Ứng dụng công nghệ trong sản xuất chế biến nông sản

Từ nhà máy chế biến bột cá đầu tiên năm 2002, Công ty cổ phần nông sản Phú Gia (Phú Gia Group) đã có sự đổi mới trong tư duy sản xuất, tập trung vào các lĩnh vực sản xuất thức ăn chăn nuôi, trang trại xanh, thực phẩm, phân bón, dịch vụ tư vấn chuồng trại chăn nuôi, vận tải… Ở lĩnh vực nào Phú Gia cũng đầu tư hệ thống máy móc  hiện đại, áp dụng khoa học công nghệ vào sản xuất. Đặc biệt, Phú Gia luôn tìm kiếm và đưa những công nghệ tốt nhất trên thế giới về áp dụng cho ngành chăn nuôi của Việt Nam. Công ty đã hợp tác với hai tập đoàn lớn của châu Âu là Vitafort và Master Good để chuyển giao ứng dụng hiệu quả công nghệ tiên tiến nhất vào sản xuất thức ăn chăn nuôi và chế biến thực phẩm, qua đó hình thành chuỗi giá trị khép kín từ sản xuất, chăn nuôi đến tiêu thụ sản phẩm. Thực tế cho thấy, Phú Gia là một trong những đơn vị tiên phong trong việc liên kết 5F gồm trang trại xanh, chế biến thực phẩm, sản xuất phân bón, trang trại cây trồng, thức ăn chăn nuôi. Và cũng là đơn vị đi đầu trong thực hiện 4A (An toàn dịch bệnh; An toàn đầu tư; An toàn thực phẩm; An toàn môi trường).

Ông Vũ Hoài Vũ, Tổng giám đốc Công ty cổ phần nông sản Phú Gia cho biết: "Việc ứng dụng khoa học công nghệ ở Phú Gia được coi là nhiệm vụ hàng đầu kể cả thành viên quản trị  cũng như các khối sản xuất đều đang thực hiện quyết liệt. Đến thời điểm này công ty Phú Gia đã thực hiện được điều đó trên tất cả các khâu."

Hiện nay, Phú Gia có 8 đơn vị thành viên trực thuộc tổng công ty bao gồm: Nhà máy thức ăn chăn nuôi cao cấp Phú Gia; Công ty cổ phần giống Phú Gia; Công ty cổ phần giống phát triển và chăn nuôi Thọ Xuân, Công ty cổ phần thủy sản An Trường Sinh; Công ty cổ phần kiểm nghiệm nông nghiệp Hunggari; Nhà máy giết mổ chế biến thịt gia cầm xuất khẩu Viet AVIS; trang trại lợn Thiệu Phú; trang trại gà công nghệ cao Xuân Phú; Công ty cổ phần thực phẩm Phú Gia VMX. Nhờ sự đầu tư mạnh mẽ về khoa học công nghệ, nhân lực và tầm nhìn chiến lược của những nhà lãnh đạo, Công ty cổ phần nông sản Phú Gia ngày càng khẳng định vị thế của mình không chỉ trong nước mà còn vươn mình ra thế giới.

Trong chế biến nông sản, yếu tố an toàn thực phẩm là điều kiện tiên quyết giúp nâng cao uy tín và đưa sản phẩm rộng rãi ra thị trường. Nắm bắt được điều này, Phú Gia Group đã triển khai hiệu quả thông qua sự kết hợp đắc lực từ các đơn vị thành viên. Đặc biệt là đơn vị kiểm nghiệm và sản xuất thành phẩm đến tay người tiêu dùng. Công ty kiểm nghiệm nông nghiệp Hungary (Khu D, Khu công nghiệp Lễ Môn, phường Quảng Hưng, Thành phố Thanh Hóa) – một trong những thành viên của Phú Gia Group, được hình thành  năm 2018 từ phòng thí nghiệp của công ty cổ phần nông sản Phú Gia. Công ty có hệ thống trang thiết bị hiện đại, đầu tư bài bản từ các nước hàng đầu Thế giới như Anh, Thụy Điển, Pháp, Mỹ…. Quy trình vận hành phòng kiểm nghiệm được thực hiện theo quy trình chặt chẽ từ khâu nhận mẫu đến khi trả kết quả. Dịch vụ kiểm nghiệm nông nghiệp EULAB  bao gồm: Đánh giá điều kiện sản xuất ban đầu; Kiểm nghiệm chất lượng thức ăn chăn nuôi;Kiểm tra chất lượng thực phẩm; Kiểm tra huyết thanh học của vật nuôi; Xét nghiệm bệnh phẩm và làm kháng sinh đồ; Kiểm nghiệm chất lượng nước. Theo đó, Kiểm soát chất lượng toàn diện các sản phẩm của Phú Gia: Thức ăn – Con giống – Trang trại chăn nuôi – Thực phẩm.

