
Uống sữa đậu nành có tác dụng giảm béo không? - Ảnh 1.

Trong sữa đậu nành còn có các vitamin A, B1, B2, D, PP, K, F và các men có ích cho tiêu hóa. Ngoài ra, sữa đậu nành còn chứa chất isoflavone là một chất tương tự với hormone giới tính nữ, có thể dùng để bù lại tình trạng thiếu oestrogene của phụ nữ có tuổi, chống loãng xương, phòng trị ung thư vú.

Uống sữa đậu nành có tác dụng giảm béo chỉ đúng khi uống không quá 500ml/ngày, uống không có đường, kết hợp với một chế độ ăn hợp lý, cân đối đủ theo nhu cầu năng lượng của cơ thể. Còn nếu uống thoải mái quá nhiều, uống thay nước lọc, hoặc uống cho đường nhiều, ăn chế độ ăn thừa năng lượng, không chịu vận động thì chẳng những giảm béo mà còn béo hơn.

Trong hạt đậu nành có chứa các loại protein từ thực vật, có giá trị dinh dưỡng không kém sữa bò. So với các nguồn đạm thực vật khác, protein đậu nành có giá trị sinh học cao hơn hẳn. Nhiều nghiên cứu y học và khoa học đã khẳng định vai trò của đậu nành trong sức khỏe tim mạch, giảm thiểu cholesterol, giảm các triệu chứng giai đoạn mãn kinh, ngăn ngừa các loại ung thư (ung thư vú, tuyến tiền liệt, tử cung, trực tràng…), hỗ trợ hữu hiệu cho việc điều trị bệnh tiểu đường, tăng cường chức năng của hệ miễn dịch.

Vì vậy, thời gian gần đây, sữa đậu nành trở thành lựa chọn thường xuyên của những người có ý thức giữ gìn sức khỏe. Uống sữa đậu nành thường xuyên có thể giúp cho sức khỏe tốt hơn, tuy nhiên cần phải uống vừa phải (khoảng 500ml/ngày), nếu ai có nguy cơ bị thừa cân béo phì thì nên uống không có đường.Trên thị trường hiện nay, ngoài sản phẩm sữa đậu nành của một số công ty lớn, có uy tín, phần lớn sữa đậu nành có xuất xứ từ các cơ sở tư nhân không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Vì vậy, nếu có điều kiện, các bà nội trợ nên tự chế biến sữa đậu nành tại gia đình. Còn nếu mua ở ngoài, nên chọn những cơ sở uy tín, quen biết để tránh nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm.

Có thể chế biến sữa đậu nành theo cách như sau:

Bước 1: Chọn và bảo quản hạt đậu nành

Hạt đậu nành giàu chất đạm béo nên cần bảo quản đúng cách. Thực tế, các cửa hàng ngoài chợ và siêu thị thường chỉ để trong chậu nhựa hoặc đóng túi nilon. Người tiêu dùng mua về lại bảo quản sơ sài, hạt đậu nành tiếp xúc với không khí một thời gian bị hơi nước xâm nhập làm biến chất, hạt đậu hút ẩm càng nhiều càng cứng.

Vì vậy, khi mua hạt đậu nành người tiêu dùng cần xem ngày đóng gói. Không nên mua loại để trên chậu, dù vỏ vẫn đẹp nhưng đã biến chất. Nên mua chỗ quen biết hoặc tìm loại hạt đậu nành đóng gói chân không, có giấy chứng nhận tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, có in hạn sử dụng và nguồn gốc rõ ràng. Sau khi mua về, nên để vào một lọ thủy tinh hoặc túi nilon hàn kín lại.

Bước 2: Ngâm và xử lý bọt từ đậu nành

Vỏ đậu nành có chứa dầu và lẫn tạp chất, chúng tạo ra bọt làm sữa đậu nành không ngon và mau hỏng. Các chị em cần phải xử lý rất kỹ bọt đậu nành trong quá trình chế biến:

- Đong đậu nành vào nồi to. Dùng vòi nước xả mạnh để bọt và các hạt lép hạt mốc nổi lên thì lựa hết ra ngoài.

