Đường dây nóng: 0237 3721150

Những món quà của vùng đất hai vua

Suốt chiều dài lịch sử, người dân xứ Thanh đã chắt lọc, gom những tinh hoa trong đời sống, văn hóa, tập quán của mình để chuyển tải vào những sản phẩm trong quá trình lao động sản xuất. Với nhiều sản phẩm ẩm thực, qua cách chế biến, đã trở thành đặc trưng, không lẫn với bất cứ nơi nào. Thông qua “làn gió mới” của chương trình Mỗi xã một sản phẩm (OCOP), những sản phẩm mang tính bản địa, đặc trưng đã được nâng tầm vị thế, không chỉ nâng cao thu nhập cho người dân mà còn trở thành những “đại sứ” quảng bá cho tinh hoa văn hóa của đất và người xứ Thanh. Sau 5 năm triển khai Chương trình mỗi xã một sản phẩm OCOP, đến nay, huyện Thọ Xuân, tỉnh Thanh Hóa đã có 39 sản phẩm OCOP. Với chính sách hỗ trợ cho các chủ thể xây dựng thành công sản phẩm của doanh nghiệp và địa phương, Thọ Xuân hiện là huyện dẫn đầu toàn tỉnh về sản phẩm OCOP.

Lương Trang – Đức Tình – Hữu Dần

14/06/2024 14:29

Về với Thọ Xuân, không chỉ có bánh gai, bánh răng bừa, dưa vàng, nem chua… vùng đất hai vua này còn mang đến cho chúng ta những món quà ẩm thực được kết tinh từ tinh hoa đất trời và sự lao động chăm chỉ của con người nơi đây.

Đã từ lâu, xã Phú Xuân được người dân trong và ngoài huyện biết đến không chỉ với sản phẩm kẹo lạc giòn thơm mà còn có sản phẩm miến gạo. Nhờ sản xuất miến, nhiều gia đình ở đây đã có nguồn thu nhập khá và vươn lên làm giàu. 

Những món quà của vùng đất hai vua- Ảnh 1.

Miến gạo Phú Xuân đang dần khẳng định thương hiệu, trở thành niềm tự hào của người dân nơi đây. Cơ sở sản xuất miến gạo của gia đình anh Trịnh Đình Huy ở thôn Thọ Phú, hiện tạo việc làm thường xuyên cho 5 lao động, với mức thu nhập dao động từ 200.000 - 250.000 đồng/người/ngày. Gạo để làm miến chủ yếu là Khang dân và Q5. Nếu như trước đây, việc xay bột, tráng bột, thái bánh được làm bằng tay và các dụng cụ thủ công nên năng suất thấp, thì từ năm 2006 trở lại đây, các hộ sản xuất miến gạo ở Phú Xuân đã đầu tư máy móc, trang thiết bị như máy xay bột, máy trộn bột, máy ép bột, máy cán sợi, nên năng suất tăng gấp 10 đến 15 lần, và đặc biệt cho ra sản phẩm có chất lượng, mẫu mã đẹp hơn mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng. 

Những món quà của vùng đất hai vua- Ảnh 2.

Từ khi được công nhận làng nghề truyền thống và sản phẩm miến của gia đình được công nhận là sản phẩm OCOP vào năm 2022, việc sản xuất, tiêu thụ đã được tăng lên rất nhiều.

Rau má là loài cây khá quen thuộc với người dân xứ Thanh, đây không chỉ là một loài cây làm thực phẩm, mà giờ đây, từ những vườn rau má như thế này, những sản phẩm từ rau má của Thọ Xuân đã đi khắp muôn nơi.

Những món quà của vùng đất hai vua- Ảnh 3.

