ĐÀI PHÁT THANH VÀ TRUYỀN HÌNH THANH HÓA

Thanh Hoa Radio and Television
Đường dây nóng: 0237 3721150

Tinh túy từ biển mẹ

Với những người dân sinh ra và lớn lên tại làng biển Khúc Phụ, xã Hoằng Phụ, huyện Hoằng Hóa, hương vị quê hương chính là mùi vị nước mắm, thứ mùi ký ức gắn liền với những tháng ngày tuổi thơ, với những bữa cơm rau cà pháo đạm bạc của mẹ. Giờ đây, nước mắm không chỉ hiện diện trên mâm cơm của mỗi gia đình, mà đã trở thành thứ gia vị quốc hồn quốc túy ngàn đời của ông cha để lại, trở thành bản sắc văn hóa ẩm thực của đất nước Việt Nam.

Thùy Dung – Thanh Sơn – Xuân Quang

15/08/2024 06:48

Từ những nguyên liệu tinh túy của đại dương, người dân Hoằng Phụ, huyện Hoằng Hóa đã tỉ mỉ chắt chiu thành những giọt nước mắm truyền thống thơm ngon, được ví như những giọt mật của biển cả.

Mắm Lê Gia là thương hiệu được phát triển từ gia đình có nghề làm mắm truyền thống lâu đời tại Hoằng Phụ - Hoằng Hóa - Thanh Hóa. Với nỗ lực khởi nghiệp và tâm huyết của doanh nhân trẻ Lê Anh, Lê Gia luôn đặt mình là một trong những thành tố của quê hương, vùng miền để tiên phong, đi đầu trong việc sản xuất mắm truyền thống "có kiểm soát chất lượng". Trong đó, khâu lựa chọn nguyên liệu là một trong những công đoạn quan trọng nhất, góp phần mang lại những giọt nước mắm với hương vị hoàn hảo.

Công đoạn tiếp theo là ủ hỗn hợp cá muối, hay còn gọi là chượp, trong những chiếc thùng gỗ đặc biệt. Điều mà bất kì ai cũng ấn tượng khi đặt chân đến cơ sở sản xuất nước mắm Lê Gia chính là được chiêm ngưỡng hàng chục chiếc thùng gỗ với kích thước lớn. 

Tinh túy từ biển mẹ- Ảnh 1.

Theo các chuyên gia ẩm thực, nước mắm khi được ủ trong những chiếc thùng gỗ này sẽ cho ra những giọt nươc mắm thành phẩm thơm ngon nhất.

Không khí làm việc tại xưởng dường như chưa bao giờ thôi tất bật và bận rộn, đặc biệt trong những ngày thuyền về, mang theo những con cá cơm thân tròn, béo, chắc nịch để chuẩn bị cho mẻ mắm mới. 

Tinh túy từ biển mẹ- Ảnh 2.

Mồ hôi ướt đầm cả lưng áo, nhưng anh Lê Anh và các nhân viên trong cơ sở vẫn luôn tay, không ngơi nghỉ để có thể hoàn thành công việc, bởi chỉ một sự sai sót nhỏ thôi cũng có thể khiến mẻ mắm không đạt chất lượng, và bao công sức của tất cả mọi người sẽ "đổ sông đổ bể".

Tinh túy từ biển mẹ- Ảnh 3.

Sau 18-24 tháng chăm sóc kỳ công, những giọt nước mắm sóng sánh, màu hổ phách, hậu vị thanh, mùi thơm dịu nhỉ ra, được kéo rút qua hệ thống thùng chượp, để tối ưu dưỡng chất và mùi vị, đồng thời được lọc qua hệ thống lọc bảo đảm chất lượng tinh khiết nhất. Trong suốt quá trình đó, mắm Lê Gia sẽ được kiểm định và đo đạc các chỉ số nhiều lần để xác định độ mặn và chất lượng của mắm trước khi đóng chai đưa ra thị trường.

Tinh túy từ biển mẹ- Ảnh 4.

Ngoài nước mắm truyền thống, Lê Gia còn sản xuất các sản phẩm từ mắm: Mắm tôm, mắm tép, mắm kho quẹt, mắm nêm… với mùi thơm dịu, vị ngọt thanh, hoàn toàn tự nhiên. Đây là thành quả chắt chiu những tinh túy từ biển mẹ, với tâm huyết trăm năm của những người làm mắm truyền thống tự nhiên nguyên bản, sự cầu kỳ trong phương pháp truyền thống để mang lại những giọt nước mắm giá trị và chất lượng.

Tinh túy từ biển mẹ- Ảnh 5.

Với khát vọng nâng tầm nước mắm truyền thống của gia đình và quê hương, anh Lê Anh đã không ngừng tìm tòi, học hỏi, nâng cấp, đầu tư mở rộng cơ sở sản xuất và nâng cao chất lượng sản phẩm. Giờ đây, mắm Lê Gia không chỉ là thương hiệu uy tín trong tỉnh, trong nước mà còn đã vươn tầm ra thị trường nhiều nước trên thế giới, góp phần làm rạng danh ẩm thực độc đáo của Việt Nam trên bản đồ ẩm thực toàn cầu.

Nguồn: Chuyên mục Đất và người xứ Thanh/TTV

Ý kiến bạn đọc

Xem thêm bình luận
Mưa lớn gây ngập cục bộ, chia cắt một số khu vực tại huyện Thạch Thành

Mưa lớn gây ngập cục bộ, chia cắt một số khu vực tại huyện Thạch Thành

16:00 , 09/09/2024

Do ảnh hưởng cuả hoàn lưu bão số 3, tại huyện Thạch Thành, nước lũ từ thượng nguồn tỉnh Hòa Bình đổ về nhiều đã làm mực nước sông Bưởi lên nhanh, khiến một số tuyến đường, nhà dân và nhiều diện tích lúa, mía ven sông bị ngập úng cục bộ.