Nhà máy chế biến thức ăn chăn nuôi cao cấp của Phú Gia đặt tại khu công nghiệp Lễ Môn, phường Quảng Hưng, tỉnh Thanh Hóa chính thức đi vào hoạt động năm 2003 trên dây chuyền sản xuất theo công nghệ Đài Loan với công suất 12 tấn/giờ. Năm 2010, Phú Gia đầu tư thêm một dây chuyền sản xuất thức ăn chăn nuôi II, qua đó nâng tổng công suất lên 32 tấn/giờ. Cho tới năm 2019, sản lượng của nhà máy sản xuất thức ăn chăn nuôi Phú Gia đã đạt 70.000 tấn/năm.

Năm 2016, Phú Gia chính thức hợp tác với tâp đoàn Vitafort – Hungari tạo ra những sản phẩm thức ăn chăn nuôi chất lượng cao theo tiêu chuẩn Châu Âu. Thức ăn chăn nuôi Phú Gia bao gồm hơn 40 loại sử dụng cho hầu hết các loại vật nuôi: gia súc, gia cầm, thủy sản, bò sữa…, đáp ứng tốt các giai đoạn sinh trưởng phát triển của vật nuôi, phù hợp với từng loại vùng miền địa lý và tập quán chăn nuôi của từng địa phương.

Nhà máy giết mổ và chế biến gia cầm xuất khẩu Viet Avis là thành viên của Công ty CP Nông sản Phú Gia có trụ sở tại xã Hoằng Quỳ, huyện Hoằng Hóa là khâu cuối cùng của hệ thống khép kín, là mắt xích liên quan đến chuỗi thức ăn, các sản phẩm đầu ra. Với hệ thống thiết bị, công nghệ bán tự động hiện đại, sản phẩm của nhà máy chế biến đạt tiêu chuẩn châu Âu, không chỉ cung cấp cho thị trường nội địa mà hướng đến cung cấp cho thị trường các nước Nhật Bản, Hàn Quốc, Hồng Kông, Đài Loan, Singapore và các nước Châu Âu. Được biết,  Giai đoạn 1 của nhà máy có công suất giết mổ 4.500 con gia cầm/giờ với công nghệ hiện đại nhất Việt Nam tính đến thời điểm hiện tại. Giai đoạn 2, nhà máy sẽ nâng công suất giết mổ lên 8.000 đến 9.000 con gia cầm mỗi giờ.

Sản phẩm của nhà máy chủ yếu là thành phẩm từ gà trắng. Nhà máy gồm 3 khu vực chính bao gồm: Khu vực xử lý gà lông đầu vào, khu vực thứ 2 làm lạnh thân gà để đảm bảo vi sinh không còn tồn tại và phát triển. Đặc biệt nhà máy không sử dụng bất kỳ hóa chất nào để tẩm ướp bảo quản con gà. Phòng làm lạnh thân gà có ưu việt hơn là xử dụng khí lạnh bảo hòa để làm lạnh, không chỉ sử dụng nguồn nước làm lạnh giống các nhà máy khác. Khi con gà ra khỏi phòng lạnh đảm bảo từ 0-4 độ C theo tiêu chuẩn gà mát. Gà chắc, không có nước, khi mà cắt hay phile ; khâu đóng gói sản phẩm được hút khí và bơm khí trơ bảo quản  nhằm đảm bảo phát sinh vi sinh diễn biến chậm, thời gian bảo quản tăng.