Trên mảnh đất xứ Thanh, theo một cách nào đó, cây rau má gợi lên hình ảnh về mảnh đất vùng Bắc Trung Bộ lắm vất vả, nhiều nỗi gian khó, nhọc nhằn. Trong hồi ức của nhiều thế hệ người dân xứ Thanh, làm sao có thể quên được hương vị rau má thanh đạm, ngọt bùi đã giúp họ đi qua những cơn đói mùa giáp hạt. Người xứ Thanh ăn rau má để nuôi lớn giấc mơ, hoài bão. Người xứ Thanh "ăn rau má phá đường tàu" để quyết tâm dành những gánh thóc, ngô, khoai, sắn phục vụ chiến trường, góp phần vào công cuộc kháng chiến bảo vệ Tổ quốc.

Nhận thấy nhu cầu sử dụng phổ biến của cây rau má trong đời sống hàng ngày và với quan niệm "Cây rau má, sâm của người xứ Thanh", ông Lê Viết Ngọc, Giám đốc Hợp tác xã cây trồng và vật nuôi xã Nam Giang đã hình thành ý tưởng biến tiềm năng thành lợi thế, phát triển cây rau má thành sản phẩm thương mại có giá trị, hiệu quả kinh tế để phục vụ người tiêu dùng. Sau khi hình thành ý tưởng, trên cơ sở quỹ đất đã được hợp tác xã tích tụ tập trung, ông Ngọc cùng với các thành viên mở rộng diện tích trồng cây rau má xen dưới tán cây ăn quả và đầu tư xây dựng khu sản xuất bột rau má với nhiều máy móc trang thiết bị hiện đại. 

Những món quà của vùng đất hai vua- Ảnh 4.

Đến nay, với 2,5 ha trồng rau má của Hợp tác xã Đồng Ngâu đã cho thu hoạch mỗi lứa từ 20 - 22 tấn rau má tươi, trung bình 30 - 35 ngày sẽ cho thu hoạch 1 lứa. Quy trình sản xuất bột rau má Đồng Ngâu là một quy trình khép kín và được thực hiện theo đúng tiêu chuẩn chất lượng an toàn thực phẩm, bắt đầu từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến khâu đóng gói. Rau má tươi sau khi thu hoạch được sơ chế làm sạch sau đó đưa vào khu chế biến sản phẩm bột rau má. Tại đây, rau má được làm khô bằng phương pháp sấy lạnh tiệt trùng hiện đại. Phương pháp sấy lạnh này có ưu điểm vượt trội là giữ được màu sắc xanh tươi, mùi vị thơm ngon của rau má và điều quan trọng nhất là bảo toàn được hàm lượng dinh dưỡng cao nhất. Rau má sau khi đã sấy khô được nghiền bởi máy nghiền Granit, thành phẩm bột rau má sẽ có màu sắc giống với màu rau má tươi nguyên bản, giữ được hương vị thuần khiết của rau má. Khi sờ vào bột sẽ có cảm giác mềm mịn, đạt đến độ có thể hòa tan dễ dàng trong nước.

MC Lương Trang trao đổi cùng ông Lê Viết Ngọc, Giám đốc Hợp tác xã cây trồng và vật nuôi xã Nam Giang về những tiêu chuẩn và yêu cầu của sản phẩm bột rau má Đồng Ngâu đạt OCOP

Mới đây, tại hội nghị đánh giá, phân hạng sản phẩm OCOP đợt 1, năm 2024, sản phẩm bột rau má Đồng Ngâu của Hợp tác xã cây trồng và vật nuôi xã Nam Giang đã được Hội đồng đánh giá, phân hạng sản phẩm thuộc Chương trình "Mỗi xã một sản phẩm (OCOP)" huyện Thọ Xuân thẩm định, công nhận sản phẩm đạt tiêu chuẩn 3 sao cấp tỉnh. Hiện nay, hợp tác xã đang tiếp tục tìm kiếm thị trường tiêu thụ, phát triển thương hiệu bột rau má Đồng Ngâu vươn xa hơn nữa.

