Đường dây nóng: 0237 3721150

Tinh túy từ biển mẹ

Với những người dân sinh ra và lớn lên tại làng biển Khúc Phụ, xã Hoằng Phụ, huyện Hoằng Hóa, hương vị quê hương chính là mùi vị nước mắm, thứ mùi ký ức gắn liền với những tháng ngày tuổi thơ, với những bữa cơm rau cà pháo đạm bạc của mẹ. Giờ đây, nước mắm không chỉ hiện diện trên mâm cơm của mỗi gia đình, mà đã trở thành thứ gia vị quốc hồn quốc túy ngàn đời của ông cha để lại, trở thành bản sắc văn hóa ẩm thực của đất nước Việt Nam.

Thùy Dung – Thanh Sơn – Xuân Quang

15/08/2024 06:48

Từ những nguyên liệu tinh túy của đại dương, người dân Hoằng Phụ, huyện Hoằng Hóa đã tỉ mỉ chắt chiu thành những giọt nước mắm truyền thống thơm ngon, được ví như những giọt mật của biển cả.

Mắm Lê Gia là thương hiệu được phát triển từ gia đình có nghề làm mắm truyền thống lâu đời tại Hoằng Phụ - Hoằng Hóa - Thanh Hóa. Với nỗ lực khởi nghiệp và tâm huyết của doanh nhân trẻ Lê Anh, Lê Gia luôn đặt mình là một trong những thành tố của quê hương, vùng miền để tiên phong, đi đầu trong việc sản xuất mắm truyền thống "có kiểm soát chất lượng". Trong đó, khâu lựa chọn nguyên liệu là một trong những công đoạn quan trọng nhất, góp phần mang lại những giọt nước mắm với hương vị hoàn hảo.

Công đoạn tiếp theo là ủ hỗn hợp cá muối, hay còn gọi là chượp, trong những chiếc thùng gỗ đặc biệt. Điều mà bất kì ai cũng ấn tượng khi đặt chân đến cơ sở sản xuất nước mắm Lê Gia chính là được chiêm ngưỡng hàng chục chiếc thùng gỗ với kích thước lớn. 

Tinh túy từ biển mẹ- Ảnh 1.

Theo các chuyên gia ẩm thực, nước mắm khi được ủ trong những chiếc thùng gỗ này sẽ cho ra những giọt nươc mắm thành phẩm thơm ngon nhất.

Không khí làm việc tại xưởng dường như chưa bao giờ thôi tất bật và bận rộn, đặc biệt trong những ngày thuyền về, mang theo những con cá cơm thân tròn, béo, chắc nịch để chuẩn bị cho mẻ mắm mới. 

Tinh túy từ biển mẹ- Ảnh 2.

Mồ hôi ướt đầm cả lưng áo, nhưng anh Lê Anh và các nhân viên trong cơ sở vẫn luôn tay, không ngơi nghỉ để có thể hoàn thành công việc, bởi chỉ một sự sai sót nhỏ thôi cũng có thể khiến mẻ mắm không đạt chất lượng, và bao công sức của tất cả mọi người sẽ "đổ sông đổ bể".

Tinh túy từ biển mẹ- Ảnh 3.

Sau 18-24 tháng chăm sóc kỳ công, những giọt nước mắm sóng sánh, màu hổ phách, hậu vị thanh, mùi thơm dịu nhỉ ra, được kéo rút qua hệ thống thùng chượp, để tối ưu dưỡng chất và mùi vị, đồng thời được lọc qua hệ thống lọc bảo đảm chất lượng tinh khiết nhất. Trong suốt quá trình đó, mắm Lê Gia sẽ được kiểm định và đo đạc các chỉ số nhiều lần để xác định độ mặn và chất lượng của mắm trước khi đóng chai đưa ra thị trường.

Tinh túy từ biển mẹ- Ảnh 4.