Ông Lê Đình Biên, Giám đốc Nhà máy giết mổ và chế biến gia cầm xuất khẩu Viet Avis cho biết thêm: "Ứng dụng khoa học công nghệ tại nhà máy là điều tiên quyết vô cùng quan trọng. Thứ nhất đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tới người tiêu dùng. Thứ 2 tăng năng xuất  lao động, giảm giá thành, chi phí. Trong thời gian tới, công ty bắt tay với các đơn vị cung cấp thiết bị hiện đại nhằm tăng thêm sản lượng, năng xuất, thực hiện chuyên môn hóa nhằm đưa sản phẩm lớn, tiết kiệm chi phí nhân công cũng như tác động con người vào sản phẩm."

Gần 20 năm hoạt động trong lĩnh vực sản xuất nông sản, với sự mạnh dạn trong đầu tư hệ thống máy móc  hiện đại, áp dụng khoa học công nghệ vào sản xuất và chú trọng nâng cao nguồn nhân lực Phú Gia Group đã khẳng định thương hiệu của mình không chỉ trong nước mà vươn ra khu vực và thế giới.

Không chỉ là doanh nghiệp có 2 sản phẩm OCOP, Công ty TNHH Thương mại Lựu Sướng (Hà Trung) còn xây dựng nhà máy xay chế biến lúa gạo, liên kết sản xuất gắn với chế biến tiêu thụ sản phẩm theo chuỗi tạo giá trị kinh tế cao cho hạt gạo xứ Thanh. Tháng 10-2020, Công ty TNHH Thương mại Lựu Sướng đã khởi công xây dựng nhà máy xay chế biến lúa gạo có diện tích 7.700m2 tại xã Hà Long (Hà Trung).Với tổng mức đầu tư là trên 20 tỷ đồng, Khu Sản xuất và Chế biến Nông sản tổng hợp Lựu Sướng có diện tích mặt bằng là 7.140m2; bao gồm khu sản xuất, chế biến lúa gạo, kho chứa hàng và văn phòng giao dịch; công suất chế biến từ 10.000 đến 12.000 tấn/năm; dây chuyền hoàn toàn tự động và bán tự đông, từ khâu sấy lúa tươi, bảo quản, chế biến đến đóng gói thành phẩm, đưa ra thị trường tiêu thụ. Ông Nguyễn Hữu Long, phó giám đốc công ty cho biết: Nhờ ứng dụng khoa học công nghệ trong sản xuất,  sản lượng cao gấp 3 - 4 lần so với trước kia. Đây là cơ hội tốt để công ty đẩy mạnh sản xuất, liên kết tiêu thụ sản phẩm tốt hơn.

Ông Nguyễn Hữu Long, phó giám đốc Công ty TNHH Thương mại Lựu Sướng chia sẻ: "Việc ứng dụng khoa học công nghệ trong sản xuất chế biến nông sản tại công ty Lựu Sướng rất hiệu quả. Thứ nhất đó là giảm tải sức lao động tại công ty. Chỉ cần 3 nhân công có thể khởi động toàn bộ giàn máy thay vì trước đó 7, 8 người. Thứ 2 sản phẩm nông sản đảm bảo tiêu chuẩn, đáp ứng được nhu cầu người sử dụng trên thị trường. Thứ 3 việc vệ sinh an toàn lao động đảm bảo tiêu chuẩn, người lao động không bị ản hưởng nhiều. thứ 4 chi phí của việc sản xuất giảm tối đa, tạo hiệu quả doanh thu, thu nhập cho công ty."

Việc đưa vào vận hành thành công nhà máy cũng như mở rộng diện tích liên kết sản xuất với người nông dân đã hình thành nên chuỗi giá trị hàng hóa chất lượng cao, góp phần đáng kể vào chủ trương lớn của Đảng và Nhà nước là tái cơ cấu ngành nông nghiệp theo hướng nâng cao giá trị, phát triển hiệu quả và bền vững. Công ty TNHH Thương mại Lựu Sướng tiếp tục mở rộng quy mô sản xuất và chế biến nông sản, đẩy mạnh liên kết sản xuất với các tổ chức, cá nhân, doanh nghiệp trong tỉnh. Chú trọng đưa các giống lúa thơm ngon, chất lượng có thương hiệu, có hiệu quả kinh tế cao, liên kết với các tổ chức, nhà khoa học để bảo tồn, phục tráng các loại giống lúa quý vào liên kết sản xuất như lúa Nếp cái hoa vàng Gia Miêu Tiến Vua Hà Long, lúa Nếp hạt cau Tiên Sơn Hà Lĩnh và các giống lúa thuần khác như ST24, ST25, Hana112, Đài thơm, Bắc thơm...áp dụng kỹ thuật sản xuất lúa - cá, an toàn, đạt tiêu chuẩn VietGAP, hữu cơ. Cùng với đó, công ty đã chuyển giao khoa học kỹ thuật, đẩy mạnh khuyến khích người dân thực hiện cơ giới hóa, ứng dụng các tiến bộ khoa học kỹ thuật, công nghệ vào sản xuất, nâng cao năng suất, chất lượng và bao tiêu sản phẩm cho người dân, giúp người dân yên tâm lao động, sản xuất.