Những món quà của vùng đất hai vua- Ảnh 5.
Những món quà của vùng đất hai vua- Ảnh 6.
Những món quà của vùng đất hai vua- Ảnh 7.
Những món quà của vùng đất hai vua- Ảnh 8.

Huyện Thọ Xuân có 5 làng nghề truyền thống được tỉnh công nhận, gồm: Làng nghề bánh gai (xã Thọ Diên), làng nghề bánh lá (xã Xuân Lập), 2 làng nghề nón lá (xã Thọ Lộc) và làng nghề miến gạo (xã Phú Xuân). Các làng nghề này hiện đang tạo việc làm và nâng cao thu nhập cho nhiều người dân địa phương. Bên cạnh đó, chương trình OCOP đang được các địa phương trong tỉnh triển khai tích cực, phát triển được hệ sinh thái sản phẩm OCOP vừa mang nét truyền thống, vừa sáng tạo, không bị hòa lẫn với sản phẩm của bất cứ địa phương nào.

Quý I/2024, huyện Thọ Xuân có thêm 7 sản phẩm được công nhận OCOP 3 sao, đạt 63,6% kế hoạch, nâng tổng số sản phẩm OCOP toàn huyện lên 39 sản phẩm. Huyện đang tiếp tục lồng ghép chương trình OCOP gắn với xây dựng Nông thôn mới nâng cao, kiểu mẫu; trong đó, tập trung lựa chọn và xây dựng sản phẩm OCOP 4 sao. Cùng với sự đồng hành sát sao của các cấp lãnh đạo, sự nỗ lực của các doanh nghiệp, tin tưởng rằng năm 2024, Thọ Xuân sẽ cán đích thành công với những mục tiêu đã đề ra.

Nguồn: Chuyên mục Đất và người xứ Thanh/TTV

Ý kiến bạn đọc

Xem thêm bình luận
Bản tin Du lịch 26/6: Ghé Tà Xùa giữa lòng thành phố

Bản tin Du lịch 26/6: Ghé Tà Xùa giữa lòng thành phố

18:51 , 26/06/2025

Bản tin Du lịch 26/6/2025 có những nội dung chính sau: - Diễn đàn Quốc gia 2025 với chủ đề “Đổi mới sáng tạo trong Công nghiệp Văn hóa và Du lịch Việt Nam”. - Gần 60 triệu lượt hành khách qua các sân bay Việt Nam trong 6 tháng đầu năm - Ghé Tà Xùa giữa lòng thành phố

Gấp rút hoàn thành Dự án Cung Văn hoá thiếu nhi và Trung tâm Thể dục thể thao thành phố Thanh Hoá

Gấp rút hoàn thành Dự án Cung Văn hoá thiếu nhi và Trung tâm Thể dục thể thao thành phố Thanh Hoá

19:52 , 24/06/2025

Chính thức khởi công vào trung tuần tháng 5 năm 2024, sau hơn 1 năm, Dự án Cung Văn hoá thiếu nhi và Trung tâm Thể dục thể thao TP.Thanh Hoá đã cơ bản hoàn thành và chuẩn bị bàn giao đưa vào sử dụng.

Thanh Hoá đón gần 10,5 triệu lượt khách trong 6 tháng đầu năm

Thanh Hoá đón gần 10,5 triệu lượt khách trong 6 tháng đầu năm

19:45 , 24/06/2025

Chiều 24/6, đồng chí Nguyễn Văn Thi, Ủy viên Ban Thường vụ Tỉnh ủy, Phó Chủ tịch Thường trực Ủy ban Nhân dân tỉnh, Trưởng ban Chỉ đạo Phát triển du lịch tỉnh Thanh Hóa chủ trì hội nghị đánh giá công tác phát triển du lịch tỉnh Thanh Hóa 6 tháng đầu năm; triển khai nhiệm vụ trọng tâm 6 tháng cuối năm 2025.

