Xây dựng chuỗi cung ứng thực phẩm an toàn

Hợp tác xã (HTX) sản xuất và chế biến gà quê Xuân Hồng, thôn Lễ Nghĩa, xã Xuân Hồng, huyện Thọ Xuân được thành lập từ năm 2016, nhằm mục tiêu liên kết các hộ chăn nuôi, sản xuất và chế biến các sản phẩm từ gà Ri thuần. Tuy nhiên, trước đây việc tìm đầu ra của HTX gặp nhiều khó khăn do thị trường tiêu thụ ít, chưa có sản phẩm đa dạng sau chế biến, hiệu quả kinh tế thấp. Nhận thấy xu hướng của thị trường sử dụng sản phẩm sạch, hàm lượng dinh dưỡng cao, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đầu năm 2024, HTX mở rộng quy mô sản xuất, đầu tư khu chế biến và giới thiệu các sản phẩm được chế biến từ gà Ri nhằm cung cấp cho người tiêu dùng, từng bước tạo chuỗi liên kết từ sản xuất đến tiêu thụ sản phẩm. Theo đó, 14 thành viên trong HTX đã đầu tư máy móc, trang thiết bị hiện đại, phục vụ cơ giới hoá tất cả các khâu trong chăn nuôi, chế biến các sản phẩm từ gà, ứng dụng chuyển đổi số trong các khâu giới thiệu và mở rộng thị trường tiêu thụ nhằm cung cấp ra thị trường đa dạng các sản phẩm như: thịt gà tươi sống, gà ủ muối, gà ủ thuốc bắc, trứng gà, giò và xúc xích gà.

Để các sản phầm chế biến thương phẩm đạt chất lượng, HTX đã áp dụng quy trình chăn nuôi ứng dụng khoa học công nghệ tiên tiến, khép kín tất cả các khâu từ lựa chọn con giống, thức ăn đến chăm sóc, phòng bệnh và chế biến các sản phẩm. Sau 6 tháng nuôi, những con gà ri đã đủ tuổi cũng là thời điểm thịt nhiều chất dinh dưỡng nhất, thịt dai, giòn sẽ được lựa chọn để chế biến thành phẩm đảm bảo hàm lượng dinh dưỡng. Tất cả các sản phẩm đều được áp dụng mã QR cood giúp truy xuất nguồn gốc sản phẩm, tạo niềm tin cho người tiêu dùng. Đồng thời HTX còn phát triển kinh doanh dựa trên các nền tảng số như: Tiktok, Facebook, Zalo nhằm tiếp cận nhiều khách hàng. Việc áp dụng đồng bộ các giải pháp ứng dụng thông tin điện tử đến quản lý nguồn gốc sản phẩm đã giúp HTX chuyển đổi từ sản xuất nông nghiệp thuần túy sang kinh tế nông nghiệp tuần hoàn, khép kín, từ khâu chăn nuôi đến chế biến tiêu thụ sản phẩm. Việc đầu tư xây dựng chuỗi cung ứng thực phẩm an toàn đã mở ra hướng đi mới cho HTX trong quá trình phát triển bền vững, đem lại lợi nhuận ổn định. Mỗi năm HTX xuất bán ra thị trường trên 100 tấn gà thương phẩm, doanh thu đạt trên 20 tỷ đồng.

Anh Trịnh Phú Tuân, Giám đốc HTX Sản xuất và Chế biến gà quê Xuân Hồng, huyện Thọ Xuân, tỉnh Thanh Hoá cho biết: "HTX sẽ định hướng đi sâu vào gà ri thuần, phục vụ cho phân khúc khách hàng sử dụng chất lượng cao hơn".

Mô hình trồng dưa vàng, các loại rau của quả trong nhà màng được hiện đại hóa tất cả các quy trình sản xuất đang được HTX dịch vụ nông nghiệp Thiệu Hưng, huyện Thiệu Hóa áp dụng. Hiện nay trên diện tích 6,1ha, HTX đã đầu tư các thiết bị hiện đại như: hệ thống chiếu sáng, tưới nước tự động, theo dõi nhiệt độ, độ ẩm hoàn toàn tự động. 100% diện tích sản xuất của HTX được ứng dụng công nghệ cao, từ khâu chọn giống, gieo hạt, ươm mầm đến trồng thương phẩm. Người lao động trong các nhà màng, nhà lưới của HTX chủ yếu làm nhiệm vụ cắt tỉa cành lá dư thừa và thu hoạch, các khâu còn lại đã được tự động hóa. Theo tính toán của HTX, nếu như trước đây sản xuất theo phương pháp truyền thống thì 1 ha rau màu thu nhập 300 triệu đồng/năm, nhưng nhờ áp dụng khoa học kỹ thuật vào sản xuất đã cho thu nhập 500 triệu đồng/ha mỗi năm. Riêng diện tích dưa Kim Hoàng hậu cho thu nhập trên 4 tỷ đồng mỗi năm.

