Nem chua - Hương vị Tết của người xứ Thanh

Những ngày gần Tết, các cơ sở sản xuất nem trên địa bàn tỉnh Thanh Hóa nhộn nhịp hơn ngày thường. Bận rộn, tất bật, nhưng mọi công đoạn đều được thực hiện một cách tỉ mỉ, cẩn thận. Trước đây, việc sản xuất nem được làm theo phương thức thủ công. Giờ đây, khi công nghệ phát triển thì nhiều công đoạn đã được máy móc thay thế, tuy nhiên không vì thế mà làm mất đi hương vị riêng của nem xứ Thanh.

Ông Lê Văn Thắng, Chủ cơ sở nem Thắng Tuyến, thành phố Thanh Hóa, tỉnh Thanh Hóa cho biết: "Gia đình chúng tôi phải tuyển chọn kỹ nguyên liệu đầu vào, nhất là thịt, người cung ứng bì và thịt phải có đăng kí kinh doanh, thịt và bì được cơ quan y tế chứng nhận đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Chúng tôi còn tuyển chọn từ những thứ đơn giản khác như lá chuối, tiêu bắc... Công nhân ở cơ sở chúng tôi được kiểm tra sức khỏe định kỳ".

Mặc dù dịp Tết, nhu cầu tiêu thụ tăng cao, nhưng với phương châm "Không vì lợi nhuận mà đánh mất đi thương hiệu," yếu tố vệ sinh an toàn thực phẩm luôn được các cơ sở sản xuất đặt lên hàng đầu. Nhờ đó, thương hiệu nem chua xứ Thanh đã tạo được chỗ đứng vững chắc trên thị trường và niềm tin đối với người tiêu dùng… Nhiều sản phẩm nem của các cơ sở sản xuất trong tỉnh đã được công nhận đạt OCOP 3 sao, 4 sao cấp tỉnh.

Giờ đây, nem chua xứ Thanh đã trở thành món quà quê được nhiều người yêu thích, là món ăn được ưa chuộng của người dân trong tỉnh cũng như khách thập phương khi có dịp ghé thăm vùng đất Thanh Hóa.

Chị Phạm Thị Hồng, Phường Ngọc Trạo, thành phố Thanh Hóa, tỉnh Thanh Hóa cho biết: "Với gia đình tôi, món nem không thể thiếu trong ngày Tết vì mình là người xứ Thanh. Để lựa chọn cơ sở nem uy tín, tôi lựa chọn cơ sở lâu năm, có tem mác, đóng gói đầy đủ, có thể xem quy trình sản xuất tại điểm bán".

Người Thanh Hóa luôn tự hào về quê hương với bề dày truyền thống văn hóa tốt đẹp và nem chua là một trong những món ăn gắn bó sâu sắc với đời sống thường nhật, mang đậm dấu ấn và bản sắc quê hương, bởi nó chứa đựng trong đó tình người xứ Thanh, góp phần làm giàu cho tinh hoa ẩm thực Việt Nam.