- Đợi bọt ra hết mới bắt đầu ngâm. Nên dùng nồi to, ngâm càng nhiều nước càng tốt để nồng độ chua giảm đi. Ví dụ: 2 lạng đậu nành thì ngâm trong 5-10 lít nước. Không ngâm bằng nước nóng. Không đậy nắp. Đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát. Thời gian ngâm mùa hè từ 6-8 tiếng, mùa đông từ 8-10 tiếng. Cứ 2-3 tiếng thay nước ngâm một lần là tốt nhất.

Bước 3: Xay đậu nành

Khi hạt đậu nở to, bong vỏ thì xát vỏ, đãi vỏ, cho vào máy xay sinh tố xay, cho nước theo tỉ lệ 100 - 150g đậu cho 1 lít nước, dùng túi vải lọc vắt lấy nước sữa, rồi đun sôi khoảng 10 - 15 phút. Lưu ý, đun sữa đậu nành cần đun kỹ để phân hủy các chất ức chế men phân giải Protein có trong hạt đậu nành. Khi đun cần vặn thật nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy nhẹ.

Cách này giúp nước đậu chín mà không bị khê. Thấy nước đậu sôi bùng thì bắc ra, hớt sạch bọt rồi lại bắc lên đun tiếp 2-3 lần là được.

Nguồn: Viện Dinh dưỡng Quốc gia/Tuổi Trẻ


Ý kiến bạn đọc

Xem thêm bình luận

Đọc thêm

Thanh Hoá: 100% bệnh viện triển khai kê đơn thuốc điện tử

Thanh Hoá: 100% bệnh viện triển khai kê đơn thuốc điện tử

08:03 , 28/07/2025

Thông tư 26 năm 2025 của Bộ Y tế yêu cầu các bệnh viện phải thực hiện việc kê đơn thuốc điện tử trước ngày 1/10/2025. Tại tỉnh Thanh Hoá, với việc tăng cường và đẩy mạnh chuyển đổi số trong ngành y tế, đến nay 100% các bệnh viện đã triển khai sớm việc kê đơn thuốc điện tử. Điều này góp phần hạn chế ghi sai, hiểu sai đơn và giúp dễ dàng tra cứu thông tin về liệu trình điều trị của người bệnh.

Tăng cường phòng, chống dịch bệnh sốt xuất huyết

Tăng cường phòng, chống dịch bệnh sốt xuất huyết

08:00 , 28/07/2025

Cục Phòng bệnh, Bộ Y tế vừa có văn bản gửi Sở Y tế các tỉnh, thành phố; Các Viện Vệ sinh dịch tễ/Pasteur về thực hiện công điện của Thủ tướng Chính phủ về phòng, chống dịch bệnh sốt xuất huyết.

Phòng chống các dịch bệnh thường gặp sau mưa lũ

Phòng chống các dịch bệnh thường gặp sau mưa lũ

18:03 , 27/07/2025

Tại Thanh Hoá, đợt mưa bão vừa qua đã gây ngập lụt trên diện rộng có nguy cơ phát sinh dịch bệnh, đe dọa sức khỏe cộng đồng. Liên quan đến vấn đề này, phóng viên Báo và Đài Phát thanh - Truyền hình Thanh Hóa có cuộc trao đổi với Thạc sĩ, Bác sĩ Đỗ Văn Long, Phó Trưởng khoa Phòng chống bệnh truyền nhiễm, Trung tâm Kiểm soát bệnh tật tỉnh Thanh Hóa.

Cảnh báo bệnh viêm não Nhật Bản ở trẻ và thanh thiếu niên vào mùa hè

Cảnh báo bệnh viêm não Nhật Bản ở trẻ và thanh thiếu niên vào mùa hè

11:08 , 27/07/2025

Viêm não Nhật Bản thường xảy ra vào mùa hè, thời điểm muỗi truyền bệnh hoạt động mạnh. Đây là giai đoạn nguy cơ cao mà các gia đình cần đặc biệt cảnh giác. Tại Bệnh viện Nhiệt đới Trung ương và nhiều bệnh viện chuyên khoa nhi trên cả nước ghi nhận sự gia tăng số ca mắc viêm não Nhật Bản từ tháng 6 đến nay.

