Đảm bảo an toàn thực phẩm trong sản xuất bánh kẹo truyền thống

Bước vào đợt cao điểm sản xuất hàng phục vụ tết, Công ty TNHH Đức Giang, xã Xuân Yên, huyện Thọ Xuân đã chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên; vệ sinh nhà xưởng, thiết bị; sắp xếp gọn gàng các khu vực chức năng. Dịp này, mỗi ngày cơ sở sản xuất từ 6 đến 8 tạ kẹo lạc, tiêu thụ tại hơn 20 tỉnh, thành trên cả nước. Từ năm 2019, Công ty đã có 2 sản phẩm chủ lực là kẹo lạc và kẹo gạo lứt được công nhận là sản phẩm OCOP. Trong quá trình sản xuất, cùng với việc nâng cao chất lượng, tạo hương vị riêng cho sản phẩm, chủ cơ sở thường xuyên đầu tư nâng cấp thiết bị, đổi mới mẫu mã, bao bì, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng.

Anh Dương Văn Giang, Công ty TNHH Đức Giang, xã Xuân Yên, huyện Thọ Xuân, tỉnh Thanh Hoá, cho biết: "Thứ nhất, về khâu vệ sinh, công ty chuẩn bị rất tỉ mỉ, từ sơn tường, tránh côn trùng. Thứ hai nữa là về nguyên vật liệu, như là lạc vừng, mạch nha, đường. Từ năm 2023 đến nay thì bên công ty ít dùng đường mía, dùng đường ăn kiêng là nhiều".

Trên địa bàn tỉnh Thanh Hoá hiện có hàng trăm cơ sở sản xuất bánh, kẹo truyền thống. Trong dịp tết cổ truyền, nhu cầu tiêu thụ các loại kẹo bánh truyền thống tăng cao. Các cơ sở sản xuất đã nghiêm túc hấp hành các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất.

Chị Trịnh Thị Ngân, Thị trấn Lam Sơn, huyện Thọ Xuân, tỉnh Thanh Hoá, cho biết: "Trong dịp tết chúng tôi đã tiêu thụ được 1,5-2 tấn bánh. Cơ sở sản xuất quanh năm. Năm nay, nguyên liệu khá đắt nên chúng tôi đã chuẩn bị gạo mới, dầu ăn, đường… đảm bảo cho sản xuất trong tết. Trong quá trình sản xuất chúng tôi rất chú ý đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm".

Với sự chủ động của các cơ sở sản xuất trong nâng cao chất lượng, và kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm, ngày càng có nhiều loại bánh, kẹo truyền thống của Thanh Hóa được công nhận sản phẩm OCOP, trở thành sản phẩm chủ lực của các địa phương. Đây là cơ sở quan trọng góp phần nâng cao sức cạnh tranh của các sản phẩm bánh kẹo truyền thống trên thị trường.