7 tác dụng chưa biết về kim chi
Viện nghiên cứu kim chi Thế giới (ở Gwang ju, Hàn Quốc) đã tổng hợp, đánh giá, phân tích 590 luận văn liên quan đến kim trên toàn thế giới về tác dụng của kim chi đối với sức khỏe và đưa ra những kết quả rất thú vị.
Kim chi cải thảo
Các bệnh hô hấp
Theo kết quả điều tra sức khỏe dinh dưỡng quốc gia tại Hàn Quốc, những người ăn trên 40g kim chi trở lên giảm hen suyễn so với người ăn dưới 40g.
Bệnh viêm xoang, viêm mũi dị ứng cũng tương tự với kết quả những người ăn 108-180g kim chi sẽ giảm 0,81 lần nguy cơ so với những người ăn 0-23,7g
Kim chi là thực phẩm lên men từ từ (slow food) nổi tiếng của Hàn Quốc với lượng tiêu thụ bình quân khoảng 62,4g (năm 2016)/người.
Phòng ngừa viêm da dị ứng
Theo kết quả nghiên cứu của Viện nghiên cứu kim chi thế giới năm 2017, vi khuẩn lên men kim chi (Weissella cibaria WIKIM 28) giúp cải thiện và phòng ngừa viêm da dị ứng.
Nghiên cứu trên chuột bị nhiễm bệnh viêm da cơ địa cho thấy vi khuẩn lên men kim chi, làm giảm 50% lương lgE tăng tiết trong máu và giảm gần 40% triệu chứng viêm da dị ứng.
Còn theo nghiên cứu của Viện Kim Chi với đối tượng tham gia là những người 19-49 tuổi mắc chứng viêm da di ứng, những người ăn từ 85-158g kim chi mỗi ngày sẽ giảm 0,68 lần phản ứng viêm da so với những người ăn 0-36g.
Kim chi muối cuộn
Chống ung thư
Kim chi được làm từ những nguyên liệu có các thành phần chống ung thư như: cải thảo (Indole-3-carbinol, Isothiocyanate), củ cải, cải xanh, tỏi (Allyl Sulfide), ớt (Capsaicin)….
Vì vậy các chuyên gia cho rằng kim chi là thực phẩm hữu ích ngăn chặn ức chế tế bào ung thư dạ dày, gan, đại tràng, ung thư phổi, bàng quang….
Bộ Chấn hưng nông thôn Hàn Quốc đã công bố kết quả nghiên cứu cho thấy kim chi muối đúng độ có tác dụng chống ung thư. Đó là nhờ các gia vị tỏi, gừng, bột ớt, hành. Các gia vị này, đặc biệt là ớt và tỏi, khi được muối đúng độ sẽ ngăn tế bào ung thư dạ dày (MKN5) phát triển, góp phần ức chế tế bào ung thư 4-10%.
Thúc đẩy tiêu hóa
Một trong những tác dụng phổ biến của kim chi nhiều người biết là giúp tiêu hóa tốt và sạch ruột.
Theo kết quả nghiên cứu của viện nghiên cứu kim chi, ĐH Busan, nếu một ngày ăn khoảng 300g kim chi, vi khuẩn có lợi trong ruột sẽ tăng 100 lần (so với những người không ăn kim chi).
Kim chi trắng
Phòng ngừa tai biến mạch máu
Theo kết quả nghiên cứu ăn 30g mỗi ngày trong vòng 6 tuần sẽ giúp giảm xơ cứng động mạch, mỡ máu và làm tăng chorestorol tốt.
Kim chi lên men tự nhiên giúp chống béo phì, giảm mỡ máu…
Mới đây, nghiên cứu của TS Choi Hak Jong, Viện nghiên cứu Kim chi thế giới trên chuột ăn nhiều chất béo sau đó nạp các vi khuẩn Lactobacil – lus sakei trong kim chi cho thấy mỡ trong cơ thể được “đốt cháy”.
