Hương vị núi rừng

Bản Mạ mời gọi du khách với bản làng bình yên, không khí trong lành với cỏ cây, hoa lá và những người dân thân thiện, mến khách…

Bản Mạ có 55 hộ dân thì có 11 hộ đang kinh doanh các dịch vụ du lịch. Trong số đó, gia đình chị Tuyến là một trong những người tiên phong đi đầu. Không chỉ sở hữu homestay với cảnh quan đẹp mắt, chị còn là một đầu bếp "cừ khôi" với rất nhiều món ăn ngon, mà nếu đến với Bản Mạ, bạn chưa được thưởng thức thì quả là một điều đáng tiếc…

Một trong những món ăn dân dã nhưng không thể thiếu của người Thái vào mỗi dịp trọng đại, lễ Tết hoặc khi đón khách đến chơi nhà, đó chính là xôi ngũ sắc. Dân tộc Thái vốn nổi tiếng bởi sự cầu kỳ trong chế biến món ăn, và sự tinh tế, độc đáo luôn được đưa vào văn hóa ẩm thực. Loại gạo được dùng để đồ xôi phải là loại nếp nương hạt to, tròn, căng mẩy, đều hạt không gãy vụn… 

Người Thái có phương pháp đồ xôi cách thuỷ bằng chõ gỗ rất khéo léo. Xôi chín bằng hơi, mềm, dẻo nhưng không dính tay. Sau đó, xôi được tạo màu tự nhiên từ các loại cây lá, vừa thể hiện sự phong phú của tạo vật, đất trời, vừa cho thấy sự cần cù, sáng tạo của đồng bào.

Bên cạnh các món chính, có một loại gia vị rất độc đáo mà người Thái ở Bản Mạ sáng tạo nên để làm tăng hương vị núi rừng của các món ẩm thực, đó là "chẻo" được giã tay thủ công. Chẻo là sự kết hợp của những nguyên liệu như cá suối nướng, ớt, muối, mắc khẻn…., khiến cho món ăn thêm dậy mùi, đậm đà, nên nhiều thực khách đã một lần thưởng thức thì sẽ nhớ mãi…

Ẩm thực đồng bào Thái vẫn luôn gây thương nhớ cho thực khách bởi sự khéo léo, tinh tế trong các lựa chọn nguyên liệu và chế biến. Tất cả món ăn của người Thái đều được chế biến từ nguồn nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên, dân dã của núi rừng và được tẩm ướp với những gia vị đặc trưng của xứ non ngàn.

Sau một hồi tất bật chuẩn bị, cuối cùng, các món ăn đã được hoàn thiện và được đặt lên mâm lá, bài trí khéo léo theo vòng tròn đẹp mắt. Cách bài trí mâm cơm đón khách của người Thái không chỉ thể hiện rõ nét bản sắc của địa phương, mà còn gửi gắm vào đó tấm lòng nồng hậu, hiếu khách. Mùi thơm của gà nướng, lợn mán nướng, cá suối… quện trong màu xanh của các loại rau rừng cùng hương nếp thơm dìu dịu… đủ khiến cho thực khách phải lưu luyến khi đến với vùng sơn cước này.