Giòn thơm bánh đa Ái Huyền

Từ những nguyên liệu rất đơn giản như hạt gạo, hạt vừng, bàn tay khéo léo của người dân đã sáng tạo nên món bánh đậm hương vị tình quê hương mà mỗi người đi xa thì đều luôn nhớ về.

Ở Tiến Nông, không ai không biết đến những chiếc bánh đa thơm ngon mang thương hiệu Ái Huyền, sản phẩm được chứng nhận OCOP 3 sao cấp tỉnh năm 2024. Gia đình chị Huyền đã có hàng chục năm lam lũ, nhọc nhằn với nghề làm bánh đa. Từ những kinh nghiệm đúc rút được qua mỗi mẻ bánh, giờ đây, chị Huyền đã có cho mình bí quyết riêng để mỗi chiếc bánh đa Ái Huyền ra lò đều khiến thực khách phải gật gù, tấm tắc.

Để có thể tráng kịp bánh đa và phơi vào thời điểm được nắng nhất trong ngày, gia đình chị Huyền phải bắt đầu công việc từ lúc tờ mờ sáng. Công đoạn xay bột nay đã có máy móc hỗ trợ nên anh chị cũng đỡ vất vả hơn nhiều, tuy vậy, công đoạn tráng bánh, rắc vừng, vớt bánh vẫn được chị Huyền thực hiện thủ công tỉ mỉ từng chút một. Dưới bàn tay nhanh thoăn thoắt và điêu luyện của chị, những tấm bánh tròn trịa với lớp vừng li ti, rải đều tăm tắp đã nhanh chóng hoàn thiện, và được xếp ngay hàng thẳng lối trên chành.

Tiếp đó, những chành bánh sẽ lần lượt được đem hong khô dưới nắng mặt trời. Bánh đa phải được nắng mới thơm ngon. Nắng càng to, bánh càng mau chóng khô cong lại, đó chính là những chiếc bánh ngon nhất. Nghề làm bánh đa phụ thuộc rất nhiều vào yếu tố thời tiết. Vất vả nhất là khi trời đang nắng bỗng chuyển mưa, các thành viên trong gia đình chị phải nhanh chóng thu bánh vào, bởi nếu không may bị dính nước thì mẻ bánh đó sẽ phải bỏ đi.

Suốt mấy chục năm qua, chỉ trừ những ngày mưa, mỗi ngày, chị Huyền đều đặn cho ra lò khoảng 500 chiếc bánh để phục vụ thị trường. Những ngày lễ, Tết, giỗ chạp đôi khi số lượng sản xuất ra còn không đủ đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Để thương hiệu bánh đa Ái Huyền đến gần hơn với người tiêu dùng, chị Huyền đã đầu tư bao bì và quy cách đóng gói đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, vì thế bánh có thể dễ dàng vận chuyển đi nhiều nơi mà không ảnh hưởng đến chất lượng. Khách hàng ở xa cũng có thể sử dụng nồi chiên không dầu để làm chín bánh một cách tiện lợi, thay vì phải quạt than như cách truyền thống.

Tuy vậy, bánh đa nướng than vẫn mang lại một mùi thơm đặc trưng, hấp dẫn khó cưỡng. Bên bếp than hồng liu riu lửa, những chiếc bánh đa được xoay trở đều tay dần chín, ngả sang màu trắng ngà, thơm phưng phức. Nhâm nhi chiếc bánh, nhấp ngụm nước chè và cùng hàn huyên, chuyện trò, tình quê, tình người càng thêm bền chặt, trọn vẹn và trân quý…