Kiểm soát an toàn vệ sinh thực phẩm sản phẩm OCOP

Sản phẩm nem ống của cơ sở sản xuất nem Bà Hoa do chị Trần Thị Hường, thị trấn Bến Sung làm chủ vừa được huyện Như Thanh công nhận đạt chuẩn OCOP 3 sao năm 2024. Trước đây, do sản xuất thủ công nên năng suất thấp, tốn nhiều nhân công, lại khó khăn trong đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Những năm gần đây, cơ sở đã cải tạo cơ sở vật chất, đầu tư máy móc vào các khâu sản xuất nem nhờ đó đã nâng công suất làm nem lên gấp 2 đến 3 lần. Việc kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm ở các khâu sản xuất nhờ đó cũng được thực hiện bài bản và đúng quy chuẩn hơn.

Chị Trần Thị Hường, Cơ sở sản xuất nem Bà Hoa, huyện Như Thanh, tỉnh Thanh Hóa cho biết: "Cơ sở chúng tôi luôn luôn đặt an toàn thực phẩm lên hàng đầu, tiêu chí là lấy hàng đảm bảo chất lượng để nâng cao sản lượng và tiêu thụ ra thị trường để đảm bảo an toàn thực phẩm".

Trên cơ sở Bộ tiêu chí của Trung ương, tỉnh Thanh Hóa đã ban hành chu trình chuẩn OCOP cùng Bộ tiêu chí đánh giá và phân hạng sản phẩm OCOP cấp tỉnh. Trong đó, quy định rõ tiêu chuẩn, quy chuẩn phải chấp hành các quy định về an toàn thực phẩm, chất lượng sản phẩm, hàng hoá đối với nhóm ngành hàng thực phẩm. Để đảm bảo chất lượng sản phẩm OCOP, các chủ thể đã chủ động đấu mối với các đơn vị chức năng để được hướng dẫn, xây dựng và thực hiện quy trình sản xuất đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Ông Bùi Xuân Bình, Giám đốc Công ty TNHH Thiên Bảo, huyện Quảng Xương, tỉnh Thanh Hóa cho biết thêm: "Chúng tôi xây dựng quy trình sản xuất khép kín, làm sao chất lượng tốt nhất đến tay người tiêu dùng, song song với đó, chúng tôi làm thêm tem truy xuất nguồn gốc, mã vạch để bà con có thể truy xuất nguồn gốc sản phẩm của công ty".

Theo quy định, giấy chứng nhận sản phẩm OCOP đạt từ 3 - 5 sao có giá trị trong thời hạn 36 tháng. Sau khoảng thời gian trên, các chủ thể phải hoàn thiện hồ sơ đề nghị công nhận lại sản phẩm. Do vậy, việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm là điều kiện bắt buộc các chủ thể sản xuất phải duy trì thực hiện để được cấp lại giấy chứng nhận sản phẩm OCOP. Đồng thời, giúp chủ thể tiếp tục khẳng định thương hiệu, sức cạnh tranh trên thị trường, hướng đến mục tiêu phát triển sản phẩm OCOP theo hướng chuyên nghiệp.