Khai mạc trại sáng tác văn học trẻ năm 2025

Khai mạc trại sáng tác văn học trẻ năm 2025

19:20 , 24/06/2025

Sáng ngày 23/6, tại thị trấn Hậu Lộc, Hội văn học nghệ thuật Thanh Hóa tổ chức trại sáng tác văn học trẻ năm 2025.

Khánh thành Khu lưu niệm Danh nhân Cầm Bá Hiển

Khánh thành Khu lưu niệm Danh nhân Cầm Bá Hiển

09:00 , 24/06/2025

Ngày 23/6, tại thôn Lùm Nưa, xã Vạn Xuân, huyện Thường Xuân đã tổ chức lễ khánh thành Khu lưu niệm Danh nhân Cầm Bá Hiển.

Phát triển sản phẩm OCOP gắn với du lịch trải nghiệm

Phát triển sản phẩm OCOP gắn với du lịch trải nghiệm

08:27 , 23/06/2025

Mục tiêu của Chương trình mỗi xã một sản phẩm - OCOP là thúc đẩy phát triển các ngành nghề gắn với định hướng phát triển kinh tế nông thôn, nâng cao thu nhập cho người dân. Tại tỉnh Thanh Hóa, phát triển sản phẩm OCOP gắn với phát triển du lịch trải nghiệm đã và đang là hướng đi bền vững mà một số chủ thể lựa chọn.

Thanh Hoá sôi động các sự kiện hè 2025

Thanh Hoá sôi động các sự kiện hè 2025

08:38 , 22/06/2025

Mùa du lịch hè 2025, tỉnh Thanh Hóa ghi nhận sức hút mạnh mẽ với hàng loạt hoạt động văn hóa, thể thao, lễ hội và trải nghiệm du lịch đặc sắc diễn ra tại nhiều địa phương. Sự phong phú về sản phẩm cùng cách tổ chức linh hoạt của nhiều tổ hợp nghỉ dưỡng và khu du lịch quy mô lớn đã và đang đưa Thanh Hóa trở thành điểm đến hấp dẫn, sôi động hàng đầu mùa hè này.

Bản tin Văn hóa 20/6/2025

Bản tin Văn hóa 20/6/2025

18:51 , 20/06/2025

Bản tin Văn hóa 20/6/2025 có những nội dung chính sau: - Công diễn vở ballet kinh điển "Don Quixote" tại Việt Nam -Thanh Hóa: Kỷ niệm 100 năm ngày Báo chí cách mạng Việt Nam - “Giữ lửa nghề làm báo” – một hành trình lặng thầm nhưng đầy bản lĩnh của những người làm báo xứ Thanh.

Bản tin Du lịch 19/6: Triệu Sơn phát huy giá trị di tích

Bản tin Du lịch 19/6: Triệu Sơn phát huy giá trị di tích

18:48 , 19/06/2025

Bản tin Du lịch 19/6/2025 có những nội dung chính sau: - Hội nghị xúc tiến thị trường khách du lịch Đài Loan đến Thanh Hóa - Vẻ đẹp hoang sơ của vịnh Vĩnh Hy – Ninh Thuận - Đi thuyền trên sông Chày ở Phong Nha - Kẻ Bàng - Triệu Sơn phát huy giá trị di tích

Dịu mát ngày hè với du lịch thác nước xứ Thanh

Dịu mát ngày hè với du lịch thác nước xứ Thanh

09:44 , 19/06/2025

Ngày hè rực nắng! Du lịch xứ Thanh không chỉ hút hồn du khách với biển xanh, cát trắng thơ mộng, những khu du lịch sinh thái cộng đồng hòa mình cùng thiên nhiên hay hệ thống di tích đa dạng, văn hóa đặc sắc... Đến với mảnh đất này, du khách thỏa sức vui chơi, tận hưởng làn nước mát lạnh sảng khoái, không khí trong lành, cảnh sắc thiên nhiên kỳ thú với những thác nước đẹp, độc đáo.