Nhiều giải pháp đảm bảo an toàn thực phẩm tại bếp ăn bán trú

6h30 sáng tại Trường Tiểu học Ba Đình, đại diện Ban giám hiệu nhà trường đã có mặt cùng với đơn vị chế biến suất ăn để giám sát việc nhập nguyên liệu đầu vào cho bếp ăn bán trú. Việc giám sát được thực hiện hằng ngày. Ngoài kiểm tra về số lượng, thực phẩm có tươi ngon hay không cũng được kiểm tra một cách chặt chẽ. Để cung cấp khoảng 1.200 suất ăn bán trú mỗi ngày, ngoài việc kiểm soát việc nhập nguyên liệu đầu vào, tất cả các khâu sơ chế, chế biến đến chia khẩu phần đều được bộ phận nhà bếp của trường thực hiện tuần tự và tuân thủ theo quy định vệ sinh an toàn thực phẩm.

Trong 950 bếp ăn bán trú trường học trên địa bàn tỉnh chỉ có một số ít đơn vị hợp đồng với công ty chuyên cung cấp suất ăn, còn lại đa số các nhà trường tự tổ chức bếp ăn. Công tác đảm bảo an toàn thực phẩm đang được cả doanh nghiệp chủ quản và đơn vị cung ứng suất ăn kiểm soát chặt chẽ. Theo đánh giá của Chi cục vệ sinh an toàn thực phẩm tỉnh: hầu hết các trường học tổ chức bếp ăn bán trú đều đã thực hiện mô hình bếp ăn dinh dưỡng một chiều, thực đơn món ăn được lên lịch theo tuần. Các nhà trường cũng chú trọng kiểm thực 3 bước gồm: kiểm tra nguồn nguyên liệu thực phẩm nhập vào, kiểm tra thực phẩm từ quá trình sơ chế biến cho đến khi ăn và kiểm tra mẫu thức ăn lưu. Đồng thời, chú trọng đảm bảo chất lượng bữa ăn, định lượng dinh dưỡng phù hợp với lứa tuổi học sinh.

Bà Vũ thị Thu Hằng, Quản lý bếp ăn bán trú, Trường liên cấp Newton cho biết nhà trường có bộ phận quản lý riêng, tất cả các khâu đều có sự giám sát, Ban giám hiệu quan tâm sát sao để công việc đảm bảo đúng quy trình. Cô giáo Trịnh Thị Tâm, Phó Hiệu trưởng Trường mầm non Đông Thọ A cũng cho biết: "Khi nhận thực phẩm chúng tôi kiểm tra thấy tươi sạch thì mới chế biến, nếu không an toàn thì chúng tôi không chế biến, với đội ngũ chế biến chúng tôi yêu cầu gọn gàng, sạch sẽ để đảm bảo an toàn cho các con".

Thời gian gần đây, hàng loạt các văn bản, chỉ thị cũng đã được ngành Giáo dục gửi tới các nhà trường nhằm kiểm soát chặt chẽ xuất xứ thực phẩm, bảo đảm nhập thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, chất lượng, đảm bảo an toàn thực phẩm tại các bếp ăn bán trú. Đồng thời, trách nhiệm của người đứng đầu trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm tại các cơ sở giáo dục cũng được ngành Giáo dục cũng yêu cầu phải nêu cao.

Việc kiểm tra, giám sát cũng được các cơ quan chức năng cùng với chính quyền địa phương thực hiện thường xuyên, nghiêm túc. Qua đó giúp nhà trường hoàn thiện quy trình chế biến suất ăn, phát hiện kịp thời các tồn tại, kịp thời chấn chỉnh để nâng cao chất lượng bữa ăn và đảm bảo sức khỏe cho học sinh.