Ngoài nước mắm truyền thống, Lê Gia còn sản xuất các sản phẩm từ mắm: Mắm tôm, mắm tép, mắm kho quẹt, mắm nêm… với mùi thơm dịu, vị ngọt thanh, hoàn toàn tự nhiên. Đây là thành quả chắt chiu những tinh túy từ biển mẹ, với tâm huyết trăm năm của những người làm mắm truyền thống tự nhiên nguyên bản, sự cầu kỳ trong phương pháp truyền thống để mang lại những giọt nước mắm giá trị và chất lượng.

Tinh túy từ biển mẹ- Ảnh 5.

Với khát vọng nâng tầm nước mắm truyền thống của gia đình và quê hương, anh Lê Anh đã không ngừng tìm tòi, học hỏi, nâng cấp, đầu tư mở rộng cơ sở sản xuất và nâng cao chất lượng sản phẩm. Giờ đây, mắm Lê Gia không chỉ là thương hiệu uy tín trong tỉnh, trong nước mà còn đã vươn tầm ra thị trường nhiều nước trên thế giới, góp phần làm rạng danh ẩm thực độc đáo của Việt Nam trên bản đồ ẩm thực toàn cầu.

Nguồn: Chuyên mục Đất và người xứ Thanh/TTV

Ý kiến bạn đọc

Xem thêm bình luận
Bão số 3 đang di chuyển nhanh, tiếp tục tăng cấp

Bão số 3 đang di chuyển nhanh, tiếp tục tăng cấp

14:12 , 19/07/2025

Trung tâm Dự báo khí tượng thuỷ văn Quốc gia, hồi 13 giờ, tâm bão WIPHA ở vào khoảng 20,5°N – 119,0°E, trên vùng biển phía Đông Bắc khu vực Bắc Biển Đông.

Chi trả quyền lợi bảo hiểm bảo an tín dụng cho khách hàng

Chi trả quyền lợi bảo hiểm bảo an tín dụng cho khách hàng

14:00 , 19/07/2025

Công ty Cổ phần Bảo hiểm Ngân hàng Nông nghiệp - Chi nhánh Thanh Hóa (ABIC Thanh Hóa) vừa phối hợp với Ngân hàng Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn chi nhánh Lang Chánh tổ chức chi trả quyền lợi bảo hiểm bảo an tín dụng với tổng số tiền hơn 600 triệu đồng cho 3 khách hàng tham gia bảo hiểm khoản vay tại Agribank.

Bão WIPHA di chuyển theo hướng Tây Bắc với tốc độ khoảng 20km/h

Bão WIPHA di chuyển theo hướng Tây Bắc với tốc độ khoảng 20km/h

11:13 , 19/07/2025

Theo Đài Khí tượng thủy văn tỉnh Thanh Hoá, bão WIPHA ở trên vùng biển phía Đông Bắc khu vực Bắc Biển Đông. Sức gió mạnh nhất vùng gần tâm bão mạnh cấp 9 (75-88km/giờ), giật cấp 11; di chuyển theo hướng Tây Bắc với tốc độ khoảng 20km/h.

Rà soát, thay thế biển báo giao thông theo địa danh sau sáp nhập

Rà soát, thay thế biển báo giao thông theo địa danh sau sáp nhập

09:39 , 19/07/2025

Thực hiện yêu cầu của Cục Đường bộ Việt Nam về cập nhật, điều chỉnh biển báo giao thông phù hợp với thực tế địa phương sau sắp xếp đơn vị hành chính, hiện nay Văn phòng Khu Quản lý đường bộ I đang phối hợp với các đơn vị liên quan của tỉnh Thanh Hóa, tiến hành rà soát hiện trạng hệ thống biển báo giao thông trên các tuyến đường, từ đó xây dựng kế hoạch chỉnh sửa, thay thế phù hợp theo quy định và tiêu chuẩn hiện hành trong thời gian sớm nhất.

Đề xuất bỏ phù hiệu xe kinh doanh vận tải

Đề xuất bỏ phù hiệu xe kinh doanh vận tải

09:29 , 19/07/2025

Hiệp hội Vận tải ô tô Việt Nam đang kiến nghị Cục Đường bộ Việt Nam bỏ quy định xe kinh doanh vận tải phải dán phù hiệu vì không còn phù hợp thực tế và gây tốn kém cho doanh nghiệp.

