Bán gà tần trong lon bia bỏ đi, quán Hà Nội hết vèo 800 suất/ngày

Những ngày Hà Nội trở lạnh, một trong những món ăn vỉa hè được người dân và nhiều du khách ưa thích, chính là gà tần. Ở Hà Nội có hàng trăm quán gà tần khác nhau, to có, nhỏ có, giá "chát" có mà bình dân cũng có.

Ở quận Tây Hồ, có một quán gà tần trong lon tuy nhỏ, khá đơn sơ nhưng lại luôn tấp nập thực khách. Đó là quán gà tần của vợ chồng anh Trịnh Kế Thanh, chị Phạm Thị Thủy.

Chị Thủy đã có gần 20 năm bán trứng vịt lộn và 12 năm bán mì gà tần. Quán gà tần của anh chị nho nhỏ, nằm một góc trong ngõ 115 An Dương.

Gọi là quán nhưng chỉ có 3 - 4 cái nồi, bếp than, mấy chiếc bàn nhựa cũ kĩ, sờn màu theo thời gian. Ấy vậy mà đến giờ tan tầm, anh Thanh, chị Thủy thoăn thoắt lấy gà, đóng gói, tính tiền… không kịp.

Khách ngồi san sát nhau trên những chiếc bàn nhựa, nóng lòng chờ đợi lon gà tần bốc khói nghi ngút, thơm mùi thuốc bắc như kỳ tử, ý dĩ, hạt sen và đặc biệt là lá ngải. Cả chục khách khác thì vội vàng thúc giục để kịp mua mang về.

Có cái quán nho nhỏ vậy thôi, mà trước đây, mỗi ngày anh chị bán gần 1000 suất. Mở cửa trở lại sau 3 tháng nghỉ dịch, lượng khách tới quán giảm 20 - 30% do tâm lý e dè và một phần do học sinh, sinh viên chưa đi học trở lại. “Hiện giờ, mỗi ngày mình bán 700 - 800 suất. Có hai vợ chồng làm thôi nên cũng bận tối mắt tối mũi, nhất là giờ tan tầm”, chị Thủy kể. 

Trước đây, chị Thủy chỉ bán trứng vịt lộn. Sau này, trong một lần thử tần gà lá ngải cho gia đình đổi bữa, chị được cả nhà khen nức nở. Chị Thủy quyết định thử mở bán gà tần cho khách. Lúc đầu chỉ bán 2kg đùi/ngày rồi lên 5kg/ngày, 10kg/ngày, 20kg/ngày.

Chị Thủy chọn đùi gà tươi, chắc thịt, không quá già cũng khôn quá non. Đây là đùi gà công nghiệp nhưng đều có giấy kiểm định vệ sinh thực phẩm. Khi mua về, chị rửa sạch với nhiều lần nước để khử mùi hôi.

Gà được ninh với các vị thuốc bắc theo tỉ lệ “bí mật”. Riêng phần lá ngải cứu, chị Thủy tự trồng tại nhà, đủ bán quanh năm. Gà sau khi hầm vừa độ chín, chị Huyền cho gà kèm rau ngải cứu vào các lon bia.

Tất nhiên, nếu so sánh món đùi gà trong lon ở đây với các quán ăn lâu đời ở phố cổ, có mức giá 50.000 - 70.000/suất thì khá “khập khiễng”. 

Phần đùi gà không quá đậm đà, thẫm vị thuốc bắc mà chỉ dừng ở mức “vừa miệng”; thịt mềm, có phần hơi nhũn do là gà công nghiệp. Tuy nhiên, tới đây, dù lúc vắng hay lúc đông, thực khách cũng vui lòng bởi sự thân thiện, niềm nở của vợ chồng chủ quán. 

“Đa phần thực khách ở đây là học sinh, sinh viên như mình hay người lao động. Mức giá này phải chăng, hợp túi tiền. Mùa lạnh này, gọi một chiếc đùi gà tần lá ngải, thêm gói mì tôm là có bữa ấm bụng, ngon lành”, Quỳnh Trang (Quảng Bá, Tây Hồ) chia sẻ.

Theo Quang Minh/Vietnamnet