Đảm bảo an toàn thực phẩm mùa nắng nóng

Để phục vụ khoảng 200 suất ăn mỗi ngày, bộ phận nhà bếp của Công ty cổ phần xuất nhập khẩu thuỷ sản Thanh Hóa phải chuẩn bị một lượng thực phẩm khá lớn. Việc nhập thực phẩm được tính toán sát với nhu cầu để sử dụng hết trong ngày. Thực phẩm sau khi nhập về được sơ chế, chế biến ngay để đảm bảo chất lượng, an toàn vệ sinh. Công tác bảo quản và chế biến cũng được thực hiện theo quy trình nghiêm ngặt, đặc biệt trong thời điểm nắng nóng như hiện nay.

Bà Nguyễn Thị Tám, Phụ trách bếp ăn Công ty Cổ phần xuất nhập khẩu thuỷ sản Thanh Hóa, tỉnh Thanh Hóa cho biết: "Hôm nay có bao nhiêu suất ăn thì chúng tôi chỉ lấy nguyên liệu trong buổi sáng, tăng ca sẽ lấy thêm hàng, không để qua đêm, nhập hàng phải tươi ngon, đảm bảo cho anh em".

Theo Bộ Y tế, các vụ ngộ độc thực phẩm thường gia tăng vào mùa hè, nhất là trong khoảng thời gian từ tháng 4 đến tháng 8. Nhiệt độ ngoài trời thường xuyên vượt ngưỡng 35 độ khiến thực phẩm nhanh chóng bị biến đổi, ôi thiu nếu không được bảo quản đúng cách. Do đó, ngoài việc ký hợp đồng với các nhà cung cấp có uy tín; các đơn vị, doanh nghiệp còn chú trọng khâu kiểm thực 3 bước. Các đơn vị còn quan tâm đầu tư thêm thiết bị chế biến, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, thực hiện tiêu chuẩn bếp một chiều với đầy đủ khu vực giao nhận lương thực, thực phẩm, khu vực sơ chế, chế biến và khu vực chia thức ăn.

Để bảo vệ sức khỏe người dân trước các nguy cơ mất an toàn thực phẩm, mới đây, Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) đã đưa ra khuyến cáo về một số biện pháp sử dụng và bảo quản thực phẩm trong mùa nắng nóng. Trong đó, nhấn mạnh việc thực hiện đủ 5 chìa khóa bảo đảm an toàn thực phẩm gồm: giữ vệ sinh, để riêng thực phẩm sống và chín, nấu và chế biến đúng cách, giữ thực phẩm ở nhiệt độ an toàn, sử dụng nước sạch và nguyên liệu an toàn.