Ngày 19/7, khu vực tỉnh Thanh Hóa tiếp tục có nắng nóng, có nơi nắng nóng gay gắt

Ngày 19/7, khu vực tỉnh Thanh Hóa tiếp tục có nắng nóng, có nơi nắng nóng gay gắt

08:44 , 19/07/2025

Theo Đài Khí tượng thủy văn tỉnh Thanh Hoá, ngày 19/7, khu vực tỉnh Thanh Hóa tiếp tục có nắng nóng, có nơi nắng nóng gay gắt; nhiệt độ không khí cao nhất từ 36 - 38 độ C, có nơi trên 38 độ C, độ ẩm tương đối thấp nhất từ 45 - 50%. Ngày 20/7 nắng nóng ở Thanh Hóa suy giảm.

Bão WIPHA trở thành cơn bão số 03 trong năm 2025

Bão WIPHA trở thành cơn bão số 03 trong năm 2025

08:20 , 19/07/2025

Theo Đài Khí tượng thủy văn tỉnh Thanh Hoá, bão WIPHA đã đi vào vùng biển phía Đông Bắc của khu vực Bắc Biển Đông, trở thành cơn bão số 03 trong năm 2025.

Đa dạng hình thức tuyên truyền về phòng ngừa cháy nổ và tai nạn thương tích

Đa dạng hình thức tuyên truyền về phòng ngừa cháy nổ và tai nạn thương tích

20:35 , 18/07/2025

Thời gian gần đây, trên địa bàn cả nước liên tiếp xảy ra nhiều vụ cháy nổ và tai nạn thương tích nghiêm trọng, đặc biệt là tai nạn đuối nước, gây nên những mất mát đau lòng cả về tính mạng và tài sản của Nhân dân. Với quyết tâm phòng ngừa từ sớm, từ xa, từ cơ sở, Giám đốc Công an tỉnh đã chỉ đạo lực lượng Công an Thanh Hóa đẩy mạnh, đa dạng hóa hình thức tuyên truyền nhằm tác động sâu sắc đến từng người dân, nâng cao ý thức phòng ngừa cháy nổ và kỹ năng phòng tránh tai nạn của Nhân dân trên địa bàn tỉnh.

Xác lợn chết trên các tuyến kênh thuỷ lợi tiếp tục gia tăng

Xác lợn chết trên các tuyến kênh thuỷ lợi tiếp tục gia tăng

20:29 , 18/07/2025

Từ đầu tháng 7/2025 đến nay, tình trạng vứt xác lợn chết xuống các tuyến kênh Chính, kênh Bắc, kênh Nam thuộc hệ thống kênh Bái Thượng diễn ra nghiêm trọng. Mặc dù các ngành chức năng đã triển khai nhiều biện pháp ngăn chặn, nhưng số lượng xác lợn trôi nổi trên kênh vẫn tiếp tục gia tăng, đe dọa nghiêm trọng đến môi trường, chất lượng nguồn nước và sức khỏe cộng đồng.

Triển khai quyết liệt các giải pháp phòng, chống Dịch tả lợn châu Phi

Triển khai quyết liệt các giải pháp phòng, chống Dịch tả lợn châu Phi

18:02 , 18/07/2025

Từ đầu năm đến nay cả nước đã xuất hiện trên 514 ổ dịch Dịch tả lợn châu Phi tại 28/34 tỉnh, thành phố. Hiện nay, cả nước có 248 ổ dịch tại 20 tỉnh, thành phố chưa qua 21 ngày. Nguy cơ dịch bệnh Dịch tả lợn châu Phi có chiều hướng gia tăng. Để phòng, chống, kiểm soát dịch bệnh Dịch tả lợn châu Phi kịp thời, hiệu quả, Thủ tướng Chính phủ vừa có Công điện yêu cầu Chủ tịch UBND các tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương chủ động chỉ đạo, tổ chức triển khai quyết liệt, đồng bộ, có hiệu quả các biện pháp phòng, chống bệnh Dịch tả lợn châu Phi.