Ông Lê Văn Dung, Phó Giám đốc HTX Dịch vụ nông nghiệp Thiệu Hưng, huyện Thiệu Hoá cho biết thêm: "Sản phẩm để tạo được thương hiệu trên thị trường thì phải số hoá các khâu trong sản xuất, trong đó là tận dụng nền tảng thương mại số, kinh doanh số để đưa sản phẩm phát triển trên sản thương mại điện tử, phát triển thị trường; tạo thương hiệu uy tín đối với khách hàng".

Cùng với ứng dụng công nghệ trong toàn bộ chuỗi giá trị từ sản xuất, chế biến đến truy xuất nguồn gốc, quản lý chất lượng sản phẩm, HTX dịch vụ nông nghiệp xã Thiệu Hưng còn đẩy mạnh việc quảng bá, bán hàng thông qua sàn thương mại điện tử. Năm 2023, lần đầu tiên sản phẩm dưa vàng Vạn Hà của Hợp tác xã được đưa vào giới thiệu và bán tại siêu thị The City. Đây là sản phẩm đã được công nhận đạt chuẩn OCOP 4 sao năm 2021. Đây được xem là cơ hội để HTX quảng bá sản phẩm, mở rộng thị trường, nâng cao giá trị thương hiệu sản phẩm.

Ông Trịnh Đức Hùng, Phó trưởng phòng Nông nghiệp và Môi trường huyện Thiệu Hóa, tỉnh Thanh Hóa chia sẻ: "Huyện sẽ hỗ trợ quỹ đất, các cơ sở ưu đãi cho HTX phát triển, nhân rộng mô hình nhà màng, ứng dụng công nghệ cao trong sản xuất cho Nhân dân có điều kiện phát triển trong thời gian tới".

Theo số liệu từ Chi cục Quản lý chất lượng nông, lâm và thủy sản tỉnh Thanh Hóa, trên địa bàn tỉnh có khoảng 1.165 chuỗi thực phẩm an toàn, tỷ lệ thực phẩm tiêu dùng được cung cấp thông qua các chuỗi đạt hơn 55%. Để đẩy mạnh ứng dụng công nghệ thông tin vào quản lý chuỗi sản xuất, cung ứng thực phẩm an toàn, thúc đẩy phát triển kinh tế số nông nghiệp là một trong 10 nhiệm vụ, mục tiêu mà ngành nông nghiệp đề ra nhằm thực hiện có hiệu quả Đề án nâng cao năng lực quản lý chất lượng an toàn thực phẩm tại các cơ sở sản xuất, kinh doanh nông, lâm, thủy sản trên địa bàn tỉnh Thanh Hóa giai đoạn 2021-2025. Do đó, các địa phương cần hỗ trợ, hướng dẫn, đào tạo kỹ năng số, kỹ năng tham gia hoạt động trên môi trường số; đăng ký tài khoản kinh doanh trực tuyến trên các sàn thương mại điện tử cho các doanh nghiệp, HTX, người sản xuất.

Ông Nguyễn Hữu Dũng, Phó Chủ tịch UBND huyện Thọ Xuân, tỉnh Thanh Hoá cho biết: "Huyện đẩy mạnh tuyên truyền, chỉ đạo các xã nâng cao kiến thức cho người dân về đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, xây dựng các chuỗi cung ứng rau, quả, thịt lợn sạch và chuỗi cửa hàng kinh doanh thự phẩm an toàn. Bên cạnh đó, hỗ trợ đẩy mạnh chuyển giao khoa học - kỹ thuật, hướng dẫn người dân sản xuất rau, quả, thịt gia súc, gia cầm an toàn theo chuỗi".

Việc xây dựng và phát triển các chuỗi cung ứng thực phẩm an toàn thời gian qua đã mang lại hiệu quả thiết thực, hình thành mối liên kết giữa sản xuất - cung ứng và tiêu thụ thực phẩm, tạo tiền đề cho chuỗi liên kết cung ứng nông sản thực phẩm phát triển. Trước sự phát triển của khoa học và công nghệ, người tiêu dùng ngày càng có xu hướng sử dụng các công cụ để tìm kiếm, truy xuất nguồn gốc sản phẩm. Chính vì vậy, người sản xuất, kinh doanh, cũng như những đơn vị quản lý tăng cường ứng dụng công nghệ để quản lý, phát triển các chuỗi cung ứng thực phẩm an toàn, góp phần bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng, chống hàng giả, hàng không có nguồn gốc xuất xứ.