Sập cầu Phong Châu (Phú Thọ), cứu được 3 người bị nạn

Sập cầu Phong Châu (Phú Thọ), cứu được 3 người bị nạn

16:00 , 09/09/2024

(Chinhphu.vn) - Sáng 9/9, cầu Phong Châu nối liền huyện Tam Nông và huyện Lâm Thao, tỉnh Phú Thọ đã bị sập. Lực lượng chức năng đã cứu được 3 người bị rơi nhưng may mắn bám được ở thành cầu. Đến 12 giờ trưa nay, các cơ quan chức năng chưa xác định được số phương tiện và người rơi xuống sông ở thời điểm sập cầu Phong Châu.

Quan Hóa tập trung khắc phục hậu quả sau cơn bão số 3, ổn định đời sống Nhân dân

Quan Hóa tập trung khắc phục hậu quả sau cơn bão số 3, ổn định đời sống Nhân dân

14:13 , 09/09/2024

Từ đêm ngày 06/9 đến ngày 08/9, bão số 3 đã gây mưa lớn, gió mạnh trên địa bàn huyện Quan Hóa, gây thiệt hại tại 15 xã, thị trấn. UBND huyện đã chỉ đạo các lực lượng tại chỗ khẩn trương dọn dẹp, thống kê thiệt hại, hỗ trợ người dân ổn định cuộc sống.

Thông báo  về việc tiếp tục xả lũ hồ chứa thủy điện Bá Thước 1

Thông báo về việc tiếp tục xả lũ hồ chứa thủy điện Bá Thước 1

10:44 , 09/09/2024

Công ty Cổ phần thuỷ điện Hoàng Anh Thanh Hoá thông báo về việc tiếp tục xả lũ hồ chứa thủy điện Bá Thước 1.

Thông báo  về việc tiếp tục xả lũ hồ chứa thủy điện Bá Thước 2

Thông báo về việc tiếp tục xả lũ hồ chứa thủy điện Bá Thước 2

10:33 , 09/09/2024

Công ty Cổ phần thuỷ điện Hoàng Anh Thanh Hoá thông báo về việc tiếp tục xả lũ hồ chứa thủy điện Bá Thước 2.

Hỗ trợ người dân sửa chữa nhà ở, khắc phục thiệt hại do bão

Hỗ trợ người dân sửa chữa nhà ở, khắc phục thiệt hại do bão

10:17 , 09/09/2024

Theo báo cáo Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, tính đến 17 giờ ngày 8/9 đã có 21 người chết (Lào Cai 6, Quảng Ninh 4, Hải Phòng 2, Hải Dương 1, Hà Nội 1, Hòa Bình 4...); một người mất tích do lũ cuốn (tại Bắc Giang); 229 người bị thương; 25 tàu thuyền các loại bị chìm; 8.017 nhà ở bị hư hỏng; 5 đoạn đường dây 500 kV, 31 đường dây 220 kV, 97 đường dây 110 kV bị sự cố và nhiều cột điện hạ thế bị gãy đổ...

Cảnh báo lũ trên sông Bưởi và trên các sông khu vực tỉnh Thanh Hoá

Cảnh báo lũ trên sông Bưởi và trên các sông khu vực tỉnh Thanh Hoá

09:49 , 09/09/2024

Theo Đài Khí tượng thuỷ văn tỉnh Thanh Hoá, hiện nay mực nước lũ ở thượng lưu sông Mã đang lên trở lại, hạ lưu sông Mã, sông Bưởi, sông Lèn đã đạt đỉnh và đang xuống chậm.

Các tuyến đường miền núi Thanh Hóa không bị ách tắc do mưa bão

Các tuyến đường miền núi Thanh Hóa không bị ách tắc do mưa bão

08:45 , 09/09/2024

Do ảnh hưởng của bão số 3, một số tuyến đường trên địa bàn các huyện miền núi của Thanh Hóa cũng bị ách tắc do sạt lở và ngập lụt.

Đảm bảo an toàn khi tham gia giao thông ngày mưa, bão

Đảm bảo an toàn khi tham gia giao thông ngày mưa, bão

08:45 , 09/09/2024

Bão số 3 đã suy yếu thành áp thấp nhiệt đới, theo dự báo, tình trạng mưa lớn kèm theo gió mạnh vẫn diễn ra trong vài ngày tới. Bởi vậy, khi tham gia giao thông, người dân cần tuyệt đối tuân thủ một số nguyên tắc để đảm bảo an toàn.

Nhiều đình làng xuống cấp, chờ tu bổ

Nhiều đình làng xuống cấp, chờ tu bổ

08:40 , 09/09/2024

Đình làng là một phần hồn cốt của văn hóa truyền thống, nơi lưu giữ những giá trị tâm linh tốt đẹp, nơi cố kết cộng đồng làng xóm và cũng là nơi thể hiện lòng biết ơn của hậu thế dành cho các bậc tiền nhân trong hành trình dựng nước, lập làng ngàn năm. Thế nhưng hiện nay, trên địa bàn tỉnh Thanh hóa, nhiều đình làng đang xuống cấp nghiêm trọng, có nguy cơ đổ sập bất cứ lúc nào.