Một nghiên cứu khác của GS. Kim Yang Hoon, chuyên gia về Khoa học và đời sống, ĐH ChungBuk, trên chuột cũng cho thấy tình trạng bệnh tật do béo phì được cải thiện khi chuột được cung cấp các lợi khuẩn từ kim chi.
Còn theo kết quả nghiên cứu của GS. Kim Yang Hoon, axit lactic do vi khuẩn Isolated tạo ra trong kim chi, có tác dụng chống béo phì trên chuột. Kết quả này được công bố trên tạp chí bảo vệ môi trường và độc chất học xuất bản ngày 10/3/2018.
GS. Kim Yang Hun đã chích ly 2 loại vi khuẩn có lợi Leuconostoc mesenteroides và Lactobacillus sakei trong kim chi và cho những con chuột đã ăn liên tục 10 tuần chất béo “nạp” 2 vị khuẩn này. Kết quả là hàm lượng nitơ trong máu giảm; chỉ số mỡ máu và đường huyết cũng giảm. Kết quả này cho thấy vi khuẩn có lợi trong kim chi giúp giảm và ngăn ngừa các chứng bệnh về nhồi máu cơ tim, tiểu đường.
Tiến sĩ Choi Hak Jong, Viện nghiên cứu kim chi thế giới, cho biết có 200 loại vi khuẩn có lợi như weissella, leuconostoc, lactobacillus có tác dụng ngăn ngừa béo phì và giảm mỡ máu. Thêm nữa, khi kim chi muối đúng độ sẽ sinh hàng tỉ vi khuẩn có lợi.
Tác dụng chống béo phì của kim chi đã được cấp giấy chứng nhận đặc biệt tại Hàn Quốc.
Kim chi củ cải
Chống ngộ độc thực phẩm
TS. Kim Sung Hyun và nhóm tiến sĩ nghiên cứu của Viện nghiên cứu kim chi thế giới, TT Phân tích an toàn vệ sinh, cho biết trong kim chi có hơn 100 loại vi sinh vật và không có 9 vi khuẩn gây ngộ độc (Clostridium perfriinggens,Salmonella spp., Enterohemorrhagic E.coli, Campylobacter jejuni/coli, Staphylococcus aureus, Vibrio parahaemolyticus,Listeria monocy- togenes, Yesinia enterocolitica).
Điều này đã chứng minh cho câu nói quen thuộc “không có người nào ăn kim chi mà bị tiêu chảy” ở xứ sở này.
TS. Ha Jae Ho - Giám đốc Viện nghiên cứu kim chi thế giới cho biết: “Việc ăn kim chi lên men không gia nhiệt là hoàn toàn an toàn vì các vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm không thể sinh sôi trong kim chi. Khi kim chi “chín”, có độ chua dịu sẽ có một lượng lớn lợi khuẩn, ức chế hiệu quả các vi khuẩn gây hại, ngộ độc thực phẩm và cả những vi khuẩn gây bệnh.
Nhân Hà/Dân trí
Theo World Institute of Kim Chi
Bài viết cùng chuyên mục
Đọc thêm
Hơn 53% bệnh nhân đột quỵ có tiền sử uống rượu
Thống kê tại Việt Nam cho thấy có đến 72,5% bệnh nhân đột quỵ gặp tình trạng tăng huyết áp, 64,9% rối loạn mỡ máu, 53,4% có tiền sử uống rượu và 49,6% từng hút thuốc lá. Đây là những con số đáng báo động về tình trạng sức khỏe cộng đồng hiện nay.
Đáp ứng kịp thời thuốc điều trị COVID-19
Trước diễn biến dịch COVID-19 gia tăng trở lại, mới đây Cục Quản lý Dược, Bộ Y tế đã có văn bản đề nghị các đơn vị sản xuất, kinh doanh dược triển khai các biện pháp tăng sản xuất, nhập khẩu, tồn trữ thuốc liên quan đến phòng chống COVID-19.
Bảo vệ sức khỏe người bệnh và nhân viên y tế khi thời tiết nắng nóng
Để phòng, chống nắng nóng cho người bệnh và nhân viên y tế, bảo đảm an toàn và nâng cao sự hài lòng người bệnh, Cục Quản lý Khám, chữa bệnh, Bộ Y Tế yêu cầu các địa phương, đơn vị liên quan triển khai các giải pháp chăm sóc sức khoẻ cho người bệnh và nhân viên y tế.