Ông Nguyễn Hữu Thành, Chủ tich xã Hà Long huyện Hà Trung cho biết: "Đối với cây lúa nếp cái hoa vàng là cây có truyền thống trên địa bàn xã, biệt danh là cây lúa tiến vua trong thời kỳ nhà Nguyễn. Khi đưa cây nếp cai hoa vàng năm 2005 có khoảng 5 ha, quá trình triển khai thực hiện đã được các công ty phối hợp để cùng với địa phương hỗ trợ về khoa học kỹ thuật về chuyển giao đầu tư phân bón theo hữu cơ, nông nghiệp công nghệ cao trong đó có Sao Khuê và công ty Lựu sướng, 2 công ty đã phối hợp liên kết để thực hiện. đặc biệt công ty Lựu sướng đã đầu tư phân bón hữu cơ đến hộ nông dân, chính vì vậy chất lượng gạo nếp cái hoa vàng được nâng cao. Đến thời điểm này thì gạo nếp cái hoa vàng được công nhận là sản phẩm VietGap và OCOP."

Ông Lê Minh Công Giám đốc HTX dịch vụ nông nghiệp Hà Long cho biết thêm: "Từ khi doanh nghiệp Lựu Sướng liên kết với hợp tác xã thì nhân dân yên tâm công tác sản xuất,  mở rộng diện tích, đến nay đã được 200 ha. Công tác thu mua chế biến cơ bản ổn định, đảm bảo. Kể cả thời tiết nắng hay mưa công ty cũng đảm bảo công tác thu mua hay chế biến đồng bộ, chất lượng gạo đặc biệt ổn định. Bà con yên tâm đảm bảo công tác sản xuất đối với cây lúa nếp cái hoa vàng."

Theo tổng hợp của Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, toàn tỉnh hiện có 235 doanh nghiệp, Hợp tác xã chế biến, kinh doanh gỗ và lâm sản; 29 doanh nghiệp chế biến nông sản, thực phẩm; 80 doanh nghiệp chế biến thủy, hải sản và hơn 600 cơ sở chế biến nông, lâm, thủy sản.  Việc ứng dụng khoa học công nghệ có vai trò vô cùng quan trọng góp phần  nâng cao hiệu quả kinh tế trong chế biến nông sản tại các đơn vị cũng như góp phần tạo nên thương hiệu sản phẩm.

Tuy nhiên, nhiều đơn vị gặp không ít khó khăn về vốn đầu tư, chi phí, thời gian đào đạo nguồn nhân lực cũng như việc triển khai chuyển giao công nghệ cho các đơn vị liên kết tại các vùng trồng, vùng nuôi. Để thu hút đầu tư phát triển công nghiệp chế biến nông sản, Thanh Hóa đã có chính sách hỗ trợ 100% kinh phí để thực hiện bồi thường giải phóng mặt bằng và bàn giao mặt bằng sạch cho các doanh nghiệp triển khai thực hiện dự án chế biến nông, lâm sản, quy mô đầu tư 20 tỷ đồng trở lên và sử dụng tối thiểu 30% số lao động địa phương. Cùng với đó, chỉ đạo các địa phương thực hiện tích tụ, tập trung đất đai, phát triển nông nghiệp công nghệ cao. Đồng thời, rà soát, bổ sung, điều chỉnh vùng sản xuất nông nghiệp hàng hóa chất lượng cao phù hợp với điều kiện đất đai, thổ nhưỡng từng vùng để bố trí cây trồng, vật nuôi phù hợp, có chính sách riêng cho doanh nghiệp đầu tư chế biến nông sản và doanh nghiệp bao tiêu nông sản cho nông dân.