Ứng dụng khoa học công nghệ trong sản xuất các sản phẩm ẩm thực

Với mong muốn đưa rau má trở thành cây hàng hóa, vươn tầm quốc tế, Công ty Cổ phần Xây dựng và Thương mại Phong Cách Mới, thị trấn Tân Phong, huyện Quảng Xương đã mạnh dạn ứng dụng khoa học công nghệ vào quy trình sản xuất, chế biến. Trên diện tích 5,5 ha, doanh nghiệp đã đưa vào trồng rau má bản địa theo mô hình VietGap và hướng đến hữu cơ, không sử dụng phân bón hóa học và thuốc bảo vệ thực vật. Cùng với đó, công ty đã đầu tư lắp đặt hệ thống dây chuyền sơ chế - chế biến, sấy lạnh các loại rau- củ- quả theo công nghệ Nhật Bản tự động và khép kín. Nhờ đầu tư bài bản về công nghệ và chủ động về vùng nguyên liệu nên tất cả sản phẩm của Queen Farm được chế biến từ cây rau má như: bột rau má, trà sau má, thạch rau má, sữa non rau mà và nhiều sản phẩm khác đều được khách hàng, người tiêu dùng trong và ngoài nước đánh giá cao.

Ông Trần Văn Tân, Giám đốc Công ty Cổ phần xây dựng &TM Phong Cách Mới, huyện Quảng Xương, tỉnh Thanh Hóa cho biết: "Hiện nay, sản phẩm công ty chúng tôi đưa ra thị trường là các cây dược liệu. Đưa công nghệ để những SP làm ra an toàn, tốt cho sức khỏe người tiêu dùng, giữ nguyên màu sắc, hương vị, dược phẩm của rau".

Cùng với rau má, nem chua chính là sản phẩm ẩm thực tiêu biểu của xứ Thanh, được nhiều người trong và ngoài tỉnh biết đến. Món ẩm thực này được người dân sử dụng trong các bữa ăn, bữa tiệc, trong dịp cưới xin hay lễ, tết. Trước đây, nem chua được sản xuất theo phương pháp truyền thống là làm bằng tay 100%. Những năm gần đây, các doanh nghiệp, cơ sở sản xuất nem chua trên địa bàn tỉnh đã ứng dụng nhiều máy móc hiện đại vào trong sản xuất như: Máy xay thịt, máy trộn thịt, máy đùn thịt, máy cắt nem, máy hút chân không, hệ thống làm mát… Nhiều doanh nghiệp còn có mã vạch thể hiện thông tin đầy đủ về nguồn gốc, xuất xứ sản phẩm; đẩy mạnh tuyên truyền trên các phương tiện thông tin đại chúng, sàn thương mại điện tử… Nhờ đó, thương hiệu nem chua xứ Thanh đã tạo dựng được chỗ đứng vững chắc trên thị trường, tạo niềm tin với khách hàng.

Chị Phạm Thị Huế, Phó Giám đốc Công ty Cổ phần phát triển Lam Kinh, Thành phố Thanh Hóa, tỉnh Thanh Hóa cho biết thêm: "Nem Vị Thanh áp dụng kỹ thuật, có hệ thống máy móc hiện đại, từ máy trộn, máy xay đến máy cắt nem. Sau khi làm xong chúng tôi có hút chân không. Ngoài ra, chúng tôi còn bán hàng bằng facbook, khánh hàng có thể truy xuất nguồn gốc trên bao bì sản phẩm… Nhờ đó, chúng tôi quảng bá sản phẩm trên toàn quốc và ra nước ngoài".

Bà Cao Thị Thoa, Cơ sở sản xuất nem chua Anh Dân, Phường Tào Xuyên, Thành phố Thanh Hóa chia sẻ: "Trước đây, gia đình làm thủ công,làm bằng tay. Mấy năm gần đây, tiêu thụ mạnh hơn nên gia đình chuyển sang máy móc...công nhân có mức thu nhập cao hơn".

Thanh Hóa là một trong những địa phương có sự phong phú, đa dạng về ẩm thực. Những năm gần đây, các doanh nghiệp, cơ sở sản xuất trên địa bàn tỉnh đã mạnh dạn ứng dụng tiến bộ khoa học vào sản xuất từ khâu đầu vào đến khâu đầu ra nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm cũng như đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Nhiều sản phẩm ẩm thực được công nhận đạt chuẩn OCOP, đạt các tiêu chuẩn như: Iso, Vietgap…Các doanh nghiệp, cơ sở sản xuất cũng đưa sản phẩm lên các sàn thương mại điện tử…Từ đó, thị trường tiêu thụ được mở rộng, tăng doanh thu cho các đơn vị, giải quyết việc làm cho nhiều lao động địa phương.

Chị Nguyễn Thị Quế, Chủ Cơ sở sản xuất thực phẩm Quế Food, Thành phố Thanh Hóa, tỉnh Thanh Hóa cho biết: "Trong quá trình sản xuất, đơn vị luôn ý thức được việc áp dụng khoa học công nghệ, máy móc. Qua đó, giúp doanh nghiệp đạt hiệu quả cao trong sản xuất, sản phẩm chất lượng tốt hơn,đảm bảo hơn..".

Chị Nguyễn Bích Liên, Chủ Cơ sở sản xuất Nguyên Phong Food, thành phố Thanh Hóa cho biết thêm: "Hiện tại chúng tôi đang phát triển các sản phẩm thực phẩm chế biến, tromg đó sản phẩm chính là bánh bao. Chúng tôi đầu tư nhiều máy móc thiết bị như: cán bột, chia bột…".

Việc ứng dụng khoa học công nghệ vào sản xuất các sản phẩm ẩm thực đã góp phần giúp người lao động làm việc tại các công ty, cơ sở sản xuất, hộ gia đình... bớt đi những vất vả. Đồng thời, góp phần nâng cao hiệu quả, chất lượng sản phẩm ẩm thực xứ Thanh cũng như giúp doanh nghiệp tạo chỗ đứng vững chắc trên thương trường, được nhiều người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh tin dùng.