Hội thảo khoa học ung bướu, xạ trị và y học hạt nhân Bệnh viện Đa khoa Phúc Thịnh lần thứ nhất
Chiều ngày 7/6, Bệnh viện Đa khoa Phúc Thịnh đã tổ chức "Hội thảo khoa học Ung bướu, xạ trị và y học hạt nhân Bệnh viện Đa khoa Phúc Thịnh lần thứ nhất". Tham dự Hội thảo có đại diện lãnh đạo Sở Y tế tỉnh Thanh Hoá, các cơ sở y tế trong và ngoài tỉnh.
Đẩy mạnh đào tạo và phát triển ngành điều dưỡng
Lực lượng điều dưỡng trong hệ thống y tế có vai trò quan trọng trong việc chăm sóc bệnh nhân, hỗ trợ bác sỹ trong công tác điều trị. Trung bình 1 bác sĩ cần có 3 đến 4 điều dưỡng hỗ trợ, nhưng hiện tại, theo thống kê, Thanh Hoá mới chỉ có khoảng 1,9 điều dưỡng trên 1 bác sĩ, còn thấp so với yêu cầu đặt ra. Để tiến tới tỷ lệ điều dưỡng đạt chuẩn, đảm bảo đáp ứng tốt hơn nhu cầu chăm sóc sức khoẻ cho Nhân dân, các cơ sở đào tạo y khoa và các đơn vị liên quan tại tỉnh Thanh Hoá đang đẩy mạnh đào tạo và phát triển ngành nghề này.
Bảo vệ sức khỏe người cao tuổi trong thời tiết nắng nóng
Tại Thanh Hóa, thời tiết nắng nóng, oi bức những ngày qua đã ảnh hưởng tiêu cực đến đời sống và sức khoẻ của Nhân dân, đặc biệt là nhóm người cao tuổi có bệnh lý nền. Đáng lo ngại, tỷ lệ bệnh nhân nặng, phải điều trị kéo dài khá cao.
Bộ Y tế yêu cầu kiểm soát chặt chẽ nguồn gốc, chất lượng và nguyên liệu làm thuốc
Trước thực trạng một số cơ sở sản xuất thuốc vi phạm quy định trong hoạt động sản xuất và kinh doanh, Bộ Y tế vừa ban hành văn bản chỉ đạo toàn ngành tăng cường giám sát chặt chẽ từ khâu nguyên liệu đến thành phẩm nhằm đảm bảo chất lượng và độ an toàn của thuốc lưu hành trên thị trường.
Lang Chánh: Diễn tập điều tra, xử lý ngộ độc thực phẩm xảy ra tại bữa ăn tập trung đông người
Ngày 6/6/2025, Chi cục An toàn vệ sinh Thực phẩm phối hợp với Trung Tâm y tế huyện Lang Chánh tổ chức diễn tập điều tra, xử lý ngộ độc thực phẩm xảy ra tại bữa ăn tập trung đông người trên địa bàn huyện Lang Chánh.
Gia tăng tai nạn thương tích ở trẻ trong dịp hè
Mặc dù đã được khuyến cáo rất nhiều, thế nhưng năm nào cũng vậy, cứ vào dịp hè là tai nạn thương tích ở trẻ lại gia tăng.
Không hoang mang nhưng cũng không chủ quan với dịch COVID-19
COVID-19 đang gia tăng tại nhiều nước trên thế giới. Tại Việt Nam, dịch bệnh này cũng gia tăng trong khoảng 1 tháng trở lại đây và đã có bệnh nhân mắc COVID-19 tử vong trên bệnh lý nền phức tạp. Nhiều người lo ngại COVID-19 lây lan nhanh, bên cạnh đó bệnh sốt xuất huyết, tay chân miệng đang vào mùa, có khả năng gây ra “dịch chồng dịch”.
Bình luận
Thông báo
Bạn đã gửi thành công.