Bệnh viện Ung bướu tỉnh Thanh Hoá ký kết biên bản ghi nhớ hợp tác quốc tế và hội thảo khoa học quốc tế

Bệnh viện Ung bướu tỉnh Thanh Hoá ký kết biên bản ghi nhớ hợp tác quốc tế và hội thảo khoa học quốc tế

20:17 , 26/07/2025

Sáng ngày 26/7, Bệnh viện Ung bướu tỉnh Thanh Hoá và Tập đoàn Y tế Parkway, Singapore đã ký kết biên bản ghi nhớ hợp tác giữa 2 bên và tổ chức hội thảo khoa học quốc tế về “Ứng dụng trí tuệ nhân tạo (AI) trong lĩnh vực y tế và một số bệnh lý thường gặp trong ung bướu”. Đồng chí Nguyễn Văn Thi, Ủy viên Ban Thường vụ Tỉnh ủy, Phó Chủ tịch Thường trực UBND tỉnh Thanh Hóa dự và phát biểu chỉ đạo.

100% bệnh viện tại Thanh Hoá phấn đấu triển khai bệnh án điện tử trong tháng 9/2025

100% bệnh viện tại Thanh Hoá phấn đấu triển khai bệnh án điện tử trong tháng 9/2025

16:02 , 26/07/2025

Triển khai bệnh án điện tử được xem là bước đột phá quan trọng về ứng dụng công nghệ thông tin để góp phần mạng lại nhiều tiện ích cho người dân và nhân viên y tế trong quá trình khám, chữa bệnh. Hiện nay, 100% bệnh viện tại tỉnh Thanh Hoá đang phấn đấu triển khai bệnh án điện tử trong tháng 9/2025.

Hiệu quả việc phát hiện và điều trị sớm rối loạn tâm thần ở trẻ

Hiệu quả việc phát hiện và điều trị sớm rối loạn tâm thần ở trẻ

08:02 , 26/07/2025

Theo thống kê, gần 20% trẻ em và thanh thiếu niên gặp các vấn đề về sức khoẻ tâm thần như lo âu, trầm cảm, rối loạn giấc ngủ. Hầu hết các em chỉ được đưa vào điều trị khi bệnh đã ở giai đoạn nặng, thậm chí có em tự tử bất thành. Việc nhận biết, phát hiện sớm những biểu hiện điển hình của bệnh cũng như đưa trẻ đi khám và điều trị kịp thời cần phải được các bậc phụ huynh chú trọng, tránh những hậu quả đáng tiếc xảy ra.

Giám sát hoạt động triển khai chiến dịch bổ sung Vitamin A đợt 1 năm 2025

Giám sát hoạt động triển khai chiến dịch bổ sung Vitamin A đợt 1 năm 2025

23:06 , 25/07/2025

Sáng ngày 25/7, Viện Dinh dưỡng quốc gia – Bộ Y tế phối hợp với Trung tâm Kiểm soát bệnh tật Thanh Hóa, kiểm tra, giám sát hoạt động triển khai chiến dịch bổ sung Vitamin A đợt 1 năm 2025 tại Trạm Y tế Phú Sơn, phường Quang Trung, tỉnh Thanh Hóa.

Đề phòng bệnh sốt xuất huyết bùng phát sau mưa lũ

Đề phòng bệnh sốt xuất huyết bùng phát sau mưa lũ

09:06 , 25/07/2025

Sau mưa lũ, môi trường ẩm ướt và ô nhiễm là môi trường lý tưởng cho muỗi sinh sôi, tạo điều kiện để bệnh sốt xuất huyết bùng phát.

Gia tăng trẻ mắc chứng chậm phát triển vận động

Gia tăng trẻ mắc chứng chậm phát triển vận động

07:05 , 24/07/2025

Lật người, lăn, bò, đứng dậy, biết đi… là những mốc vận động quan trọng trong năm đầu đời của trẻ. Tuy nhiên, ngày càng nhiều trẻ không đạt được những mốc phát triển này - dấu hiệu của tình trạng chậm phát triển vận động. Ghi nhận tại Bệnh viện Nhi Thanh Hoá.